Spaghetti Sardin

Kami btolak balik ke KL pg2 semlm...jln x jam so by evening kami dh smpai KL..penat + lapar...hubby suruh masak yg simple2 jer ptg tu...nk masak nasi msti lambat sbb lauk-pauk fresh beku & keras mcm batu dlm freezer...buka almari tjumpa balance spaghetti ari tu...teringat resepi spaghetti sardin, huby suka sardin...tnya hubby, dia ckp alright jer as long as cepat..wp aku bukan pgemar sardin tp aku tetap nk wat sbb ari tu dh ikut selera aku, ari ni giliran hubby plak
Nsib baik bunga kantan msih ada tp dh hampir nk expired (faham2 je la cmner rupanya bila dh agak lama dlm freezer)...daun kesum ku petik dr mini garden ku (aku ada tanam pokok2 sayuran & ulaman dlm pasu kt umah sikit, taruk kt balkony..selain dpt mkn, dpt juga jd pokok hiasan...tanam dlm pasu jer sbb umah di awang-awangan)...sardin aku suruh huby beli kt kedai asoh kt bwh (restoran cina tp dia ada gak jual mknan dlm tin)..hubby amazed jugak dgn spaghetti cmtu sbb dia pn x prnh mkn...sgt suka hati bila tengok dia amat bselera masa mkn...aku, boleh msuk tekak la wp tak tambah mcm hubby...aku follow resepi k. syartina sbb dia tak taruk kuah ikan sardin tu (yg sbbkan tekak aku tak boleh terima sardin adalah kuahnya)...resepi ni tak pedas sbb tak taruk cili...nk yg pedas, sila follow resepi gadisz_malayu & siti marzita...

Spaghetti Sardin
Sumber : K.Syartina

Bahan-bahan
2 tin besar sardine
1 botol kecil sos tomato
2 btg bunga kantan
3/4 tangkai daun kesum
2 biji tomato
1 labu bawang besar
2 ulas bawang putih
2 cawan air
garam+gula

Cara Membuatnya
1. Tumis bawang besar (didadu) + bawang putih cincang hingga wangi.
2. Masukkan ikan sardin dihancurkan (tanpa kuah).
3. Masuk sos tomato + air.
4. Masuk daun kesum + bunga kantan (keduanya diracik).
5. Masak hingga menggelegak.
6. Masukkan tomato didadukan.
7. Biarkan kuah pekat (api perlahan).
8. Rasakan garam + gula.




Spaghetti Sardine ala Malaysia
Kiriman: gadisz_malayu
Sumber: Inspirasi Sendiri

Bahan-Bahan:
1 peket spaghetti
1 tin besar sardine (isi dan kuah diasingkan-lecek isi sardin hingga hancur)
1 ½ biji buah tomato (didadu)
4 sudu besar cili boh
8 sudu besar sos cili
4 ulas bawang putih-dicincang halus
1 biji bawang besar-dicincang halus
4 biji Cendawan hitam kering(direndam setengah jam dan kemudian dihiris halus)
Air (sukatan mengikut kesukaan individu)-dicadangkan dalam 2 ½ cawan.
Garam secukup rasa

Cara:
1. Rebus spaghetti ke dalam air mendidih yang telah dicampurkan sedikit minyak dan garam sehingga masak.Apabila sudah masak,toskan.
2. Tumis bawang besar dan bawang putih sehingga garing.
3. Tumis cili boh sehingga masak.Masukkan sos cili dan kuah sardine.Serta bolehlah dimasukkan cendawan kering.
4. Masukkan sedikit air dahulu.Kacau semua bahan-bahan tadi.
5. Isi sardine yang telah dihancurkan dimasukkan ke dalam kuah.Masukkan separuh daripada buah tomato tadi bersama.
6. Tambahkan sedikit air jika kuah terlalu kering. Namun jangan tambahkan air terlalu banyak.Seelok-eloknya kuah sederhana pekat dan cair.
7. Apabila sudah mendidih bolehlah dimasukkan baki buah tomato tadi. Tambahkan sedikit garam secukup rasa.
8. Tutup api bila kuah sudah sedia masak.

Spaghetti Sardin Hud
Kiriman: Siti Marzita Sulong
Sumber: ciptaan sendiri

Bahan-Bahan:
1)1 paket spaghetti yang telah di rebus.
2)semangkuk daging ayam rebus (telah di cincang)
3)1 tin besar sardin(telah dihancur)
4)sebatang timun(potong kecil/dadu)
5)½ labu Bawang Besar (dihiris)
6)4 ulas Bawang putih (dihiris)
7)sebiji tomato
8)2 keping asam keping
9)air limau nipis/lemon
10)1 sudu lada hitam (telah ditumbuk)
11)4@5 batang cili api (telah ditumbuk)
12)garam dan perasa
13)2 sudu besar minyak untuk menumis
14)sedikit air

Cara:
1. Panaskan minyak dalam kuali.Masukkan bawang putih, bawang besar, lada hitam dan cili api. Tumis hingga naik bau.
2. Kemudian masukan sardin hancur, asam keping, timun, tomato dan daging ayam rebus yang telah di cincang.Tambah sedikit air jika terlalu pekat.Kemudian bila telah masak masukan spagetti dan gaulkan. Boleh tambah garam dan perasa jika perlu.Akhir sekali perah asam limau/lemon sebanyak mana yang disukai.Hidangkan.

Tambahan:
Anda boleh tambah sayur lain seperti kobis bunga, cendawan dan putik jagung.Boleh juga tambah udang atau sayur campur.

Selamat Bertunang Untuk Adikku Yusri - Bihun Goreng Siam & Nasi Goreng Jawa

Awal ptg semlm aku & hubby smpai terengganu...memula hantar my PIL ke umah diaorg dulu, singgah jap, lps minum2 aku & hubby terus blik ke rumah my parents...mlm tu buat persiapan terakhir seblom btolak ke felda kerteh 4 sbb esok adik lelaki ku yg 2nd yg btunang (anak no 3 dlm family kami)..brg2 hantaran seme dh ready...adika ku suruh my cousin's wife (kak nor) gubahkan (nasib baik tak suruh aku sbb aku tsgt bz lately)...lgpn senang suruh kak nor tu sbb dia duk 1 kg dgn kami, klau suruh aku maknanya aku kna angkut brg tu seme dr KL ke kg, silap2 smpai trganu dh tunggang terbalik..dh smpai umah aku, nnti nk jln jauh lg brg2 hantaran tu sbb kg kami dgn kerteh tu jauh gak ooo...mlm tu tidur agak awal sbb bdn msih penat sbb jln jauh. Nk tau lbih lanjut citer pasal majlis pertunangan adik aku tu, sila refer kt sini.
Pg2 td dh bangun sbb kna tolong my mom masak2 ckit utk rombongan yg nk gi meminang nanti...mn la tau kot2 ada yg blom sempat sarapan, nnti tgh jln lapar, takkan nk bhenti mkn kot...nk tunggu mkn kt umah bakal tunang adik aku jauh gak tu...aku tolong my mom masak bihun goreng siam, nasi goreng jawa (hubby request nasi since dia tak minat sgt dgn bihun) & goreng keropok lekor + karipap frozen (yg ni my cousin yg sponsor).
Bihun goreng siam ni aku cilok dr blog familiazam (ni seme gara2 my mom suruh aku siapkn breakfast pg ni sbb dia ada keje lain)..tiba2 hubby plak ckp nk nasi goreng sbb dia ni kureng bab2 bihun & mee ni, nasib baik balance nasi semlm ada ckit, cukup la utk 2 org mkn..tu yg aku goreng nasi goreng jawa tu...nasi goreng ni mmg yg biasa org jawa indonesia masak tp aku dh adjust ckit tang lauk tu...yg aslinya diaorg hidang nasi goreng ni dgn telur dadar/telur mata bersama ayam goreng & keropok...daging ke, udang ke, sotong ke, mmg diaorg tak taruk kecuali yg dh diadjust...kiranya mcm nasi goreng kosong yg slalu org kita buat except diaorg msti blend sekali tomato, agaknya sbb nk ada rasa masam2 ckit kot dlm nasi goreng tu...enjoy



BIHUN SIAM
Sumber : familiazam

Bahan-bahannya:
600 gram bihun - direndam
300 gram udang sederhana besar
300 gram taugey - dibuang ekor
240 daging - dihiris www.familiazam.com
75 gram sawi - dipotong 5 cm panjang
40 gram udang kering - dikisar
30 gram kucai -dipotong 3 cm panjang
10-12 tangkai cili kering - dikisar
120 ml minyak masak
2 keping tauhu - dipotong dadu dan digoreng
2 biji telur - dipukul www.familiazam.com
1 labu bawang besar - dikisar
1 kuntum bunga kantan - dihiris
Garam secukup rasa

Cara-cara membuatnya:
1. Tumis bawang besar dalam minyak panas sehingga naik bau kemudian masukkan bahan kisar yang lain.
2. Masukkan daging dan tambah sedikit air dan masak sehingga daging empuk. Kacau rata.
3. Masukkan udang, garam, telur, sawi, tauhu dan bunga kantan.
4. Masukkan mihun dan kacau rata. www.familiazam.com
5. Masukkan taugey dan kucai. Kacau selama dua minit sebelum dihidangkan.

Nasi Goreng Jawa

Bahan-bahan:
Sedikit isi dada ayam - dipotong nipis2
2 cawan nasi
2 sudu besar minyak untuk menumis
Sedikit kobis - dihiris
2 biji telur
Sedikit bawang goreng

Bahan tumis - ditumbuk/diblend halus
3 ulas bawang merah
2 umas bawang putih
2 biji cili merah
2 biji cili padi (klau suka pedas, boleh ditambah lg)
1 biji tomato
2 sudu besar kicap lemak manis
Garam & bahan perisa secukup rasa

Cara-cara
1. Panaskan minyak. Goreng isi ayam hingga masak.
2. Kemudian tumis bahan menumis hingga wangi, kemudian masukkan sayur kobis. Masak sekejap.
3. Masukkan nasi & kicap lemak manis & kacau sebati. Siap.
4. Pukul telur bersama sedikit garam, jdkan telur dadar. Bila sudah sejuk, gulung telur dadar & potong kecil2.
5. Hidangkan nasi goreng bersam telur dadar & bawang goreng.

Spaghetti Carbonara

Udah lama nk wat spaghetti carbonara ni tp asyik tertangguh sbb hubby kureng ckit yg ada krim2 nih...tp demi mengikut selera isteri tersyg sekali sekala, ptg semlm tcapailah hasrat aku...wat ckit jer (1/2 dr sukatan) sbb tak larat la aku nk abiskan sorang2..aku tertarik dgn resepi Rozzan tp ada ckit aku adjust...aku guna daging lembu instead of ayam sbb hubby yg request cmtu..nk ganti seafood ok gak kot...sbb aku ikut resepi ni adalah krn aku pn beli sos prego tu gak...bg aku sgt sedap cuma hubby je la mcm tak berkenan jer aku tengok...klau tanak guna sos prego tu xpe gak sbb aku tepek skali resepi w/o ready-made sauce from sunkist & sy. Klau ikut mmg la byk lg resepi spaghetti ni tp yg ini2 jer yg berkenan oleh hatiku buat masa ini...


SPAGHETTI CARBONARA
Sumber : Rozzan

Bahan-Bahan
400–500 gm spaghetti
secukup air utk merebus spaghetti
1 sudu minyak masak atau minyak zaiton

Cara-cara Memasak Spaghetti
Didihkan secukup air dalam periuk besar dan bubuh spaghetti bersama minyak masak. Masaklah sehingga ia lembut (kira-kira 13-15 minit). Kemudian buang airnya dan bilas spaghetti dgn air sejuk (air paip jer ok) lalu toskan. Ketepikan.

Bahan- Bahan Sos
2 sudu besar minyak zaiton atau mentega
1 biji bawang besar (saiz sederhana) - dihiris
2 ulas bawang putih (tumbuk)
300–400 gm isi ayam – dihiris (anak saya rekomen gunakan “turkey strips” –hirisan isi ayam belanda) * aku guna daging
1 tin krim segar (170 gm) -saya gunakan Nestle cream }
250-300 ml air } ..disatukan
2 biji telur ayam (dikocok sedikit)
2 tin sos Carbonara Mushroom jenama “Prego”
2-3 sudu besar parutan keju Parmesan
8-10 biji cendawan shitake segar (atau cendawan butang dlm tin) – dihiris
beberapa hirisan lada benggala merah/hijau (capsicum)-ni saranan anak saya
secukup lada putih serbuk
garam secukup rasa

Cara Memasak Sos
1. Panaskan minyak zaiton atau mentega dalam periuk sederhana. Tumis bawang putih dan bawang besar hingga separuh layu. Kemudian, masukkan isi ayam dan masak sebentar.
2. Seterusnya, bubuh campuran air dan krim segar dan terus kacau. Masukkan pula sos Carbonara Mushroom, cendawan shitake, dan lada benggala. Teruskan kacau sehingga sosnya mendidih.
3. Kecilkan api dan masukkan telur, keju Parmesan, serbuk lada putih dan garam ke dalam sos tadi. Kacau lagi hingga sosnya sebati dan pekat.

Cara Menghidang
1) Bubuh sedikit spaghetti di atas pinggan. Bubuh beberapa senduk sos ke atasnya. Hiaslah dgn daun parsley.

Atau….

2) Masukkan beberapa senduk sos ke dalam kuali (frying pan) yg agak besar. Kemudian, masukkan pula secukup spaghetti lalu “digoreng” sebentar – lembab2 gitu. Hidangkan ketika panas. Tambahkan parutan keju lagi jika suka. Kalau nak pedas, bolehlah taburkan chiili flakes.

Spaghetti Carbonara
Sumber : sunkist

Bahan2:
100 gram spaghetti
1 sb minyak zaitun
3 keping beef bacon - dihiris kecil2
1 biji kuning telur
15 gram keju parmesan
2 sb krim
2 sb daun parsley - dicincang
garam & serbuk lada hitam

Cara2:
1. Didihkan air di dalam periuk. Masukkan spaghetti, minyak zaitun & garam.
2. Panaskan sedikit minyak di dalam kuali. Goreng beef bacon sehingga masak. Tutupkan api.
3. Di dalam mangkuk, satukan kuning telur, krim & keju parmesan.
4. Toskan spaghetti yg masih panas. Masukkan spaghetti ke dalam beef bacon yg telah digoreng tadi. Campurkan campuran kuning telur, krim & keju parmesan. Kacau sehingga sebati. Kuning telur akan masak dgn sendiri bila dikacau dgn spaghetti yg masih panas tadi.
5. Taburkan sedikit garam, serbuk lada hitam & daun parsley yg telah dicincang tadi. Kacau sebati. Hidangkan

Spaghetti Carbonara
Posted by Syaliza Raihan

Bahan:
Spaghetti 1/2 packet (5 org makan)
1 1/2 kotak kecil susu segar
2 sudu tepung gandum (dibancuh air)
2 sudu besar plain yogurt
Lada hitam serbuk kasar
1 kiub ayam
1 sudu besar butter
2 sudu besar parmesan cheese (serbuk)
2 ketul bawang putih (dicincang)

Bahan optional:
Daging kisar (goreng dulu dgn sedikit minyak)
Cendawan butang (potong 2)
Mozarella cheese (jika ada)

Cara:
1- Rebus spaghetti. Sudah masak, terus basuh dgn air sejuk. Asingkan
2- Dalam mangkuk, campur susu, tepung gandum, yogurt, lada hitam, parmesan cheese. Kacau sebati.
3- Panaskan kuali, masukkan butter. Tumis bawang putih + kiub ayam.
4- Masuk bancuhan susu tadi. Atas api perlahan, pukul bancuhan dgn pemukul telur. Kacau hingga pekat. Jika terlalu pekat, tambah air masak.
5- Masuk bahan optional (jika ada). Kacau lagi.
6- Siap. Hidang dgn spaghetti.
7- Nak sedap, tabur sedikit mozarella cheese, bakar dlm microwave (medium, 4 minit). Mozarella akan menjadikan hidangan lebih cheesy.
8- Enjoy!

Mee Maggi Goreng Cara Hubby Ku & Limpa Goreng Berempah

Awal pg tiba2 hujan turun..hubby kna gi subang dulu utk jemput budak kejenya sblom ke banting, so hubby nk kluar awal takut jln jam...serius, pukul 5.15am kami dh bangun...since takde apa nk masak utk sarapan, aku suggest masak maggi goreng. Stok maggi goreng slalu ada & msti la Mee Maggi Goreng Sedap pilihan hubby...
Aku serahkn proses memasak kt hubby coz' dia lbih terer masak maggi goreng sbb klau aku masak slalu tak mnjd, jd kembang semcm & seterusnya tekak aku turut 'kembang' sbb tak boleh mkn byk, muak seh...
Hubby mmg malas masak remeh2, cerewet2 ni...so dia masak la cara dia...biasa org rebus & rendam dulu maggi tu smpai lembut & ditoskan sblom digoreng tp hubby main masak sekali harung dlm kuali tu..akan tetapi perlu diingat minyak & air perlu ngam2 supaya mee tu tak kembang setaman...

Utk dinner aku masak limpa lembu goreng berempah...limpa ni one of my feveret...ni seme gara2 tak puas mkn masa blik kg ari tu...adik aku yg duk johor gi beli limpa suruh mak aku masak cmni semata2 sbb katanya kt johor sgt susah nk cari lipma....kbetulan masa gi econsave ada plak, harus dibeli...aku post 2 resepi yg boleh korang cuba

Mee Maggi Goreng

Bahan-bahan (untuk 2 orang)
2 bungkus mee maggi goreng Sedap
Sedikit isi ayam
Sedikit udang
Sedikit bebola ikan
2 biji telur - dijdkan telur mata
1 ulas bawang putih
Sedikit serbuk cili - kalau suka lg pedas
Cili padi - dipotong (optional)
Sayur sawi - dipotong
Minyak untuk menumis
Air secukupnya

Cara-cara
1. Panaskan minyak. Mula2 goreng telur mata sebiji demi sebiji, angkat & ketepikan.
2. Kemudian goreng isi ayam, udang & bebola ikan. Angkat & ketepikan.
3. Jika minyak terlalu banyak, buangkan sedikit. Tumis bawang putih hingga wangi, kemudian terus masukan air secukupnya.
4. Bila air hampir mendidih, masukkan kedua2 keping mee maggi td. Biar hingga maggi td 1/2 masak.
5. Masukkan serbuk perencah yg ada dlm bungkusan mee maggi tu & serbuk cili. Kacau hingga sebati.
6. Akhir sekali masukkan cili padi, sayur sawi, udang, bebola ikan & isi ayam yg tlh digoreng terlebih dahulu td. Kacau lg hingga sebati & mee td masak sepenuhnya.
7. Siap boleh la dihidangkan bersama timun & telur mata.
Note; Jgn masak terlalu lama & air tdk boleh terlalu banyak, nnti mee akan kembang & rasanya tdk sedap...kuantiti minyak juga kna cukup, barulah mee tidak kembang.




Limpa Goreng Berempah
Sumber : kayteeze2

Bahan-bahan
Limpa - kalau nk cepat masak, rebus dulu limpa smpai lembut
Bawang kecil
Bawang putih
Serbuk kari
Lada kering mesin
Kicap
Tomato
Gula & garam secukup rasa

Cara-cara
1. Tumis bawang kecil dan bawang putih yang telah ditumbuk atau dikisar bersama sedikit serbuk kari dan lada kering mesin.
2. Bubuhlah kicap, tomato dan sedikit gula. Kacau hingga sebati.

LIMPA BEREMPAH
Sumber : Mummy D
Kiriman : resipidiana

Bahan-bahannya
1 kg limpa, direbus dan dibuang kulit dan lemaknya dan dipotong ikut suka
2 sudu makan rempah kari daging
4 sudu makan kicap lemak manis
½ cawan air
Sedikit bawang goreng
Sedikit daun ketumbar
Garam secukup rasa
Gula secukup rasa
Serbuk perasa jika suka
Minyak untuk menumis

Bahan untuk dikisar
20 tangkai lada kering, dibersihkan dan rendam dengan air panas
2 biji bawang besar
2 ulas bawang putih
1 inci halia

Cara-caranya
1. Panaskan minyak didalam kuali. Masukkan bahan yang dikisar dan tumis sehingga naik bau.
2. Masukkan rempah kari daging dan juga kicap. Masukkan juga garam, gula dan serbuk perasa dan juga air.
3. Masukkan limpa dan masak selama 10 minit. Kemudian masukkan bawang goreng dan daun ketumbar. Gaul sebati selama 5 minit. Padamkan api dan siap untuk dihidang.

Bihun Goreng Ikan Bilis

Hubby keje gak ari ni so tinggallah aku sorang2 kt umah...pg2 hubby dh belikan sarapan nasi lemak kt kedai. Utk lunch aku masak nasi goreng caca marba jer (malas sgt sbb sorang2 kan)...dh lewat ptg baru hubby balik, mkn kt kedai jer sbb brg2 dapur blom dibeli..ari tu sblom blik kg aku dh clearkan seme brg dlm peti ais, so stok utk bhn basah mmg zero...beras pn tinggal secoit..cadang nk gi econsave mlm td tp tup2 adik aku call dia nk dtg beraya kt umah (actually dia nk gi umah member dia kt area cheras ni gak, tup2 dh nk smpai, member dia plak dh kluar, so terus singgah umah aku...actually dia mmg nk dtg umah aku pn lps tu sbb nk dtg amik keropok lekor & keropok keping yg dia kirim tu
Since dtg umah tak ckp awal2, tak sempat nk masak yg grand2 utk jamu diaorg..apart of biskut raya, ketupat daun palas goreng yg msih berbaki & keropok lekor goreng, aku hidangkan bihun goreng ikan bilis...sempoi sesempoinya, lgpn bihun goreng la hidangn paling cepat utk disediakan especially tetamu yg dtg last minute bgtau...aku prnh jupe resepi yg sewaktu dgnnya kt blog tp lupa la blog mn...bihun goreng ini sgt bagus utk kanak2 yg tak mkn pedas sbb takde cili kering, cuma taruk lada hitam jer sikit...klau ikutkan lg best taruk ayam tp due to lack of ingredients, aku omitkan ayam tu...sawi plak aku tukar dgn kacang panjang (kacang pjg ni aku bawak dr kg, kebetulan pokok kacang pjg yg my mom sdg mengeluarkan kacangnya dgn jayanya, so tnpa diminta mak aku siap petik & bungkus utk aku...mcm biasa resepi aku ni takde specific sukatan, maklum la resepi main taram jer..sgt puas hati sbb bihun yg ku goreng licin sbb anak2 sedara aku yg msih kecil pn makan, ye la, tak pedas sgt, tambahan pula dimakan bersam keropok keping keluaran keluarga Dani yg digoreng...

Bihun Goreng Ikan Bilis

Bahan-bahan:
Bihun - dicelur dgn air panas smpai lembut
Bawang merah - ditumbuk
Bawang putih - ditumbuk
Ikan bilis
Isi ayam - aku tak letak sbb takde, fish ball pn boleh taruk gak
Sawi - masa ni aku pakai kacang pjg
Lada hitam - ditumbuk
Minyak masak utk menumis
Garam, gula & serbuk perisa secukup rasa

Cara:
1. Panaskan minyak. Goreng ikan bilis sehingga garing. Ketepikan sebahagiannya utk ditabur/digaul pd penghujung proses menggoreng bihun nnti.
2. Dgn baki ikan bilis garing tadi, terus tumiskan bawang merah dan putih yang tlh ditumbuk.
3. Masukkan lada hitam yang ditumbuk, garam, gula & serbuk perisa.
4. Masukkan bihun dan sawi. Kacau hingga rata.
5. Akhir sekali masukkan balance bilis goreng td. Kacau sampai masak. Siap.
Note : Nak tabur bilis goreng atas bihun yg dh siap digoreng pn boleh.

Mee Goreng Hokkien

Masak mee ni gara2 tengok citer cina kt tv, diaorg masak mee hokkien. Ari ni plak bukak pose sorang2, xde mood nk masak, xde mood nk mkn nasi, so mkn mee je la. Menarik gak bila baca info pasal mee hokkien ni tau. Ada beza mee ni kt kl & penang. Klau korang nk tahu, refer kt sini. Aku refer resepi kt resepi.net. Ni klau x silap hokkien hae mee (prawn mee) sbb dia taruk udang. Klau tak taruk udang, org panggil hokkien char mee. Tak kesah la yg mn pn, jnji sedap.

Mee Goreng Hokkien
Sumber : resepi.net

Bahan-bahannya
600 g mee hokkien - aku guna mee kuning
200 g ayam dihiris
50 g udang
50 g choy sum - aku guna sawi jer
20 g bawang putih dikisar
500 liter air rebusan ayam
1 sudu besar minyak masak
4 sudu besar sos tiram
2 sudu besar kicap pekat
1 sudu besar serbuk 'Ikan Sebelah' - aku guna kiub ikan bilis
Garam secukup rasa

Cara membuatnya
1. Rebus mee hingga setengah masak dan toskan airnya.
2. Tumis bawang putih hingga garing dan masukkan ayam dan udang.
3. Masukkan sos tiram, kicap pekat dan air rebusan ayam, serbuk ikan sebelah bersama bahan perasa. Setelah itu masukkan pula choy sum. Biar seketika dan perlahankan api. Apabila kuah agak pekat, bolehlah dihidangkan.

Mee Hokkien Hitam Pekat
Rujukan dan alih bahasa: Malaysian Hawker Favourites (English) by Rohani Jelani.
posted by Traveler

Bahan
500g (1lb) mee gandum oriental / atau mee spghetti atau Mee Udon Japanese (spt contoh)

3 senduk minyak
5bj bwg. putih (hentak dan dipotong)
150g (3/4 cawan) dada ayam, dipotong nipis
150g (3/4 cawan) udang sederhana besar, dibuang kulit

150g (1/2 cawan) sotong segar, dipotong bulat spt. cincin sepanjang 3cm.(1in)
150g ( 3 cawan) sayur sawi potong setiap 4 cm (2 in )
150g (1 cawan) kubis cina atau kubis biasa yg bulatdipotong 1 cm (1/2 inci tebal)

Bahan Kuah
2 1/2 sudu besar kicap hitam pekat
1 sudu besar kicap biasa atau 'light soya sauce'
1 sudu besar sos oyster
2 sudu kecil gula
1/2 sudu kecil garam
1/4 sudu kecil lada hitam serbuk
2 sudu kecil tepung jagung
250 1ml (1 cawan) air

Cara-cara

1. Campurkan segala bahan kuah ke dalam manguk, dikacau mesra dan diasingkan. Jerang 1 1/2 liter atau 6 cawan air ke dalam periuk sehingga mendidih. Tambahkan mee ke dalam air yang mendidih sehingga ia menddih sekali lagi dan mee yang direbus menjadi lembut. Campurkan sedikit minyak ketika menjerang untuk mendapat mee yang berkilat . Tapiskan mee yang sudah lembut sehingga agak kering.
2. Panaskan minyak di dalam kuali dan goreng bawang putih sehingga wangi dan keperangan.
Tambah dada ayam dan udang di kepanasan api yang tinggi selama 2 minit, sebelum menambah sotong. Teruskan menggoreng seminit dua lagi sehingga nampak semuanya agak masak. Sekarang masukkan kuah yang diasingkan tadi ke dalam kuali dan tunggu sehingga ia mendidih.
Bila mendidh barulah masukkan mee yang telah diasingkan ke dalam kuali dan kacau dgn. api yg. tinggi selama 5-7 minit.
3. Tambah daun sawi dan kubis dan teruskan mengacau kuali selama 2-3 minit dan teruskan penggunaan api yg paling tinggi (ingat masakan cina selalu menggunakan api yg tinggi untuk menghasilkan rasa yang agak unik di dalam masakan ).
4. SIAP!. Kalau nak lagi sedap, makan dengan sambal belacan.

MEE HOKKIEN
Sumber : trymasak

Ingredients
1) Mee kuning (500g)
2) Udang (100g)
3) Sotong (100g)
4) Kobis (100g)
5) Sawi (100g)
6) Bawang besar (1 biji)
7) Bawang putih (2 ulas)
8) Air rebusan ayam (2 cawan)
9) Tepung jagung (1 sudu besar)
10) Kicap pekat (2 sudu besar)
11) Minyak bijan (1 sudu kecil)
12) Serbuk lada putih (secukup rasa)
13) Minyak untuk menumis

Directions
1. Tumis bawang putih dan bawang besar yang dicincang hingga wangi.
2. Goreng sotong dan udang hingga empuk.
3. Masukkan air rebusan ayam, kicap pekat, minyak bijan dan serbuk lada putih. Biar mereneh seketika.
4. Masukkan kobis, sawi, dan mee kuning. Gaul rata hingga sayur layu dan mee sebati.
5. Masukkan tepung jagung yang telah dicampur dengan sedikit air. (Jangan masak terlalu lama supaya kuahnya tidak terlalu kering dan pekat.)
6. Hidang bersama kicap dan cili potong.

Mee Kuah Ketam

Long time ago, i still remember eating mee kuah ketam in penang but sorry to say i forgot the name of the street but it's near komtar. Lps tinggalkn uum (dulu masa study kt sana, aku & geng suka round2 penang during weekend. Jauh mmg la jauh tp tak kesah, jnji bleh kuar dr kampus utk release tension) aku dh tak jupe lg mee ni. Rindu tu mmg rindu, chewah, tp saje2 nk gi penang semata2 nak mkn mee ni rasa mcm tak berbaloi plak. Recce2 dlm internet maka terjumpa la resepi mee kuah ketam. Aku sgt suka...hehehe..nak buat, tak kira. Aku masak cara zana rahman, menjadik kau...mantop gitu..maka terubat la rindu ku hari ini...

Mee Kuah Ketam
Sumber : zana raman

Basic kuah(boleh guna untuk ketam ataupun udang)
cili kisar
tomato sup( Tomato soup Kimball tu)- beli yg tulis soup..jgn beli yg puree lak
sedkit kicap cair
sos cili - sedikit
garam dan gula
sedikit perasa pak aji kalo suka...
sebiji telur - pecahkan ketika kuah mendidih- ala cam mee bandung gitu..kalo suka la..tak suka tak yah buh

Bahan lain
Udang atau pun ketam yang fresh2 dan gemok-gemok
Mee basah
Sayur kobis yg di potong
Sayur sawi
Buah tomato yg dipotong slice
bawang besar yang dimayang- agak tebal sikit
Daun Bawang
Bawang goreng untuk hiasan

Cara:
1. Mula-mula panaskan minyak
2. Tumis cili kisar dahulu hingga hilang bau cili dan pecah minyak
3. Masukkan sedikit air biar hingga cili betul-betul masak
4. Tambahkan air ikut dgn ketam atau udang tu..agak-agak la(jgn byk sgt nanti tak manis lak)
5. Kemudian masukkan sos tomato sup tu, sos cili , kicap cair(sedikit ja tau), gula dan garam
6. Biarkan kuah mendidih..pecahkan telur kedalam kuah
7. Masukkan sayuran yg dipotong dan tomato slice tu(sekejap jer tau...tak nak layu sgt)
8. Masukkan ketam atau udang...ni pun sekejap gak..jgn overcooked nanti makan tak beshh lak isi dah kecut sgt...agak-agak la dia dah masak.Maukkan bawang besar yang di mayang tu...(bwg besar jgn banyak ya...)agak-agak jugak
9. Angkat kuah dan ketam hidangkan bersama daun bawang, cili potong hijau dan bawang goreng. Sekian terima kasih. Itu jer bahan-bahan mee kuah campak aku..hang buat la Jasmeen kalo tak jadi hang kena mai la umah aku..mai makan..muahahahaha...

Mee Berkuah Ketam
Sumber : Bunga Kasturi
Gambar : caensem

Bahan-bahannya
Mee (dicelur) / nasi impit secukupnya
1kg ketam (dibersihkan dan belah 2) Boleh digantikan dengan udang
8 biji cili merah
5 ulas bawang putih
2 ltr air
1 cawan santan atau beli RM1 pun cukup
4 biji telor (dipukul sedikit)
4 ketul kiub ayam
4 sudu makan kicap
4 sudu makan oyster sauce
1/2 btl kecil sos tomato
1/2 botol kecil cili sos
Cendawan hitam
Tomato cherry – optional
Rebung – optional
Cendawan oyster – optional
2 biji bawang besar dimayang
Daun bawang dipotong 1"
Bawang goreng

Cara
1. Blend cili merah + bawang putih.
2. Tumiskan bahan blend tadi dan masukkan kicap, oyster sos, tomato sos dan cili sos. Tumiskan sampai mesra.
3. Masukkan air, santan dan kiub ayam.
4. Bila kuah mula mendidih, masukkan telor dan kacau.
5. Kemudian masukkan cendawan hitam, dan segala OPTIONAL tadi.
6. Bila kuah mula mendidih, masuk bawang besar yang di mayang.
7. Rasa kuah, kalau rasa masih kurang masin, boleh tambah garam (setakat yang saya buat, x pernah letak garam sebab dah cukup).
8. Tutup api. Taburkan daun bawang yg dipotong dan bawang goreng.

MEE KETAM
From: [rozilah@heitech.com.my]
Picture : syana

Bahan-bahan
1kg mee basah
2 ekor ketam - dibuang karapes & dipotong dua
sos tomato ]
sos cili ] secukup rasa
sedikit kicap]
1 ketul kiub ikan bilis
3 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
serbuk sup adabi @ sup punjut
sayur-sayuran - sawi, karot, pucuk jagung, tomato buah, tauge, bunga kobis, & kobis (option)
minyak utk menumis
2 -3 cawan air atau ikut suka, kalau nak kuah banyak tambah le air,
kemudian tambah le bahan-bahannya
sebiji telur.

Cara - cara
1. Panaskan minyak
2. Tumis bawang putih & bawang merah yg telah ditumbuk
3. Masukkan air dan ketam kemudian rebus sehingga mendidih
4. Masukkan serbuk sup, sos cili dan sos tomato, kicap, kiub ikan bilis, garam dan gula secukup rasa, tomato buah
5. Rebus lagi. Rasa kuah kalau dah ok, masukkan telur dan sayur
6. Tauge dan mee dicelur

Hidangan
Bubuh mee dlm mangkuk, kemudian letakkan tauge di atasnya kemudian bolehlah dituangkan kuah panas-panas dan terus dimakan. rasanya macam mee bandung, tapi kuahnya sedap sebab ada ketam. Selamat mencuba.