Budget and Health Friendly Foods

This week, RecipeMatcher would like to provide readers with some ideas on food choices that are both budget friendly and health friendly:

1. Oats
High in fiber and complex carbohydrates, oats have also been shown to lower cholesterol. And they sure are cheap—a dollar will buy you more than a week’s worth of hearty breakfasts.

Suggestions: Sprinkle with nuts and fruit in the morning, make oatmeal cookies for dessert.

2. Eggs
Eggs are an excellent source of protein, easy to prepare and you can eat them anytime of the day. And the nice thing about eggs is that you can get about a half dozen of eggs for a dollar and change!

Serving suggestions: scrambled for breakfast, egg salad sandwiches for lunch, and frittatas for dinner.

3. Potatoes
Although we often see potatoes at their unhealthiest, in the form of French fries or potato chips, potatoes are actually nutritious. If you opt for sweet potatoes or yams, you’ll also get a good amount of beta carotene. Plus, they’re dirt cheap and have almost endless culinary possibilities.

Serving suggestions: In the a.m., try breakfast potatoes; for lunch, make potato salad; for dinner, have them baked with sour cream and chives or make baked sweet potato fries as a side dish!

4. Apples
They are a good source of pectin—a fiber that may help reduce cholesterol—and they have the antioxidant Vitamin C, which keeps your blood vessels healthy.

Serving suggestions: sliced; baked for dessert or in muffins or pies.

5. Nuts
Though nuts have a high fat content, they’re packed with the good-for-you fats—unsaturated and monounsaturated. They’re also good sources of essential fatty acids, Vitamin E, and protein. And because they’re so nutrient-dense, you only need to eat a little to get the nutritional benefits. Although some nuts, like pecans and macadamias, can be costly, peanuts, walnuts, and almonds, especially when bought in the shell, are low in cost.

Serving suggestions: Raw; roasted and salted; sprinkled in salads.

6. Bananas
A dollar gets you a banana a day for the workweek. High in potassium and fiber, bananas are a no-brainer when it comes to eating your five a day quotient of fruits and veggies.

Serving suggestions: In smoothies, by themselves, in cereal and yogurt.

7. Whole Grain Pasta
In the days of Atkins, pasta was wrongly convicted, for there is nothing harmful about a complex carbohydrate source that is high in protein and B vitamins. Plus, it’s one of the cheapest staples you can buy.

Serving suggestions: Mix clams and white wine with linguine; eat cold pasta salad for lunch at work.

8. Spinach
Spinach is perhaps one of the best green leafies out there—it has lots of Vitamin C, iron, and trace minerals. Plus, you can usually find it year round.

Serving suggestions: Sautéed with eggs, as a salad, or a Spinach Frittata.

9. Tofu
Not just for vegetarians anymore, tofu is an inexpensive protein source that can be used in both savory and sweet recipes. It’s high in B vitamins and iron, but low in fat and sodium, making it a healthful addition to many dishes.

Serving suggestions: Use silken varieties in Tofu Cheesecake; add to smoothies for a protein boost; cube and marinate for barbecue kebobs.

10. Lowfat Milk
Yes, the price of a gallon of milk is rising, but per serving, it’s still under a dollar; single serving milk products, like yogurt, are usually less than a dollar, too. Plus, you’ll get a lot of benefit for a small investment. Milk is rich in protein, vitamins A and D, potassium, and niacin, and is one of the easiest ways to get bone-strengthening calcium.

Serving suggestions: In smoothies, hot chocolate, or coffee; milk products like low fat cottage cheese and yogurt.

Source: AOL Health

Stuffed Calamari aka Sotong Sumbat

Today i made Stuffed calamari or sotong sumbat in malay language. I got this recipe from marthastewart show. But i've switched some of the ingrediants. I ate this dish with mashed potato. I think we can also eat this with rice.

Stuffed Calamari
Sources : marthastewart

Ingredients
500gm beef, cut into 1/2-inch pieces
1/2 large onion, finely chopped
2 poblano chiles, seeded and finely chopped (i used green capsicum instead)
2 cloves garlic, finely chopped
2 tablespoons unsalted butter
2 cups fresh breadcrumbs
1/4 cup fresh flat-leaf parsley, finely chopped
15 to 18 small whole calamari bodies, tentacles removed (about 1 pound)
2 tablespoons extra-virgin olive oil
1 (14-to-16-ounce) can whole tomatoes, lightly crushed by hand
Coarse salt and freshly ground pepper
Creamy Polenta (Switch to mashed potato/rice)

Directions
1. Cook beef in a large skillet over medium heat until crisp. Add onion and chilies and cook until softened, about 5 minutes.
2. Stir in garlic and butter and cook until butter has melted. Remove from heat.
3. Add breadcrumbs, 3 tablespoons parsley, and 1/4 cup water; stir to combine. Season with salt and pepper; transfer to a bowl to cool.
4. Using a spoon, stuff each calamari body with about 2 tablespoons breadcrumb mixture; thread a toothpick through the open end to enclose. Sprinkle stuffed calamari with any remaining breadcrumb mixture.
5. Heat oil in a large skillet over medium-high heat. Add calamari and cook until golden, 2 to 3 minutes. Turn and continue to cook 2 more minutes.
6. Add tomatoes and cook, until sauce thickens slightly, about 5 minutes. Sprinkle with remaining tablespoon parsley. Remove toothpicks and serve immediately with creamy polenta (switch to mashed potato/rice).


Additional Info :
1. Polenta is a dish made from boiled cornmeal
2. poblano chiles

Gulai Ayam Tanpa Santan

It has been a while i didn't eat gulai ayam without coconut milk. Last weekend my husband made it but i can't eat much bcoz' i can taste the 'uncooked' curry powder since he put curry powder after he put the water. Sorry abang, i didn't hate ur cooking, instead i love it but i think it's better if he 'tumis' the curry powder with the onion & other spices.
Yesterday i bought chicken at pasar mlm, so i've decided to make gulai ayam with no coconut milk (santan xde dlm freezer + malas nk gi beli) once more. The following recipes may help me...

Gulai Ayam Jus Tomato
Kiriman : Noreen
Sumber : Kak Liza

Bahan-bahan:
500gm ayam - dipotong kecil
2 sudu besar rempah kari ayam - dibancuh dengan sedikit air supaya menjadi paste
2 biji ubi kentang - dipotong wedges
1 batang karot - dipotong kecil
minyak - untuk menumis
garam dan gula secukup rasa

Bahan2 kisar:
3 biji buah tomato
1 cawan air

Bahan2 hiris:
3 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
2cm halia

Bahan2 tumis:
1 pelepah daun kari
2cm kulit kayu manis
2 biji buah pelaga
1 kuntum bunga lawang
3 kuntum bunga cengkih

cara:
1. panaskan minyak dan tumiskan bahan2 tumis dan bahan2 hiris sehingga wangi dan garing
2. masukkan rempah kari dan kacau rata
3. bila sudah naik minyak masukkan ayam, ubi kentang, karot dan buah tomato mesin
4. kacau rata dan biarkan ayam, ubi kentang dan karot empuk
5. kemudian masukkan gula dan garam secukup rasa
6. perlahankan api dan biarkan naik minyak
7. hidangkan bersama2 dengan nasi putih atau roti
note: rasa seperti kari ayam tapi tidak menggunakan santan atau susu segar. resepi yang ringkas lagi sedap

Kari Ayam Tomato

Bahan
ayam sekor di potong 12
150gm serbuk kari
250gm tomato paste/puree
150gm ghee/minyak sapi
4 biji bawang merah - di mayang
5 biji bawang putih. di mayang
2 sudu kecil serbuk jintan putih
2 sudu kecil serbuk jintan manis
bunga lawang, buah pelaga, k.k.manis, cengkih
daun kari
2 tomato
sedikit serbuk cili
tairu/yorghurt 180gm (satu cawan)
garam secukup rasa

Cara membuat
1. ghee di panaskan dan di masukkan bawang serta awas2 yg lain.
2. tumis hingga naik bau nya serta kekuningan.
3. masukkan serbuk kari, jintan manis, jintan putih n serbuk cili.
4. kacau sehingga masak.
5. masukkan tomato puree n kacau.
6. Masukkan daging ayam n kaco.
7. Masukkan 1-2 cawan air.
8. Kacau sehingga masak.
9. Masukkan yorghurt n garam.
10. Kacau sehingga sebati dan idangkan.

Popia Pisang

I've seen this recipe not long time ago in ala carte ntv7. It was a very simple dish. I love banana but sometimes i 'hate' making 'pisang goreng' coz' i'm not good at making the batter. Most of the time the fried banana turned into very hard (keras). I wish i know how to make pisang goreng like my mom do. One more thing, it was hard to find here the pisang goreng like the one we have in terengganu. The 'kerak' was very crunchy. When we fried the banana, there will be a lot of 'kerak'. When i bought pisang goreng at my hometown, i'll ask for more 'kerak'. But here, until now i haven't found people selling pisang goreng with its 'kerak'.
So, i've found an easier way to eat cooked banana; popia pisang.

Popiah pisang
Kiriman : yummylicious

Bahan-bahan
kulit popiah
pisang emas-belah 2
gula sket
air + tepung sket

Cara-cara
letak pisang kat atas kulit popia, tabur gula sket n lipat macam buat popiah biasa tu. then goreng keemasan. makan gitu aje....

Popia Pisang
oleh: Mummy7857

Bahan-bahan ( 4 biji popia )
2 biji pisang berangan -dibelah 2 dan dikerat 2 (jadi 4 bahagian)
kelapa parut secukupnya (digaul sedikit dengan garam)
gula perang
kepingan badam (optional) kacang tanah, gajus pun boleh...
4 keping kulit popia (saiz besar)
sedikit kuning telur-dipukul
minyak masak untuk menggoreng

Cara-cara
1. Ambil sekeping kulit popia letakkan pisang tadi (2 kerat)
2. letakkan juga gula perang, kelapa parut dan kepingan badam. gulung seperti biasa
3. Dihujung kulit popia, sapukan telur untuk melekatkan kulit popia itu.
4. Goreng dengan api yang perlahan hingga kekuningan
5. Siap untuk dihidangkan....

Popia Pisang
Sumber : Zulhaimi Zulkifli http://zzulhaimi.fotopages.com/

Bhnnyer:
2-3 biji pisang - dipotong kecil2, kalau nak wat byk..tambah la jumlah pisang tu
kulit popia
cinnamon powder
susu pekat

Cara:
1. pisang yg kita potong kecil2 tu...digaulkan dgn susu pekat and cinnamon powder..
2. then letak atas kulit popia, gulung dan goreng.
3. nak lagi sedap, makan dgn sos coklat - susu pekat + butter + serbuk koko.
(inti popia tu lebih kurang cam resepi pisang susu..bezanyer tak yah bakar pisang tu)

Banana Roulade
Sumber : Chef Kamarul

Ingredients
4 banana
4 spring rolls skin
1 tablespoon of brown sugar
1 teaspoon cinnamon powder
1 teaspoon of sesame seeds
2 tablespoon of chocolate sauce
1 tablespoon of butter
Oil for frying

Preparation
1. Layer the banana with butter and sprinkle with brown sugar, cinnamon powder and sesame seeds.
2. Roll it using spring roll skin and fry until golden.
3. Serve together with fresh strawberries and chocolate sauce.

Popia Pisang Goreng
Sumber: Majalah Saji April 1999

Bahan-Bahan:
5 biji pisang berangan
5 keping kulit popia
5 gm serbuk kulit kayu manis
20 gm gula pasir
1 biji telur
½ biji kelapa - ambil santan pekat
1 liter aiskrim vanila
1 helai daun pandan
Minyak masak untuk menggoreng

Cara:
Kupas pisang, kemudian taburkan serbuk kulit kayu manis dan sedikit gula pasir di atasnya. Aturkan pisang di atas kulit popia dan gulungkan seperti membuat popia pedas, letakkan dengan telur. Goreng hingga garing. Panaskan santan dan tambahkan gula selebihnya dan daun pandan, kacau hingga masak. Hidangkan bersama aiskrim dan kuah santan.

Popia Pisang Goreng Bersirap Santan
Sumber: Majalah Saji Mac 2000

Bahan-Bahan:
5 keping kulit popia
5 biji pisang berangan
½ sudu kecil serbuk kayu manis
1 biji telur
2 cawan minyak masak
1 sudu besar gula

Sirap Santan:
5 sudu besar gula
2 cawan santan
1 helai daun pandan
Secubit garam

Cara:
Untuk membuat popia pisang goreng, gula & serbuk kulit kayu manis disatukan sebelum digaulkan pada pisang yang telah dibuang kulit, kemudian dibalut dengan kulit popia. Cara membalut sama seperti membuat popia. Pecahkan telur & sapukan pada bahagian hujung kulit popia agar ia tidak tertanggal. Panaskan minyak kemudian goreng popia pisang hingga kekuningan. Angkat & toskan sebelum dihidang bersama-sama sirap santan. Untuk mambuat sirap santan, satukan santan dengan gula pasir, garam & daun pandan. Kacau di atas api yang sederhana sehingga kuah menjadi pekat.

Pasembor

Pasembor or also known as rojak india/mamak is one of my favorite. I was first ate it while i was in penang. There was a food court a few metres from USM main gate & one of the stalls sold a very good pasembor. I ate there a few times. Then i ate another good pasembor at padang kota, penang. I've forgotten which stall it was bcoz' it was long time ago while i was studying in sintok.
Today i found a very eye catching pasembor recipe from mat gebu; pasembor kodiang. I'm not sure wheather there was a special pasembor that can be found only in kodiang since i've been to kodiang several times (sintok & kodiang was only a miles away) but i didn't found it.

PASEMBOR KODIANG
Sumber : Mat Gebu

BAHAN KUAH :-)
200 g ubi kentang*
300 g ubi keledek*(*rebus empuk dan lecek halus)
200 g kacang tanah, goreng, buang kulit dan kisar
70 g bawang besar*
20 g bawang putih*(*kisar halus)
50 g gula merah (mat guna gula melaka)
3 camca besar cili kisar (boleh tambah atau kurang)
60 ml jus asam jawa
1/2 liter air
60 ml minyak masak
Garam dan gula secukup rasa

BAHAN LAIN :-)
200 g timun, potong halus
200 g sengkuang, kupas dan potong halus
200 g taugeh, buang ekor dan celur sekejap
5 biji telur, rebus keras, kupas dan goreng, belah 2 setiap biji
2 keping tauhu, goreng dan hiris
2 - 3 keping cucur udang, didadu*(*resipi dibawah)

BAHAN CUCUR UDANG :-)
100 g tepung gandum
1/2 camca teh soda bikarbonate
1/2 camca teh baking powder (resipi asal tak letak)
125 - 130 ml air rebusan kepala udang yg dikisar
Garam secukup rasa
Beberapa ekor udang (jika suka)

CARA MEMBUATNYA :-)
1. UNTUK KUAH :- Panaskan minyak dalam periuk, tumis bahan kisar hingga harum, masukkan cili kisar, tumis hingga terbit minyak. Tuang air dan masukkan keledek, gula melaka, jus asam jawa dan kacang tanah. Tambah garam dan gula secukup rasa. Masak dengan api perlahan sehingga kuah pekat sedikit. Matikan api.
2. UNTUK CUCUR UDANG :- Bancuh semua bahan2 untuk cucur udang, kecuali "udang". Panaskan minyak, rendam sudip leper dalam minyak panas, 1 minit. Angkat dan letakkan 1 - 2 camca besar adunan cucur atas sudip tadi dan baringkan seekor udang atasnya. Masukkan dalam minyak panas, dan bila cucur kelihatan tembam, tanggalkan dari sudip. Masak hingga kuning keemasan, angkat dan toskan (kalau suka, boleh masukkan sedikit taugeh dan daun kuchai dalam adunan cucur udang). Gunakan api sederhana, kalau api kuat, nanti cucur hangus dan dalam tak masak. Buat hingga siap.
3. UNTUK PASEMBOR KODIANG :- Susun semua bahan rojak atas pinggan sesuai, kemudian tuang kuah secukupnya. Hidangkan segera...Mat rasa kan, resipi untuk kuah tu akan menghasilkan kuah yang agak banyak. Jadi boleh gandakan bahan2 rojak..

Pasembor
Sumber : sudipkayu

Bahan Jejemput:
1/2 kilo tepung gandum
Segenggam Taugeh
2 ulas bawang besar
5 btg daun bawang
1 sudu kecil garam

Cara2:
Potong baji bwg besar dan daun bawang. Masukkan dlm tepung. Campakkan (brutalll...) segenggam taugeh. Letak garam. Bancuh sehingga menjadi adunan seperti cekodok. Sediakan minyak untuk menggoreng.Ambil tepung sejemput2 dan goreng mcm biasa ok....

Bahan Kuah Kacang
1 cawan kacang tanah
3 biji kentang saiz sederhana
3 ulas bwg merah
2 sudu gula merah
1 sudu gula pasir (kalo x cukup manis)
2 keping Asam keping

Cara2:
1. Rebus kentang. Tos dan lecek. Goreng kacang tanah tanpa minyak. Apabila masak, buang kulit (x buang pun xperrr...) dan blend. Kalo rajin dan ada masa....ambik lesung...tumbuk yer...! lagi sedap method susah ni sbnrnya!!
2. ok, pastu blend bawang merah tadi. Panaskan minyak dan tumis bwg. Masukkan kacang tanah, gaul2 kemudian buh air.Anggaran dlm 5 gelas air.Masukkan asam keping juga. Kemudian masukkan kentang lecek tadi and reneh sehingga kuah nampak pekat. Masukkan gula merah dan garam.Kalo x cukup manis, buhla gula pasir sikit. Masak sampai kuah pekat...ok

Bahan2 Accessories utk hidangan:*di potong
Salad
Timun
Cili Hijau
Sosej goreng
Telur Rebus

Cara memakannyer:
Ambik cekodok yg sudah dipotong2 ala rojak mamak. Bubuh sekali salad, timun, sosej dan telur. Pastu, letak kuah kacang. uuui...mkn x hingatttt!!! selamat mencuba!

PASEMBOR JC
Sumber: JC (FRD)
Kiriman : riezanie

Bahan untuk Kuih Cucur
3 cawan tepung
2 sudu teh yis kering
Sedikit garam
Sedikit kunyit serbuk
Air secukupnya

Bancuh adunan hingga menjadi seperti adunan jemput-jemput. Kemudian tutup bekas dengan cling wrap dan ketepikan.

Bahan untuk Kuah
1 kg keledek - direbus dan kisar)
Beberapa tangkai lada kering - kisar
Beberapa tangkai cili hidup - kisar
2 biji bawang besar - kisar
5-6 ulas bawang merah - kisar
1-2 ulas bawang putih - kisar
1-2 cawan air ( ikut kepekatan yg dikehendaki)
Kacang tanah (yg dikisar sederhana halus)
Sedikit bijan
Sedikit air asam jawa
Sedikit sos tomato
sedikit gula halus
sedikit gula melaka
Garam secukupnya

Bahan Sampingan
Taugeh (untuk dimasukkan dalam kuihnya)
segenggam udang pepai (untuk masuk dalam kuih)
Sikit Bijan
sengkuang (potong memanjang)
Timun ( potong memanjang)
Tahu - goreng hiris nipis
Kentang rebus -hiris nipis
Telur rebus- potong 4
Tempeh - goreng hiris nipis

Cara untuk kuahnya
1. Campurkan semua bahan masak atas api perlahan hingga agak pekat.
2. Kuahnya mesti ada rasa manis masam pedas sikit.
3. Sorry JC kalau buat kuah memang tak sukat tapi rasanya seimbangkan.

Cara buat Kuih Cucur
1. Adunan yang diketepikan tadi dibahagikan 2. Satu adunan masuk taugeh dan satu lagi masukkan udang pepai dan bijan (kalau suka bole letak sikit color kuning or oren kedalam adunan udang)
2. Adunan taugeh di goreng leper dan lebar mcm cucur udang dan adunan udang pepai digoreng bulat-bulat.
3. Adunan taugeh biasanya bila dah masak boleh potong 4-6 lepas tu boleh gorengkan sekali lagi biar ranggup sikit.
4. Lepas itu boleh dihidangkan. Letak kuih cucur dan bahan sampingan disusun dan letakkan kuahnya.

Nota dari JC: Kalau mau adunan kuih boleh di gandakan. Setelah diasingkan untuk cucur taugeh dan udang adunan selebihnya boleh dicelup tahu, kentang rebus, tempeh, telur kemudian digorengkan. Ikut kreativiti anda.

Pasembor
oleh: s_shamen

Bahan-bahan ( 4 org )

**Bahan cucur udang**
1 1/2 cawan tepung gandum
1/2 cawan udang
2 biji bawang kecil
1 sudu besar cili boh
garam
air untuk bancuh tepung
1 1/2 sudu kecil baking powder

**Bahan cucur kelapa**
1 cawan tepung gamdum
3/4 cawan kelapa (saya guna kelapa kering jerr)
garam
air untuk membancuh

**Bahan kuah**
1 biji keledek sederhana besar (direbus hingga empuk)
2-3 biji bawang kecil
1 sudu besar cili boh (terpulang pada citarasa masing2 kalau nak pedas)
Sedikit kicap
Air untuk kuah
1/2 cawan kacang tumbuk
minyak untuk menumis
gula merah & garam secukup rasa

**Bahan lain**
3 biji kentang sederhana besar
4 biji telur
4 keping tauhu
1 biji timun
1 biji sengkuang
sedikit taugeh
Minyak untuk menggoreng

Cara-cara
1. Bersihkan kulit kentang kemudian rebus kentang bersama kulitnya sehingga empuk. Kemudian goreng kentang tersebut bulat2 sehingga kekuningan (tak payah potong2).
2. Telur direbus (hard boil), kemudian buang kulit & digoreng bulat2 sehingga kekuningan.
3. Tauhu digoreng sehingga kekuningan.
4. Sediakan cucur udang. Gaulkan semua bahan cucur udang. Bancuhan seperti nak buat cekodok. Kemudian goreng dalam minyak panas sehingga kekuningan/ masak.
5. Sediakan cucur kelapa. Satukan semua bahan. Bancuhan jgn lembik sangat, agak2 boleh kepal. Buat bentuk seperti dalam gambar, kemudian goreng sehingga kekuningan/ masak.
6. Sediakan kuah. Tumis bawang sehingga wangi, masukkan cili. Blend keledek dengan air, kemudian masukkan dalam tumisan. Masukkan juga Kacang, garam & gula. Masukkan juga sedikit kicap (just nak bagi color jerr). Masak hingga mendidih. Kalau nak pekat, boleh letak lebih keledek
7. Cara nak hidang, potong semua bahan2 yang telah digoreng tadi. Timun & sengkuang dihiris. Gaulkan semuanya. Taugeh dicelur sedikit. Tuangkan kuah ke atasnya.

ROJAK INDIA/MAMAK (PASEMBOR)
Kiriman : Kak NoorMasri Sumber : Alaf21

Bahan Cucur (Keras):
1 1/2 cawan tepung gandum
1/2 camt serbuk penaik
3/4 camt garam
1/2 camt gula
155-165 ml air
1 labu bawang besar, dicincang halus
1 biji cili hijau, dibuang biji & dicincang halus
minyak untuk menggoreng

Cara-cara:
Satukan tepung, serbuk penaik, garam, gula dan air secukupnya hingga menjadi doh. Tutup dengan tuala dan biar 1 jam. Gaul dengan bawang dan cili. Bentukkan 7.5 cm panjang, 2 cm lebar. Lumur jari dengan tepung semasa membentuk kerana adunan agak lembik. Goreng di dalam minyak panas hingga keperangan. Hiris sebelum digunakan.

Bahan Sampingan:
8-10 keping tauhu, digoreng keemasan
450 g taugeh, dicelur 1 minit
300 g sengkuang, dihiris
2 biji timun, dihiris
4 biji kentang, direbus, dihiris & digoreng keperangan
4 biji telur, direbus & dihiris

Bahan Cucur (Lembut):
1 1/3 cawan tepung gandum
1/4 camt serbuk penaik
1/2 camt serbuk kunyit
1 camt gula
1/4 camt garam
125 ml air
1 biji telur, dipukul

Cara-cara:
Campur semua bahan (kecuali telur) hingga menjadi adunan sebati. Biar selama 1 jam. Sebelum menggoreng cucur, tambah telur pada adunan dan kacau rata. Goreng cucur hingga keemasan kemudian hiris sebelum disajikan dengan bahan sampingan dan kuah.

Bahan Kuah:
900 g keledek
2.5 liter air
1 camb asam jawa
75 ml air
75 ml minyak
4 biji bawang merah, dicincang halus
3 biji cili merah, dibuang kulit & dikisar
1 1/2 camt serbuk cili
1/3 camt garam
6 camb gula
100 g kacang tanah, digoreng & dikisar halus
beberapa titik kicap hitam
beberapa titik cuka

Cara-cara membuat kuah:
Rebus keledek hingga empuk. Kisar dengan air. Campur asam jawa dengan 75 ml air. Tapis dan ketepikan. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan serbuk cili. Tuangkan keledek kisar bersama airnya. Seleps 3-5 minit, masukkan garam, gula dan air asam jawa. Kacau selalu di atas api perlahan. Kemudian masukkan kacang tanah, kicap pekat dam cuka. Masak lagi hingga terbit minyak.

Nota:
Kalau nak buh mee kuning celur kejap mee tu.

Chicken Soup

It has been a week since my husband caught a fever . He also has a very bad cough . He kept on complaining about his cough. I can't say a lot about it bcoz' apart of the weather, his smoking habbit is one of the trigger. Luckily this time aroung (I'm not sure after this), he cut off his habbit. But several ocassion i caught him smoking in the toilet bcoz' he didn't want to hear me mumbling. But he sweared he only smoked once a day. I pray that one day he'll stop his smoking bcoz' i'm worried about his health. he has been smoking since he was in primary school until 2day. So can u imagine how long he has been smoking & how many toxin has gathered in his lung? I know that it's quite impossible to quit smoking in a day. After all, he was a very heavy smoker, not a casual smoker. He can finished at least 2 boxes of 14-pax cigar per day.
Enough of smoking story. For the past few days, he only ate fried kuew teow/noodles bcoz' he can't swallow hard food like rice. But today he said he wanted to eat rice. So i made him chicken soup so that he can slurp the soup. Furthermore chicken soup has also acquired the reputation of a folk remedy for colds and flus.

Sup Ayam Power
Kiriman: shida_ayu

Bahan-Bahan:
Ayam dipotong kecil
3 biji kentang-dipotong 4
sup bunjut
sedikit lada hitam-ditumbuk halus
bawang merah-ditumbuk
bawang putih-ditumbuk
halia-ditumbuk sedikit
garam secukup rasa
sedkit ajinomoto
daun sup dan daun bawang- dihiris ikut suka(sedang-sedang je)
sedikit minyak masak
dan air sesedap rasa

Cara:
Masukkan minyak masak kedalam periuk, kemudian tumiskan bawang merah, putih dan halia hingga naik bau. Masukkan air bersama kentang biarkan air mengelegak dan kentang empuk. Jangan lupa masukkan sup bunjut dan lada hitam yang telah ditumbuk halus tadi. Kemudian masukkan ayam, biarkan kuah tadi mengelegak dan ayam tadi masak. Masukkan garam dan ajinomoto sesedap rasa, kecilkan api taburkan daun sup dan daun bawang. Kemudian bolehlah dihidangkan.

Cadangan Hidangan:
1. kalau suka masukkan bawang goreng , kalau untuk hingan anak-anak masukkan lobak merah dan tomato.
2. Jika nak makan sehingga keesokkan hari, panaskan sentiasa tapi bila panas jgn ditutup periukya. renggangkan saje.

Tambahan:
makan bersama sambal belacan lagi sedap makan panas-panas. POWER gila. mesti terangkat!

Sup ayam special
oleh: tulip77

Bahan-bahan ( 8org )
1 ekor ayam potong 16
1 labu bwg merah
2 ulas bwg putih
1 inci halia
sebatang kulit kayu manis
4 kuntum bunga cengkih
2 kuntum bunga lawang
3 iji buah pelaga
2 bj kentang
1 btg lobak
1 mangkuk air panas br masak
lada sulah, garam, ajinomoto dan stok ayam
daun sup, daun bawang & bawang goreng

Cara-cara
1. Rempah2 direndam dalam air panas menggelegak,biarkan hingga air tersebut suam & toskan rempah2 tersebut. Air rendaman turut disimpan.
2. Bwg merah & bwg putih dikisar halus. Halia ditumbuk sedikit jgn sampai lumat. Lobak dipotong bulat2 anggaran 1.5cm & kentang dipotong 6
3. Panaskan minyak dan tumis bawang hingga naik bau. Kemudian masukkan halia & rempah2 yang telah direndam. Tumis sebentar.
4. Masukkan ayam dan gaulkan supaya bercampur dengan rempah yg ditumis. Biarkan selama 10minit
5. Masukkan air rendaman rempah tadi beserta 1 mangkuk air lagi. Jika mahukan kuah sup lebih boleh tambah lagi semangkuk air.
6. Biar sup menggelegak,masukkan kentang dan lobak. Bila ayam dah empuk masukkan stok ayam, garam, aji & lada sulah. Adjust mengikut selera anda
7. Dah siap tutup api. Masukkan daun bawang,daun sup & bawang goreng, tutup rapat periuk selama 20minit supaya baunya meresap ke dalam sup. Sedia untuk dihidang

Sup Ayam Kick Puyer....
Oleh : Dzulkeflai bin H. M.Nor

Bahan-Bahan
(A)
Ayam seekor (di potong ikut suka hati)

(B)
Rempah perencah sup adabi 1 pkt(60 sen)
Rempah kurma adabi 1/2 pkt (60 sen/spkt)
Sup Ekor bunjut adabi 1 pkt.

(C)
Ubi kentang 6 - 8 biji.(dibelah 4 memanjang)

(D)
Bawang merah besar 3 biji
Bawang putih 5 ulas
Halia 2 inci

(E)
Daun bawang dan daun sup (RM2.00)

garam secukup rasa.
ajinamoto secukupnya.
air untuk dibuat kuahnya ikut suka.
berapa hendak di buat.
minyak untuk menumis 5 - 6 sudu besar.

Cara Membuatnya
i) Minyak kelapa dipanaskan kemudian ditumis bahan-bahan (D)yang sudah dihiris.
ii) Biar bahan-bahan tadi masak hingga naik bau dan berwarna kuning kemudian masukkan bahan (B) bubuhkan juga sedikit air supaya rempah itu betul- betul masak. Masak sehingga rempah itu semua garing dan naik minyak tetapi rempah-rempah itu hendaklah di bancuh dengan air sehingga pekat kecuali sup bunjut itu.
iii) Setelah semua bahan tadi sudah garing dan naik bau masukkkan ubi kentang yang sudah dipotong tadi.
iv) masukkan air untuk kuah tadi dan biar sehingga ubu kentang itu empuk atau boleh dimakan.(kalau nak tahu macam mana ia dah masak cucuk dengan garpu kalau sudah lembut ia sudah masak).
v) masukkkan ayam (A) yang sudah di potong dan dibasuh bersih itu ke dalam periuk yang berisi kuah tadi.
vi) Biarkan mendidih dan ayam empuk masukkan garam, ajinamoto dan rasa sama cukup atau tidak rasa sup ayam itu.Akhir sekali sesudah masak dan anda puas hati dengan rasanya masukkan daun sup dan daun bawang yang sudah dipotong lebih kurang 1-2 cm panjangnya.
CUBA LAH RASA RESIPI INI. IA ADALAH RESIPI ISTERI SAYA. RESIPI INI ADALAH RESIPI KEGEMARAN KAWAN-KAWAN PEJABATNYA APABILA BERTANDANG KE RUMAH. SELAMAT MENCUBA

Sup Ayam
Sumber : Munir Utara Online

Bahan-Bahan:
1 ekor ayam (disiang,asingkan kulit & lemaknya,ketepikan)
1 sudu kicap cair
Garam & lada sulah secukup rasa
2 kuntum bunga lawang
5 cm kulit kayu manis
3 kuntum bunga cengkih
2 labu sedang bawang
4 ulas bawang putih 2.5 cm halia (dikikis kulitnya & biarkan sebuku
4 cawan air ]
250 gm ubi kentang (dipotong dadu kecil-kecil)
Garam secukup rasa
Bawang merah goreng
Daun bawang dicincang
Daun sup yang dicincang
Lada-lada hiris yang telah dijeruk

Cara:
Potongkan ayam kepada ketulan-ketulan & perasakan dengan campuran kicap. Perapkan selama 15-20 minit. Panaskan kulit & lemak yang telah diketepikan itu di atas api yang besar.Dapatkan minyaknya & tapis. Tuangkan ke dalam periuk lain.Pijarkan atas api yang sederhana & masukkan rempah-rempah kering. Tumis selama 1-2 minit,kemudian masukkan bawang,bawang putih & halia. Goreng hingga layu.Besarkan api.Masukkan ayam & bahan perasa selebihnya.Goreng hingga rata kuningnya,kemudian kecilkan api.Masukkan air,ubi kentang & garam. Didihkan perlahan-lahan hingga ayam & ubi kentang empuk. Padamkan api itu. Sesuaikan rasanya & isikan ke dalam mangkuk-mangkuk sup yang berasingan.Taburkan atasnya dengan bawang merah goreng,daun bawang & daun sup.Hidangkan segera dengan lontong atau roti.Hidangkan lada dalam pinggan yang berasingan.

Happy Valentine Day - Spaghetti Carbonara

Spaghetti carbonara is a rich Italian favorite, flavored with a sauce of pancetta, cream, eggs, black papper and Parmesan. In all versions of the recipe, the eggs are added to the sauce raw, and cook with the heat of the pasta itself.But remember raw eggs should not be used in food prepared for pregnant women, babies, young children, the elderly, or anyone whose health is compromised.
Since my husband is a spaghetti lover, today i've decided to cook spaghetti carbonara for him in conjunction with valentine day. Why did i chose this type spaghetti? Bcoz' the ingrediants were very simple. Since both of us didn't like raw egg, i've managed to find recipe that has cooked the egg perfectly.
So to my dear hubby, i love u very much. Happy valentine day.Enjoy the food...


Spaghetti Carbonara
oleh: ikanpatin

Bahan-bahan ( 6-8 orang )
2 peket spaghetti
2 ulas bawang putih (tumbuk)
1 ulas bawang merah (mayang)
1/2 cawan daging cincang
4 biji telur
garam secukup rasa
lada sulah secukup rasa
3 sudu besar minyak utk menumis
keju parmesan parut

Cara-cara
1. rebus spaghetti dalam air garam dan butter.
2. dalam bekas yang besar, pukul telur besama lada sulah dan garam. ketepikan.
3. panaskan minyak dan masukkan bawang putih, merah dan daging. masak dalam 15 minit atau daging betul-betul masak.
4. bila spaghetti dah masak, toskan dan terus masuk ke dalama bekas telur pukul tadi. gaul rata biar telur masak oleh panas spaghetti.
5. kemudian masukkan spaghetti campur telur tadi ke dalam daging. goreng pulak atas api bagi sebati dan telur betul betul masak.
6. gaul dgn keju parut sebelum dihidangkan.

Spaghetti Carbonara Ringkas
oleh: Ayu61279

Bahan-bahan ( 3 Orang )
1/2 paket spaghetti - dimasak spt arahan dipaket
1 tin sos pasta putih - ayu guna prego.
3 biji bawang putih - dicincang kasar
1 biji bawang besar - dipotong dadu
5-7 ketul cendawan butang (nak lbh pun boleh) - dihiris sederhana nipis
10-15 ekor udang sederhana besar (nak lbh pun boleh) - dibuang kulit
1-2 batang celery - dihiris
minyak utk menumis
lada sulah
garam (optional)
1/2 tin air (tin prego)

Cara-cara
1. Panaskan minyak dan tumis bawang putih & bawang besar hingga naik bau.
2. Masukkan sos pasta & air.biarkan sehingga hampir mendidih.jgn lupa utk mengacau supaya tak b'ketul
3. Masukkan udang & batang celery.
4. Masukkan lada sulah & garam.Bila dah mendidih padamkan api.
5. Boleh dihiaskan dgn parsley flake.siap utk dinikmati!!!

SPAGHETTI - with CARBONARA SAUCE
Sumber : guccibabe

Ingredients:
185g/6oz slices chicken,cut into strips
4 eggs
1/3 cup/90 mL/3 fl oz pure cream (single)
90g/3 oz grated fresh permesan cheese
500g/1 1b spaghetti
freshly ground black pepper

Method :
-Cook chicken in a non stick frying pan for 2-3 minutes.Place eggs,cream permesan cheese in a bowl and beat lightly to combine.
-Cook spaghetti in a boiling water in a large saucepan following packet directions.Drain spagetti.add egg mixture and chicken and toss so that the heat of the spaghetti cooks the sauce.Season to taste with black pepper and serve immediately......

Spaghetti Carbonara
Sumber : Yanti

Bahan
1 bungkus spaghetti direbus dgn sedikit minyak & tos
2 sudu makan olive oil
Isi ayam 300gm
1 tin cooking cream (saya beli jenama Nestle)
200ml fresh milk
1 tin button mushroom(slice nipis)
1 biji bawang besar didadu
3 biji bawang putih ditumbuk halus
Lada sulah secukup rasa
Garam secukup rasa
Parmeson Cheese utk dtabur

Cara
1. Panaskan olive oil, tumis bawang putih & bawang besar yang didadu tadi sampai wangi.
2. Masukkan isi ayam, tunggu sehingga masak baru masukkan mushroom.
3. Masukkan fresh milk & cooking cream, masukkan sedikit air. (Agak2 sbb kuah dia mesti pekat2 sikit)
4. Perasakan dengan garam & lada sulah.
5. Lastly masukkan spaghetti, kacau rata. (saya x campurkan sekali dgn kuah)
6. Bila nak makan, taburkan cheeseee...nyummmyyyy....