Happy 1st Aniversary ; Tahun Masihi - Nasi Dhal, Daging Hitam Berempah, Acar Nyonya & Sirap Bandung Soda

Happy 1st wedding anniversary...ceh, tamak btul aku, 2 kali nk sambut...actually klau ikut bln masihi, wedding anniversary aku ari ni; 4 okt...nasib la jatuh pd ari tak keje...takde buat aap2 sambutan pn sbb poket dh kosong..duit byk guna utk raya ari tu, gaji pn blom...setakat ni blom ada apa2 plan nk gi mn2, so pg2 td dh start bperang kt dapur...spt yg dijanjikan...ari tu kan aku ada ckp hubby request aku masak sesuatu...ni dia; nasi dhal. Tak tau la mn dia dpt ilham suruh aku masak nasi ni..tkial2 cari resepi kt internet..thanx to kak liza & suejoshua krn paparkan resepi ni kt blog masing2..lps study a few days 9lama tuh nk study) aku decided follow resepi kak liza tp aku tepek gak resepi suejoshua tu utk future reference...side dish aku masak daging hitam berempah (ni pn hubby punya idea suruh masak gara2 mkn kat cerana tempoh hari)...resepi pn aku jupe kt internet slps berusaha mcari dgn gigihnya sepjg hari..thanx to trymasak & tak lupa hidangan sayur (aku mn la boleh mkn tanpa sayur wp hubby tak pndang sayur2 ni) aku prepare acar nyonya hasil ciptaan mat gebu..maka terhasil la hidangan yg aku rasa agak istimewa ari ni....nasi dhal + daging hitam berempah + acar nyonya + air sirap bandung soda (resepi waheedeana77) + kek (tempah kt kedai jer)

NASI DHALL
Sumber : Kak Liza

Bahan
5 cawan beras bathmati
6 cawan air biasa
1/2 cawan susu cair
3 s/b minyak sapi
2 s/b minyak
rempah tumis – bunga lawang, kulit kayu manis,
buah pelaga & bunga cengkih
1 cawan kacang dhal [basuh dan rendam air panas]
3 helai daun pandan - disimpul
daun sup - mayang kasar.
garam
pewarna kuning

Bahan Kisar
2 labu bawang besar
3 ulas bawang kecil
5 ulas bawang putih
3 cm halia

½ cawan kacang gajus goring ]hiasan
bawang goring ]

CARA MASAK:
1. Panaskan miyak dan minyak sapi dalam bekas periuk nasi eletrik [Rice Cooker].
2. Tumiskan bahan tumis dan daun pandan dan masukkan pula bahan kisar. Biarkan sehingga wangi.
3. Masukkan beras, air, susu cair, daun sup, garam dan kacang dhal.
4.Pindahkan peiuk kedalam Rice Cooker. Masak saperti nasi biasa.
5 Bila telah kering, kacau dan hidangkan.
6. Hiaskan dengan kacang gajus dan bawang goreng.
7. Hidang nasi dengan ayam goreng dan gulai daging + kentang...

Nasi Dhal
Sumber : suejoshua

BAHAN-BAHANYA:
•100 ml minyak masak
•3 s/b minyak sapi
•125 gm kacang dhal - direndam hingga kembang
•800 gm beras basmathi - dicuci dan toskan airnya
•125 ml susu sejat (susu cair)
•1 liter air
•2 s/b serbuk pati ayam - maggi
•Sedikit daun pudina - dihiris
•Sedikit bawang goreng
•Sedikit kismis
•Sedikit garam

•BAHAN A:
•10 biji bawang merah - dimayang
•3 biji bawang putih - dimayang
•4 cm halia - dititik
•Rempah tumis - 4 beradik

CARA-CARANYA:
•Panaskan minyak dan minyak sapi, tumis bahan A hingga wangi, masukkan kacang dhal sambil digaul rata, kemudian masukkan air, susu sejat, serbuk pati ayam dan garam secukup rasa, gaul rata dan biarkan hingga mendidih, masukkan beras dan gaul rata dan tutup periuk, teruskan masak seperti masak nasi biasa, bila nasi kering, taburkan kismis, bawang goreng dan daun pudina, tutup periuk seketika kemudian gaul gembur-gemburkan nasi dan bolehlah dihidangkan bersama kari atau lauk pauk yang lain.




DAGING HITAM BEREMPAH
by TryMasak

Ingredients
1) Daging - dipotong kiub (500g)
2) Bawang Besar (2 biji)
3) Halia (1 inci)
4) Kayu Manis (1 batang)
5) Serbuk Jintan Manis (1 sudu besar)
6) Serbuk Lada Putih (1 sudu kecil)
7) Serbuk Kari Daging (2 sudu besar)
8) Serbuk Jintan Putih (1 sudu besar)
9) Minyak Sapi (1 1/2 sudu besar)
10) Minyak Masak (2 sudu besar)
11) Sos Cili (1/4 cawan)
12) Tomato Puri (1/4 cawan)
13) Pes Cili (1/2 cawan)
14) Kicap Pekat (4 sudu besar)
15) Gula (1 sudu kecil)
16) Garam (secukup rasa)

Directions
1. Kisar hancur bawang besar dan halia bersama sedikit air.
2. Panaskan kuali dan masukkan minyak diikuti dengan rempah ratus. Tumis seketika hingga wangi.
3. Apabila naik bau, cairkan minyak sapi. Kemudian, masukkan bahan-bahan kisar tadi, dan pes cili.
4. Kacau rata dan masukkan gula.
5. Renehkan hingga pecah minyak dan masukkan daging, sos cili, tomato puri, kicap dan juga sedikit garam.
6. Bagi menambah rasa dan bau, masukkan daun kari.
7. Masak di atas api yg kecil supaya daging meresap sebati bersama semua rasa.
8. Biarkan hingga kuahnya kering dan daging empuk, sebelum dihidang.

Acar Nyonya
Sumber : Mat Gebu

Bahan Sayur :-)
2 biji timun, kerat 4, buang empulur dan hiris macam batang mancis
1 batang lobak merah, kerat 4, hiris macam batang mancis
2 bii bawang besar, belah 8 setiap biji
2 biji cili merah, kerat dua, buang biji dan hiris memanjang
2 biji cili hijau, kerat dua, buang biji dan hiris memanjang
100 g bunga kubis, cuci dan potong kecil (tak letak sebab tak de)

Bahan Perisa :-)
80 ml cuka makan
4 camca besar gula
2 camca teh garam

Bahan Kisar :-)
3 biji buah keras
2 batang serai, dihiris halus
20 g udang kering, rendam 10 minit dan toskan
4 biji cili merah
1/2 cm hirisan lengkuas
1 inci kunyit hidup

Bahan Lain :-)
60 g kacang tanah goreng, ditumbuk kasar
20 g bijan, sangai hingga kuning keemasan

Cara membuatnya :-)
1.Satukan semua bahan2 sayur dalam satu bekas, gaul rata. Satukan bahan2 perisa, kacau hingga larut. Kemudian tuang ke dalam bahan2 sayur, gaul rata dan biar 30 minit.
2.Panaskan minyak dalam kuali, tumis bahan2 kisar hingga garing, gunakan api sederhana. Angkat dan biarkan rempah betul2 sejuk.
3.Toskan sayur2an tadi, kemudian gaul bersama rempah hingga rata. Masukkan juga kacang tanah dan bijan, gaul hingga semua mesra dan simpan dalam peti sejuk sekurang2nya 2 jam sebelum dihidangkan......Yum yum...jom makannn!!!!

Sirap Bandung Soda
Sumber : waheedeana77

Bahan2nya
600ml air
½ tin susu cair
1 tin Aiskkrim Soda F&N
6 sudu gula
Sedikit garam
Sirap Ros secukupnya
Air Batu secukupnya

Cara2nya:-
1. Masukkan kesemua bahan2 diatas kecuali Aiskrim Soda dan air batu, kacau sehingga larut. Adjust rasa manis, kaler merah, lemak dan susu cair sendiri yer bergantung tekak masing2 dan seperti yg dikehendaki.
2. Akhir sekali masukkan aiskrim soda, kacau sebati dan tarik dahulu air ini sebelum diminum bersama air batu secukupnya.Nyamannnn!!!!

TIPS: ** Jangan masukkan airkrim soda dahulu jikalau mahu dapatkan air yg sempurna, kalo DERHAKA akan jadilah air sirap bandung seperti air susu basi kerana susunya timbul n terapung**

Acar Bendi

Masakan ni favorite my mom. Dia suka sgt. Aku pn suka sbb ada rasa masam2, manis2, pedas2. Senang nk buat, pejam mata pn boleh. Lgpn my mom suka tanam pokok kacang bendi ni depan umah, so bila rasa nk masak acar ni, petik aje, fresh dr pokok. Aku pn dh lama tak masak acar ni. Tekak terasa plak nk mkn masam2 ni, so kita layan je la resepi kak madiha ni. Resepi ni sebijik resepi my mom. Kt bawah tu plak aku jot down resepi acar bendi from puan siti jamilah.

ACAR BENDI
Sumber : kak madiha

Bahan2
Bendi secukupnya ~ dicuci bersih, tos & kerat tangkainya (jgn kerat terlalu awal.. nanti byk lendir keluar)
1 biji bawang besar ~ belah 6
Cili kering kisar (agak2lah yer..)
Bawang besar & bawang putih kisar (ni pun sama.. agak2 jelaa byk mana)
1 senduk kecil cuka
gula secukupnya (biar terasa masam2 manis sket)
garam secukupnya
serbuk perasa
minyak masak
sedikit air

Cara Menyediakan
1. Panaskan minyak secukupnya. Tumiskan cili kisar & bawang2 kisar tadi hingga agak garing.
2. Masukkan sedikit air & cuka. Bila mendidih masukkan bahan perasa secukupnya dan masukkan bendi serta bawang besar.
3. Kacau2 biar hingga bendi lembut. Rasakan apa yg kurang boleh ditambah. Tutupkan api dan bolehlah dihidang. Sempoiiii LOL

Acar Bendi
Kiriman: Puan Siti Jamilah Mustafa - sek. keb. bukit jejulong

Bahan-Bahan:
10 biji bendi
2 sudu makan udang kering
3 biji lada hidup (merah)
2 biji bawang besar
garam halus,gula dan cuka secukup rasa.

Cara:
1.celur bendi separuh masak.potong menyerong kecil2.
2.tumbuk lada hidup dan udang kering separuh lumat.
3. bawang besar dipotong dua dan dimayang memanjang.
4. masukkan bendi,bawang besar ,bahan tumbuk, garam, gula dan cuka ke dalam mangkuk besar dan gaul rata.

Acar Limau

Nampak resepi ni dlm blog hazila. Kecur air liur bila mengingatkn rasa masam2 jeruk limau nipis tu. Mmg tak bleh ditahan2 lg, msti cuba buat ni. Klau tak, duk asyik terbayang jer. Ari tu dh cuba buat acar buah, quite costly sbb harga jeruk2 buah tu agak mahal sbb nk byk. Tp limau nipis ni takde la semahal jeruk2 buah tu, sbb tu la MESTI cuba...Since tak tau mana nk beli jeruk limau nipis yg dh siap (ada ke jual?), aku buat sndiri la...nsib baik ada resepinyer skali..

ACAR LIMAU
Sumber : Hazila

BAHAN BAHAN
8 biji jeruk limau nipis
5 biji cili merah - dibelah dua
2 labu bawang besar - belah lapan
10 ulas bawang putih
3 tangkai daun kari
5 sudu gula pasir
4 sudu besar gula merah / gula melaka
2 cawan buah kering
3/4 cawan minyak masak
3/4 cawan cuka
Garam secukup rasa

Bahan untuk dikisar
2 sudu besar ketumbar
1 sudu teh jintan putih
2 sudu teh jintan manis
20 tangkai cili kering
2 cm kunyit
2 cm halia

Cara Membuatnya
1) Panaskan minyak dan tumis daun kari dan bahan kisar.
2) Kacau dan biarkan hingga rempah wangi, kemudian masukkan cuka.
3) Masukkan gula dan garam. Kacau sebentar.Biarkan 10-12 minit diatas api yg perlahan kemudian masukkan limau, bawang besar, bawang putih, cili merah dan buah-buahan kering.Biarkan selama 15-20 minit, kacau sebentar kemudian bolehlah diangkat.

Acar Limau
Sumber : Resepi Tradisional Keluarga

Bahan-bahan
5 biji limau nipis jeruk
20 biji belimbing buluh jeruk
10 biji buah prune
20 ulas bawang merah
4 labu bawang putih
4 inci halia
2 sudu besar kismis
1 sudu besar lobak asin
2 sudu sedang bijan
10 biji cili merah/hijau
5 biji cili api

Bahan Penumis
Bawang putih, bawang merah, biji sawi dan halia

Bahan Rempah
15-20 biji cili kering
1 sudu sedang jintan manis
Secubit jintan putih
2 sudu makan ketumbar

* Semua bahan rempah ini digoreng dan digiling halus. Limau nipis, belimbing, bawang merah, bawang putih, halia, lobak asin, cili merah dan cili api dicelur.

Cara Membuatnya
1. Panaskan minyak. Masukkan bahan penumis, masak sehingga kelihatan kuning, setelah itu masukkan biji sawi, bijan dan rempah yang telah digiling.
2. Bila telah naik baunya, masukkan air, cuka, gula dan garam.
3. Bila telah elok masaknya bahan yang sedang ditumis tadi, masukkan bahan-bahan yang telah dicelur kecuali halia, bawang dan cili.
4. Masukkan bahan-bahan ini ketika hampir sejuk dan bolehlah dihidangkan.

Acar Limau Buah Kering
Kiriman: Semsiah bt. Abd. Rahman
Gambar : maklang

Bahan-Bahan:

Bahan A :
10 biji buah limau kering (dibelah 2)
300 gm buah belimbing kering
300 gm buah mangga kering
200 gm lobak masin (dipotong dadu ½in)
(Kesemua bahan A diatas direndam 1jam)

300 gm buah kurma
300 gm kismis kuning
300 gm halwa kundur
1 cawan gula pasir 30 biji cili kering (dibuang biji dan goreng tanpa minyak kemudian dikisar kering)
5 butir bawang besar(dikisar)
1 cawan cuka

Bahan B :
300 gm bawang merah
200 gm bawang putih
300 gm halia muda (dimayang)
½ cawan bijan(digoreng tanpa minyak)
Garam secukup rasa

Cara:
1. Tumis sedikit bawang merah,bawang putih dan halia bersama 3 cawan minyak.
2. Masukkan cili dan bawang besar yang dikisar. Masukkan 2 cawan air dan cuka. Masak sehingga pecah minyak. Kemudian, masukkan bahan A dan masaklah sehingga pekat.Akhir sekali masukkan bahan B. Renihkan diatas api kecil.

Tambahan:
Buah limau, belimbing dan mangga lebih sedap kalau direndam kemudian di sira dengan gula terlebih dulu dan diperap selama 1 malam sebelum dimasak.

ACAR LIMAU
Sumber: Hajah Azarah Abdul Majid
Gambar : A Passion For Food

Bahan-bahannya
2 kg limau nipis
1/2 kg cili padi
500 gram halia, dihiris halus
500 gram bawang putih, dibelah 4
1 botol cuka
200 gram lada kering, dikisar kasar
1 1/2 kg gula pasir, jika hendak manis lebihkan
200 gram asam Jawa

200 gram jintan manis
200 gram jintan putih
(jintan manis dan putih disanggar dan dikisar)

40 gram halba
50 gram biji sawi
(halba dan biji sawi dikisar)

500 gram kismis, 1/2 bahagian dikisar
1 liter minyak
garam secukup rasa

Cara-caranya
Limau nipis dicuci bersih dan dimasukkan kedalam air yang mendidih selama 5 minit. Toskan dan belah 4 jangan putus. Masukkan garam dicelah-celah isi limau. Atur didalam pasu dan perap selama 3 atau 4 hari. Setelah itu dijemur setiap hari dengan pasunya sekali, selama 26 hari dibawah mata hari. Cili padi, halia dan bawang putih diperap dengan 1 botol cuka selama seminggu, kemudian ditapis. Air cukanya jangan dibuang. Panaskan minyak dalam kuali. Gaul rata kismis kisar, jintan manis serta jintan putih, lalu ditumis selama 5 minit. Sementara itu ramas asam jawa dengan perapan air cuka serta 1 cawan air. Tapis. Masukkan air asam ini kedalam rempah yang ditumis dan masaklah selama 20 minit. Setelah itu masukkan halia, bawang putih dan cili padi. Masak lagi selama 10 minit dan masukkan gula. Kacau rata. Masukkan limau, yang telah diperap selama sebulan, bersama-sama baki kismis dan kacau rata. Akhir sekali masukkan halba dan biji sawi dan kacau lagi sehingga rata. Matikan api. Apabila ia benar-benar sejuk, baru boleh dimasukkan kedalam botol dan disimpan.

Panduan
Limaunya hendalah diperap lebih awal. Setelah 23 hari limau diperap, baurlah diperap pula halia, cili padi dan bawang putih dengan 1 botol cuka. Dua perkara ini perulu dilakukan dahulu, sebelum acarnya dimasak.

Acar limau nipis
Kiriman-Amelia Izra
Gambar-acarlimau.blogspot

Bahan-bahan
5 biji jeruk limau nipis
2 camca makan ketumbar
1 camca makan halba
2 sudu makan jintan
1 sudu makan serbuk kunyit
15 biji cili kering
2 ulas bawang besar di belah empat
8 ulas bawang merah dipotong kecil
8 ulas bawang putih di potong dua
5 biji cili merah
2 inci halia
4 sudu makan gula
setangkai daun kari
2 sudu makan cuka
3/4 cawan minyak masak
sedikit garam

Caranya
Kisar rempah,cili,bawang merah,bawang putih dan halia. panaskan minyak, masukkan daun kari dan tumis hingga naik bau. Tumis bahan yang dikisar, tambah gula, garam , cuka dan sedikit air dan renehkan selama 15 minit.Masukkan bawang besar, jeruk limau dan cili merah.Masak selama 30 minit lagi.sedap dimakan bersama nasi beriani johor

Acar Limau
Oleh : Kantan

Bahan-bahan
- 1 cawan minyak masak
- 1 cawan cuka putih
- 1 cawan gula pasir
- 1 sudu besar garam
- 200 gram kismis kuning
- 5 biji limau jeruk
- Buah kuma cina
- buah belimbing buluh jeruk
- 2 biji epal hijau (potong dadu)
- 10 biji buah prun
- 10 ulas bawang merah
- 10 ulas bawang putih
- 10 sentimeter halia muda (hiris halus)

Bahan dikisar halus:
- 10 tangkai cili kering (rebus)
- 5 tangkai cili merah
- 3 ulas bawang putih
- 2 biji bawang besar
- 1 sudu besar rempah kari daging

Cara memasak:
- Panaskan minyak masak dan tumis bahan kisar sehingga wangi.
- Kemudian, masukkan cuka, gula pasir dan garam. Kacau hingga sebati.
- Apabila mendidih, masukkan semua bahan yang lain.
- Masak hingga pekat.
- Siap untuk dihidang.

Petua: Rendam epal hijau dalam air berais dan campur dengan perahan lemon supaya epal tidak bertukar menjadi kehitaman.

Acar Jeruk Limau
By Hasma Basir

Jeruk Limau
1 kg limau nipis - bersihkan, tus
500 g garam kasar
300 g gula pasir
100 g gula batu
200 g cuka
400 ml (2 cawan) air

Acar
6 biji jeruk limau
2 sudu besar serbuk cabai
2 sudu besar serbuk kari daging
1 sudu teh serbuk lada hitam
1 sudu teh serbuk kunyit
10 ulas bawang merah
5 ulas bawang putih
5 cm halia
* Kesemua bahan dihiris kasar + 1 cawan cuka, rendam 1 jam, tuskan

1 sudu besar jem aprikot
1/2 cawan gula perang
2 sudu besar gula pasir
2 sudu teh bijan - sangai hingga kekuningan
5 sudu besar minyak masak

Cara Menyediakan Jeruk Limau
1. Limau dibelah 4, jangan putus. Bubuh garam kasar secukupnya pada setiap biji limau dan masukkan ke dalam pasu.
2. Apabila garam hancur, keluarkan limau dan masukkan ke dalam balang bermulut besar.
3. Satukan baki garam dengan gula, cuka dan air, masak sehingga garam dan gula hancur. Sejukkan.
4. Tuang sirap ke dalam balang berisi jeruk limau. Biarkan sehingga limau menjadi masam manis dan gunakan apabila perlu.

Cara Menyediakan Acar
1. Rebus 4 cawan air hingga mendidih. Bubuh jeruk limau di atas penapis dan siram dengan air mendidih. Tuskan.
2. Di dalam kuali, sangai rempah kari, serbuk cabai, lada hitam dan kunyit sehingga wangi. Matikan api.
3. Masukkan minyak, kacau hingga sebati. Hidupkan api, kecil sahaja dan masukkan cuka. Masak sehingga mendidih. Matikan api.
4. Masukkan bawang, halia dan limau, kacau sebati. Tabur bijan.

ACAR LIMAU
Sumber : zonalaf
Gambar : achik-atun

Bahan-bahan:
80 ml minyak
2 ulas bawang putih } dihiris halus
4 sm halia }
2 cawan jeruk limau
1 sudu teh halba
1½ cawan cuka
4 sudu besar gula merah
1 sudu besar biji sawi
garam secukup rasa

Bahan kisar:
16-18 tangkai cili kering (dibuang biji, potong & rendam air panas)
2½ sudu besar jintan putih, disangai hingga wangi (kisar kering/tumbuk)
2.5 sm kunyit
1.2 sm halia

Cara-cara:
Panaskan minyak. Tumis bawang putih dan halia hiris. Ketepikan. Dalam minyak yang sama, tumis pula bahan kisar serta halba. Bila naik minyak, masukkan cuka, gula merah dan garam. Kacau hingga mendidih. Campurkan pula halia dan bawang putih goreng serta jeruk limau. Kacau hingga rata kemudian angkat.

Acar Limau Nipis
oleh: gen25375

Bahan-bahan ( 10-15 orang )
5 biji limau nipis jeruk
10 gm serbuk kari
10 gm serbuk cili
10 gm buah prune
1 sudu besar rempah campur (biji sawi,halba,ketumbar,jintan manis dan jintan putih. Beli kat kedai India @ kat Giant)
10 tangkai cili padi
gula dan garam
10 ulas bawang merah - hiris kasar
10 ulas bawang putih - hiris kasar
3 cm halia - hiris kasar

Cara-cara
1. Untuk sambalnya,tumiskan bahan hiris hingga naik bau bersama rempah campur
2. Kemudian masukkan serbuk cili dan serbuk kari.Tumis hingga naik bau dan pecah minyak
3. Masukkan buah prune,cili padi,jeruk limau,garam dan gula.Kacau sebati.Angkat.

Acar Umbut Kelapa

Last time aku begitu gigih search resepi utk gulai & masak lemak umbut kelapa. Rupanya mcm2 cara org masak umbut nih. Citer pasal umbut ni kan, mcm2 umbut boleh dimakan. Biasa dgr umbut kelapa & batang pisang jer. Tp rupanya umbut kelapa sawit, umbut palas, umbut salak & umbut pokok kurma pn boleh dimasak. Resepi? Nnti la aku cari. Ari ni xde masa.
2 ari lps as usual gi pasar mlm. Tiba2 aku teringin la nk mkn umbut kelapa. Teringat yg org ckp, klau nk cari umbut ni area kl, cuba cari kt gerai org india jual sayur. Kt ctu ada 1 gerai india. Dia jual mcm2 sayur kg yg mmg sukar nk cari kt kl nih. Mcm2 ada smpaikn yg tak prnh aku tengok pn ada, namanya apatah lg. Dr kejauhan aku dh nmpak umbut kelapa. Btg pisang pn ada tp ari ni dh tekad nk masak umbut kelapa. Btg pisang next time la. Aku guna resepi yg aku adaptasi dr resepi air asam umbut palas. Tp aku tambah cuka ckit utk lg sedap. Mmg sedap weh. Masam ada, pedas ada, manis + lemak pn ada. Mmg secukup rasa.

Acar Umbut Kelapa
- Adaptasi dr resepi Air Asam Umbut Palas -

Bahan-Bahan:
1/2 sudu besar asam jawa
1 sudu besar cuka makan
1/2 cawan air
4 sudu besar kicap manis
6 ulas bawang merah (dimayang)
1 biji limau nipis (diperah airnya)
Garam dan gula secukupnya
2 batang umbut kelapa

Bahan-bahan dikisar halus:
4 biji cili merah
7 - 8 biji cili padi
1 sudu sedang belacan

Cara:
Perah asam jawa bersama air, buang hampasnya. Gaul sebati air asam jawa, kicap, bawang merah, air lima dan bahan kisar. Masukkan cuka, garam dan gula mengikut rasa. Umbut kelapa dihiris memanjang dan digaul bersama bahan-bahan tadi. Hidang bersama ikan kembung bakar dan nasi putih.

Acar Umbut Kelapa
Sumber : nini7557

Bahan A
Umbut kelapa - hiris memanjang
Halia muda - hiris memanjang }
Bwg merah - } direndam air kapur
Cili merah - hiris memanjang }

Bahan B
5 ulas bwg merah }
2 ulas bwg putih } blend
1 inci halia }
2 kuntum bunga lawang
sedikit kulit kayu manis
sedikit serbuk kunyit
sedikit minyak

Bahan C
Cuka
Gula
Garam

Hiasan:
Biji sawi - optional
Bijan - disangrai - optional

Cara:
1. Basuh bahan A bersih-bersih selepas direndam air kapur. Toskan.
2. Tumis bahan B hingga naik bau.
3. Masukkan bahan C. Biarkan sejuk.
4. Bila dah sejuk, masukkan bahan A. Gaul rata.
5. Rasakan. Sekiranya tak cukup bahan perasa, tambah.
6. Masukkan biji sawi dan bijan. Gaul rata.

Acar Buah

Ni mmy fave aku. First time makan ni masa belajar kt kedah dulu. Member aku yg bawak. Tiap kali dia balik cuti semester, msti dia bawak acar ni. Klau tak pn, kitaorg siap kirim kt dia. Siap letak dlm botol nescaffe besar lg. Bila time makan nasi, dia pn bawa keluar acar dia tu. Berebut2 kitaorg yg tak pernah mkn ni. Tp kna catu since yg nk mkn ramai tp bendanya ckit jer. Masa tu mmg tak prnh mkn acar ni sbb aku tak prnh nmpak mknan ni kt tpt aku. Member aku ckp makanan org jawa since dia org jawa dr klang. Kebetulan mak dia tu mak andam, bapak dia sewakan peralatan perkahwinan. Bila ada majlis kawin, msti ada org order acar buah ni dr mak dia untuk lauk pengantin. Mmg sedap. Rindu plak acar buah mak member aku tu.


ACAR BUAH
Sumber : Kak Liza

Bahan
500 gm buah campur [kismis hitam/kuning,prune,aprikot,mangga jeruk,kurma & lobak asin..potong kecil]
sedikit cili api jeruk [jika suka]
belimbing kecut [belimbing yg telah dijerukkan dn di jemur sampai kecut]
jeruk limau

Bahan Mesin Halus
500 gm bawang kecil
10 ulas bawang putih
10 cm halia
100 gm cili kering
3 s/b rempah kari ikan [goreng tanpa minyak]

500 gm minyak
500 gm gula pasir
1 botol kecil cuka
1/2 cawan bijan [goreng tanpa minyak]

Cara:
1. Panaskan minyak dan tumiskan bahan mesin dan sehingga wangi,garing dan naik minyak.
2. Masukkan gula dan cuka dan biarkan reneh sehingga naik minyak lagi.
3. Masukkan semua buah campur & cili api jeruk dan masakkan lagi sehingga naik minyak dan pekat.
4. Sejukkan baru dimasukkan dalam bekas kering.
5. Bila nak hidangkan baru taburkan bijan tadi.




Acar Buah
Sumber: Pn Puti Maizura
Gambar : My Kitchen Snippets

Bahan-bahan:
20 ulas bawang merah, belah 4
10 ulas bawang putih, belah 4
3 inci halia, hiris halus
10 tangkai cili kering, direbus dan kisar
1 cawan prune, potong 2 jika suka
1 cawan kismis hitam (raisins)
1 cawan sultanas
½ cawan aprikot kering - dihiris
½ cawan asam boi (jika suka)
½ cawan buah pala (dihiris)
½ peket serbuk kari daging Adabi
1 batang kayu manis
3 sudu makan cuka /air asam jawa
1 cawan gula merah
sedikit garam
3 sudu makan minyak masak
1 cawan air

Cara-cara:
1. Panaskan periuk, didihkan secawan air dan masukkan cuka (atau air asam jawa), gula dan garam.
2. Bila mendidih, masukkan bawang merah. Ketepikan.
3. Pijarkan minyak di dalam periuk yang agak dalam. Api perlahan.
4. Tumiskan halia, bawang putih dan kayu manis.
5. Masukkan rempah kari & cili kering dan goreng sehingga agak garing. 6. Masukkan kurma yang sudah dikisar. Gaul sebati.
7. Masukkan aprikot dan buah pala. Biar hingga lembut.
8. Masukkan bawang yang sudah dijeruk bersama air jeruknya sekali. 9. Masukkan buah-buahan lain dan gaul rata. Sesuaikan rasa gula dan garamnya.

Nota: Boleh juga gunakan buah-buah lain seperti limau jeruk, rambai dan jambu batu kering.




Acar Buah
Sumber: Jelita November 1987

Bahan-Bahan:
500 gm buah-buah jeruk limau, pala & sebagainya kismis, prun
15 ulas bawang putih
20 ulas bawang merah
3 cm halia (dimayang)
15-20 biji cili kering
30 sen cili padi, direndam dalam cuka 2 hari
½ cawan cuka
Sedikit gula
Garam
Minyak untuk menumis

Cara:
Cili dibuang biji & digiling. Panaskan periuk & tumis minyak. Masukkan cili, kacau sampai wangi. Masukkan cuka, gula, garam & kacau rata. Masukkan bawang putih, bawang merah & halia sambil dikacau. Akhir sekali masukkan semua buah-buahan & kacau sampai rata. Bila elok masaknya, angkat & sejukkan.




Acar Buah
Source : mynewstep

Ingredients:
5 limes (preserved) } diced
10 cloves garlic
10 nos small onion
4 inch of ginger } sliced
3 grams of dried grapes } diced
4 grams of dates } diced
3 grams of prunes } diced
30 nos dried chillies
2 grams of lobak masin (preserved carrots) } diced
1/2 bottle of rice vinegar
Sugar and salt to taste
2 tbsp cooking oil

Methods :
1. Fried dried chillies till crispy and pound the chillies to make chili powder.
2. Blanch onion, garlic, ginger and lobak masin in boiling water for about 30 second to 1 minute. Then, transfer with a large slotted spoon to a bowl of ice and cold water to stop cooking. Lift out everything with slotted spoon and drain in a colander. Transfer to paper towels and pat dry.
3. Bring vinegar, sugar and salt to a boil in a small saucepan, stirring until sugar is dissolved then add lobak masin, small onions, garlics, ginger and all preserved foods. Leave to cook for about few minutes.
4. In another pot, fried chili powder with cooking oil until fragrant.
5. Then, add in all ingredients and mix together.
6. Leave to cool before served.




Acar Buah-buahan
Sumber : mak lang

Bahan-bahannya
4 biji limau nipis/kasturi jeruk
10 biji belimbing buluh jeruk
20 biji cermai jeruk
5 biji mangga muda jeruk
1 cawan kismis
5 biji buah pala jeruk
1 mangkuk kecil halia jeruk
10 biji prune
250gm buah asam boi – warna merah
5 biji buah bidara jeruk
20 biji bawang merah, biar sebiji-sebiji
5 biji bawang putih, biar sebiji-sebiji
sedikit bijan goreng
1/2 botol kecil cuka putih
2 1/2 cawan gula
1 1/2 cawan cili kering yang telah siap dikisar
2 sudu serbuk ketumbar
1 sudu serbuk jintan manis
1 sudu serbuk jintan putih
sedikit bijan goreng
5 biji bawang merah dihiris
3 biji bawang putih, dihiris
1 cawan minyak untuk menumis

Cara Menyediakannya
1. Panaskan minyak, tumiskan bawang hiris hingga wangi. kemudian masukkan cili kisar. Bila cili garing, masukkan serbuk ketumbar, jintan manis dan jintan putih.
2. Bila telah wangi, masukkan gula dan cuka. bila gula telah larut dan pekat, masukkan buah-buahan serta bawang. Masaklah hingga pekat dan agak kering.
3. Akhir sekali, masukkan bijan goreng. Bolehlah diangkat dan dihidangkan.
ps : Acar tahan disimpan selama dua minggu.

Acar Buah
Sumber: Majalah Saji Mei 1998

Bahan-Bahan:
600 gm buah-buahan jeruk (asam boi, prun, aprikot dan ceri)
2 sudu besar cili kisar
2 labu bawang besar
4 ulas bawang putih
4 cm halia
1 tin kecil tomato puri
2 sudu besar serbuk kari
2 sudu besar gula
2 sudu besar cuka
½ cawan minyak untuk menumis

Cara:
Bawang putih dan bawang besar serta halia dikisar halus. Panaskan minyak, tumis cili kisar dan bawang putih, bawang besar dan halia yang telah dikisar tadi hingga garing. Kemudian masukkan tomato puri, rempah kari, gula, garam dan cuka. Biarkan mendidih dan masukkan buah-buahan jeruk. Kacau rata dan bolehlah diangkat.

Acar Buah-Buahan
Sumber : fifi fad

Bahan :
25 biji cabai kering
300g buah kurma
300g kismis [150g kismis kuning + 150g kismis hitam]
100g jeruk kulit limau
150g ceri hijau
150g ceri merah
150g buah prune
150g buah aprikot
200g bijan
1 cawan cuka makan
1 1/2 cawan gula kasar
150g halia - dimayang
150g b.merah - dibelah 2
150g b.putih - dibelah 2
2 biji epal hijau - dicelur, tak perlu dibuang kulitnya
1 1/2 cawan minyak masak
1 cawan air.

Metod:
1. Bijan digoreng tanpa minyak. Ketepikan.
2. Cabai kering digoreng tanpa minyak di dlm api slow, hati-hati jgn sampai hangit. Dah naik bau, gunting serong2x dan rendam dlm air panas. Blend cabai kering.
3. Tumis cabai kering yg dah diblend. Masak lama2x [20-30 mins]. Kalau kering, tambah air skit.
4. Dah garing dan pecah minyak, + tambah 1 cawan air + cuka + garam + gula.
5. Masuk semua buah kecuali epal hijau. Kacau-kacau. Dah mendidih [kalau rasa kering, tambah skit air lagi], + epal hijau yg dah dicelur.
6. Tutup api dan biar acar sejuk.
7. Tabur bijan goreng.
8. Celur b.merah + b.putih + halia. Angkat dan toskan. Dah sejuk dan kering airnya; tabur semua dalam acar buah.

Acar Buah-Buahan
Sumber: Restoran Seri Melayu

Bahan A:
10 g biji gajus
10 g cermai jeruk
10 g anggur jeruk
10 g kismis
2 biji timun, dihiris
2 biji lobak merah, dihiris
Sedikit lobak masin, dicincang

Bahan B:
150 g halia, dihiris
10 biji bawang kecil, dibelah dua
6 biji bawang putih, dibelah dua
4 biji cili merah, buang biji dan dipotong
4 biji cili hijau, buang biji dan dipotong
1 camca tehl serbuk kunyit
Garam dan gula pasir secukup rasa

Bahan C:
5 camca besar minyak masak
1/2 cawan cuka, disatukan dengan 1/4 cawan air dan 1 camca teh gula
1 camca teh biji sawi digoreng tanpa minyak
4 biji bawang kecil, dihiris
20 tangkai cili kering
3 cm kunyit hidup

Cara membuatnya:
1. Masukkan bahan A dan bahan B ke dalam mangkuk, gaulkan sehingga sebati. Perapkan sejam kemudian sejat.
2. Bahan C, panaskan minyak masak di dalam kuali, tumiskan bawang kecil dan bahan yang dikisar sehingga garing.
3. Kemudian masukkan campuran cuka dan didihkan selama tiga minit.
4. Seterusnya masukkan campuran bahan A dan B, kacau sehingga rata.

Acar Buah-buahan
Sumber : babybatriesyia

Bahan-bahan
Pelbagai jenis asam boi (anggaran 500 gm berat)
(asam direndam sekejap dengan air panas dan ditoskan)
Halia dihiris halus
Bawang merah - dibelah dua
Bawang putih - dibelah dua

Bahan Tumis
Halis dihiris halus
Bawang merah dihiris halus
Bawang putih dihiris halus

* Digoreng tanpa minyak dan dikisar kering, campurkan air panas utk dijadikan pes
Sedikit jintan manis
Sedikit lada hitam
Lada Kering secukupnya

Sedikit Serbuk Lada (jadikan pes)

1/3 botol cuka
Gula secukupnya
Minyak secukupnya

30 gm kismis hitam - dikisar halus jadikan pes
6 biji badam - dikisar halus jadikan pes

Cara-cara
Panaskan minyak. Tumiskan bawang merah, bawang putih dan halia. Kemudian masukkan serbuk lada yg dijadikan pes tadi. Tumis sebentar. Kemudian masukkan bahan yg dikisar tadi dan tumis lagi hingga naik bau. Masukkan cuka, gula (rasa dulu jika tak cukup cuka/gula). Masukkan semua asam tadi bersama kismis hitam dan badam yg telah dijadikan pes. Biar ia mereneh sebentar. Boleh dibiarkan berkuah atau boleh masak hingga ia kering.

ACAR BUAH-BUAHAN SERIMAS
Gambar : daftarwarisan.gov.my

Bahan-bahan: -
15 biji cili kering
4 biji cili merah
2 labu bawang besar
1 sudu besar rempah kari daging
1/2 cawan minyak Serimas
1 cawan cuka epal
1 cawan gula pasir
6 biji tomato merah
150 gm halia muda
2 biji epal hijau
60 gm aprikot kering
100 gm lobak asin
Sedikit bijan digoreng tanpa minyak

Cara Menyediakan Acar: -
1. Mesin cili merah bersama cili kering.
2. Campurkan rempah kari daging dengan sedikit air.
3. Panaskan minyak Serimas.
4. Tumis bawang besar sehingga layu.
5. Masukkan cili yang dimesin dan rempah kari daging yang dicampur dengan air. Biar hingga pecah minyak.
6. Masukkan sedikit air dan kacau.
7. Bubuh cuka dan kacau.
8. Masukkan lobak asin, epal dan buah aprikot kering.
9. Masukkan tomato yang dipotong dadu dan tutup.
10. Selepas itu masukkan gula, garam dan halia.
11. Akhir sekali letakkan bijan.

Acar Buah-buahan
Author: NORAINI ZAKARIA

Bahan-bahan :

(A) -cili kisar:
10 tangkai cili kering,direndam air panas
1 biji bawang merah
3 ulas bawang putih
sedikit halia
- Semua bahan dikisar hingga halus

(B)
500 gm buah-buahan jeruk (khas buat acar buah)
1/2 cawan minyak masak
1/3 cawan gula
3 sudu makan cuka
2 sudu besar serbuk kari
1/3 cawan puri tomato
2 batang kulit kayu manis
2 kuntum bunga lawang
garam secukupnya
1/4 cawan bijan, telah digoreng kering

Cara Membuatnya :
1. Panaskan minyak dan masukkan kulit kayu manis dan bunga lawang. Tumis hingga naik bau wangi.
2. Masukkan cili kisar dan tumis hingga garing dan pecah minyak.
3. Masukkan puri tomato, serbuk kari, cuka, gula dan garam.Tumis lagi hingga masak.
4. Masukkan buah-buahan jeruk yang telah dibasuh dan bijan.Gaul sebati dan masak sebentar.
5. Angkat dan sejukkan.

Tip : Basuh buah jeruk ini dibawah air paip untuk menghilangkan asid yang berlebihan. Untuk lebih tahan lama, simpan dalam peti sejuk.

ACAR BUAH
Sumber : Restoren Pak Amir
Gambar : Kama

Bahan-bahan
1 cawan minyak masak
1 cawan cili kisar (ciliboh tak syok)
1 cawan cuka
1 cawan gula

Bahan A
3 kuntum bunga cengkih
3 kelopak bunga lawang
2 inci kulit kayu manis

Bahan B
1 cawan bawang merah yang belum dipotong
1/2 cawan bawang putih yang belum kupas
1 inci halia

Bahan C
6 cawan buah-buah jeruk, advise guna
1 cwn buah plum tanpa biji dipotong 6 setiap satu
1 cwn buah mangga jeruk tanpa kulit dipotong 1 cm
1 cawan buah kismis
1 cwn buah limau jeruk yg warna kuning atau merah dipotong dua
1 cawan buah ara jeruk (ye ke nama dia tu? yang bulat-bulat warna kuning)
1 cawan buah apa saja ikut suka

Cara
1. Bahan A disangar (goreng tanpa minyak) kemudian ditumbuk halus
2. Bahan B kupas kemudian potong kecil-kecil senang nak blend. Blend sekali A dan B.
3. Tumislah apa yang patut.
4. Masukkan air 1 cawan kedalam blender kemudian buang dalam kuali.
5. Masukkan bahan-bahan apa yang patut kemudian bila semuanya dah menggelegak akhir sekali masukkan buah.
6. Bila menggelegak sekali, padamkan api.

Acar buah-buahan
Sumber: Keluarga - Masakan dan Kuih Traditional Malaysia
Gambar : ummihumaira

Bahan-Bahan:
1 bungkus kecil buah kana
1 bungkus buah asam manis
1 bungkus buah asam bulat
1 bungkus buah asam kuning
10 ulas bawang merah
5 ulas bawang putih
2 sm halia
½ mangkuk kecil cili boh
1 sudu makan cuka
1 sudu teh gula merah
Garam secukup rasa
Serbuk perasa secukup rasa

Cara:
Halia dihiris, semua buah-buah asam dibasuh dan toskan airnya. Bawang merah dan bawang putih dikupas kulitnya dan dipotong kecil-kecil. Pijarkan minyak dalam periuk setelah itu tumiskan halia, cili boh, bawang merah, bawang putih, gula dan cuka sambil dikacu hingga rata. Akhir sekali masukkan buah-buahan kering, garam, gula merah dan serbuk perasa secukup rasa. Bila telah kering bolehlah diangkat.

ACAR BUAH
Sumber : Alaf21

Bahan-bahan
1 cawan minyak
1 cawan cili kisar*
1 cawan cuka
1 cawan gula pasir
1 cawan air
sedikit garam

Bahan Kisar
8 biji bawang merah
4 ulas bawang putih
4 cm halia
1 cm kunyit

Rempah
3 kuntum bunga cengkih
3 kelopak bunga lawang
2 batang kulit kayu manis

Buah-buahan
1 cawan buah plum tanpa biji dipotong 6
1 cawan buah mangga jeruk tanpa kulit dipotong 1 cm
1 cawan buah kismis
1 cawan limau jeruk yang warna kuning/merah dipotong dua
1 cawan buah ara jeruk (yang bulat-bulat warnakuning)
½ cawan jeruk cermai (atau pilihan lain)
½ cawan kurma, jika suka, dibelah 2

Cara
1. Goreng rempah tanpa minyak kemudian ditumbuk halus.
2. Panaskan minyak, tumis bahan kisar dan cili hingga terbit bau.
3. Masukkan rempah, kacau hingga wangi.
4. Kemudian bubuh cuka, gula pasir dan air. Bila mendidih, masukkan pula buah-buahan.
5. Tambah sedikit garam (jika perlu). Kacau selalu hingga acar pekat dan berminyak.

* Gunakan cili kering yg digunting serong, dibuang biji dan direndam di dalam air panas hingga lembut sebelum dikisar halus. Kurangkan cili jika tidak suka terlalu pedas.

ACAR BUAH
Sumber Alaf 21
Gambar : mamasya

Bahan
100 gm bagi setiap jenis buah [kismis, kurma,kurma merah. jeruk limau nipis,jeruk belimbing buluh,jeruk mangga,bawang merah dikupas, cili merah(belah &buang biji) ,cili hijau (belah &buang biji)-900 gm semuanya
(saya guna 700 gm campuran -kurma,dried cherry apple,manisan strawberry,raisin hijau,cili jeruk,lobal masin,buah limau kasturi dan bawang merah)-potong kecil kecuali bawang merah.
50 ml minyak- tambah lagi 100ml
3 sb gula pasir-lebihkan biar manis sikit
500ml kecil cuka- guna 350 ml
garam secukup rasa

Bahan A Dikisar
75 gm rempah ikan
5 ulas bawang putih
2 cm halia

Bahan2 yg tambah sendiri
*4 sudu besar lada kering yg telah dikisar
*bijan digoreng tanpa minyak

Cara:
1. Bersih buah2an dan toskan. Kemudian jemur selama 2 jam.
2. Panaskan minyak dan tumiskan bahan A dan lada kering sehingga berbau.Masukkan cuka,gula pasir dan kacau rata.
2. Apabila mendidih,tambahkan garam secukup rasa,bawang merah,cili dan buah-buahan.
3. Kacau hingga pekat dan mendidih.
4. Sejukkan sebelum dipotong taburkan bijan sebelum makan

Acar Buah
Sumber : Zuraida

Bahan-bahan
10 biji limau jeruk
25 biji belimbing buluh jeruk
1/2 cawan buah kana merah
1/2 cawan buah kana hijau
1/2 cawan buah melaka jeruk
1/2 cawan buah cermai jeruk
1/2 cawan buah pala jeruk
10 biji buah kurma
1 cawan kurma cina
1 cawan kismis
1 cawan lobak masin, potong 1cm
15 ulas bawang merah, buang kulit dan belah dua
15 ulas bawang putih, buang kulit dan belah dua
5cm halia, dimayang
5 tangkai cili merah dan 5 tangkai cili hijau, belah dua, buang biji dan dihiris memanjang
1 sdb jintan manis, disangai dan dikisar halus
15 tangkai cili kering, digoreng dengan minyak dan dikisar halus
5cm kulit kayu manis
2 kuntum bunga lawang
5 kuntum bunga cengkih
3 biji buah pelaga
1 sdk biji sawi
1 sdk kapur sirih
1 botol cuka
5 sdb gula perang
3 sdb bijan, disangai
4 sdb kacang tanah, digoreng tanpa minyak dan ditumbuk
Garam, gula putih dan serbuk perasa secukupnya.
1 cawan minyak masak

Bahan kisar:
8 ulas bawang putih
6 ulas bawang merah
5cm halia

Cara Membuat
1) Bawang merah, bawang putih, halia, cili merah dan cili hijau direndam dengan air kapur selama setengah jam kemudian dibilas dengan air bersih dan dituskan.
2) Panaskan minyak dan tumiskan bahan-bahan kisar dan juga kulit kayu manis, bunga lawang, bunga cengkih, biji sawi dan buah pelaga. Kacau hingga naik baunya.
3) Masukkan cili kering dan jintan manis yang dikisar. Kacau dan biarkan hingga garing.
4) Masukkan cuka, gula perang, gula putih dan garam. Kacau hingga rata.
5) Masukkan buah-buahan jeruk, bahan-bahan yang direndam dengan air kapur tadi, Lobak masin kedua-dua jenis kurma dan kismis. Kacau sebentar dan angkat.