Selamat Bertunang Untuk Adikku Yusri - Bihun Goreng Siam & Nasi Goreng Jawa

Awal ptg semlm aku & hubby smpai terengganu...memula hantar my PIL ke umah diaorg dulu, singgah jap, lps minum2 aku & hubby terus blik ke rumah my parents...mlm tu buat persiapan terakhir seblom btolak ke felda kerteh 4 sbb esok adik lelaki ku yg 2nd yg btunang (anak no 3 dlm family kami)..brg2 hantaran seme dh ready...adika ku suruh my cousin's wife (kak nor) gubahkan (nasib baik tak suruh aku sbb aku tsgt bz lately)...lgpn senang suruh kak nor tu sbb dia duk 1 kg dgn kami, klau suruh aku maknanya aku kna angkut brg tu seme dr KL ke kg, silap2 smpai trganu dh tunggang terbalik..dh smpai umah aku, nnti nk jln jauh lg brg2 hantaran tu sbb kg kami dgn kerteh tu jauh gak ooo...mlm tu tidur agak awal sbb bdn msih penat sbb jln jauh. Nk tau lbih lanjut citer pasal majlis pertunangan adik aku tu, sila refer kt sini.
Pg2 td dh bangun sbb kna tolong my mom masak2 ckit utk rombongan yg nk gi meminang nanti...mn la tau kot2 ada yg blom sempat sarapan, nnti tgh jln lapar, takkan nk bhenti mkn kot...nk tunggu mkn kt umah bakal tunang adik aku jauh gak tu...aku tolong my mom masak bihun goreng siam, nasi goreng jawa (hubby request nasi since dia tak minat sgt dgn bihun) & goreng keropok lekor + karipap frozen (yg ni my cousin yg sponsor).
Bihun goreng siam ni aku cilok dr blog familiazam (ni seme gara2 my mom suruh aku siapkn breakfast pg ni sbb dia ada keje lain)..tiba2 hubby plak ckp nk nasi goreng sbb dia ni kureng bab2 bihun & mee ni, nasib baik balance nasi semlm ada ckit, cukup la utk 2 org mkn..tu yg aku goreng nasi goreng jawa tu...nasi goreng ni mmg yg biasa org jawa indonesia masak tp aku dh adjust ckit tang lauk tu...yg aslinya diaorg hidang nasi goreng ni dgn telur dadar/telur mata bersama ayam goreng & keropok...daging ke, udang ke, sotong ke, mmg diaorg tak taruk kecuali yg dh diadjust...kiranya mcm nasi goreng kosong yg slalu org kita buat except diaorg msti blend sekali tomato, agaknya sbb nk ada rasa masam2 ckit kot dlm nasi goreng tu...enjoy



BIHUN SIAM
Sumber : familiazam

Bahan-bahannya:
600 gram bihun - direndam
300 gram udang sederhana besar
300 gram taugey - dibuang ekor
240 daging - dihiris www.familiazam.com
75 gram sawi - dipotong 5 cm panjang
40 gram udang kering - dikisar
30 gram kucai -dipotong 3 cm panjang
10-12 tangkai cili kering - dikisar
120 ml minyak masak
2 keping tauhu - dipotong dadu dan digoreng
2 biji telur - dipukul www.familiazam.com
1 labu bawang besar - dikisar
1 kuntum bunga kantan - dihiris
Garam secukup rasa

Cara-cara membuatnya:
1. Tumis bawang besar dalam minyak panas sehingga naik bau kemudian masukkan bahan kisar yang lain.
2. Masukkan daging dan tambah sedikit air dan masak sehingga daging empuk. Kacau rata.
3. Masukkan udang, garam, telur, sawi, tauhu dan bunga kantan.
4. Masukkan mihun dan kacau rata. www.familiazam.com
5. Masukkan taugey dan kucai. Kacau selama dua minit sebelum dihidangkan.

Nasi Goreng Jawa

Bahan-bahan:
Sedikit isi dada ayam - dipotong nipis2
2 cawan nasi
2 sudu besar minyak untuk menumis
Sedikit kobis - dihiris
2 biji telur
Sedikit bawang goreng

Bahan tumis - ditumbuk/diblend halus
3 ulas bawang merah
2 umas bawang putih
2 biji cili merah
2 biji cili padi (klau suka pedas, boleh ditambah lg)
1 biji tomato
2 sudu besar kicap lemak manis
Garam & bahan perisa secukup rasa

Cara-cara
1. Panaskan minyak. Goreng isi ayam hingga masak.
2. Kemudian tumis bahan menumis hingga wangi, kemudian masukkan sayur kobis. Masak sekejap.
3. Masukkan nasi & kicap lemak manis & kacau sebati. Siap.
4. Pukul telur bersama sedikit garam, jdkan telur dadar. Bila sudah sejuk, gulung telur dadar & potong kecil2.
5. Hidangkan nasi goreng bersam telur dadar & bawang goreng.

Nasi Goreng Keju

Edisi mempercepatkan proses menghabiskan stok keju...pg2 td hubby request nasi goreng utk breakfast sbb balance nasi semlm msih byk...aku pun saje2 la mgatalkan tgn masak resepi yg baru aku dpt; nasi goreng keju...east meet west...first time buat...resepi ni pn aku dpt kt internet & resepi yg aku tepek ni tlh ku olah drpd byk2 resepi yg kujumpa ikut citarasa aku...drpd kajian aku (ceh, siap wat kajian) nasi goreng ni tersohor kt negara seberang yakni indonesia...kuat benor org indon mkn cheese yer...apa2 pn enjoy these recipe spertimn kami suami isteri enjoy mkn ni...

Nasi Goreng Keju

Bahan-bahan:
1 pinggan nasi
50 gm jagung
30 gm keju yg dipotong kiub
3 ulas bawang merah - dihiris
2 ulas bawang putih - diketuk
4 biji cili padi - dipotong
Sedikit carrot - dipotong kiub
4 batang sosej - dipotong bulat * boleh juga diganti dgn daging/ayam/seafood
8 biji lada hitam - ditumbuk kasar
2 sdm kicap
Garam & gula secukup rasa
Minyak untuk menumis

Cara-cara:
1. Panaskan minyak. Tumis bawang merah, bawang putih & cili padi hingga wangi.
2. Kemudian, masukkan nasi, sosej & jagung.
3. Tambahkan garam & gula. Kacau sampai sebati.
4. Masukkan lada hitam & carrot. Tambahkan kicap. Gaul sebati.
5. Akhir sekali, masukkan keju, kacau seketika, kemudian bolehlah dihidangkan.

Nasi Goreng Keju Istimewa

Bahan-bahan
500 gm nasi
2 sdm mentega
250 gm dada ayam - dipotong kiub kecil
2 batang sosej daging
200 gm keju - dipotong kiub kecil
1 biji cili merah - dibuang biji & dihiris halus
1 biji bawang besar - dicincang
4 sdm kacang peas
4 sdm sos tomato
1 sdt garam
1/2 sdm kicap manis
1 sdt kicap cair
1 batang carrot - dipotong kiub & direbus hingga lembut

Telur Dadar Keju
50 gm parmesan cheese }
1/2 sdt garam } Campurkan semua bahan & masak seperti memasak telur dadar biasa
4 biji telur }

Cara-cara
1. Cairkan mentega, tumis bawang besar, cili merah, dada ayam, sosej & carrot hingga masak.
2. Tambahkan kacang peas, nasi, sos tomato, kicap & garam. Kacau rata.
3. Akhir sekali masukkan keju. Kacau seketika. Siap.
3. Hidangkan ketika masih panas bersama potongan nipis telur dadar keju.

Nasi Goreng Ladna

Ni menu sarapan & lunch ari ni...pg td hubby suruh bgn awal sbb dia nk gi keje awal...ada jkr test apa ntah kt site...bila aku gi dapur dia dh siap2 sediakn bhn utk wat sarapan; nasi goreng ladna...slalu sgt mkn mee/kue teow ladna, ari ni mkn ladna nasi plak...sblom tidur dh ckp nk masak apa, alih2 dia dh siapkn bhn...guna resepi kak Nor...dh lama nk masak nasi goreng ni sbb dh lama sgt tak mkn...first2 mkn dulu (dh lama dh) kt satu restoran kt traffic light depan Gombak Diamond Square...boleh la thn tp aku suka sbb byk lauk pauk including sayuran...huby mkn lauk jer la sbb dia kan tak mkn sayur...bagus, aku boleh perabiskn sayur sorang2...


Nasi Goreng Ladna Simple
Posted by K.Nor

Bahan Nasi Goreng
3 mangkuk nasi putih
2 sudu besar minyak
1 sudu besar kicap

Cara
Panaskan minyak dan masukkan kicap, bila kicap dah berbuih masukkah nasi dan kacau goreng hingga rata. Ketepikan.

Bahan Lauk
udang
isi ayam
sotong
kailan
carrot
putik jagung
tomato
brokoli/bunga kobis
cili merah ~ dipotong serong
1 sudu teh serbuk lada hitam
sedikit serbuk/kuib pati ayam
2 sudu besar sos tiram
2 ulas bawang putih ~ diketuk/cincang
garam dan gula secukup rasa
tepung jagung (dibancuh dgn sedikit air)
air secukupnya

Cara
Panaskan minyak dan tumiskan bawang putih hingga wangi dan masukkan isi ayam, goreng sekejap dan masukkan udang atau sotong jika suka. Masukkan air mengikut kehendak masing2 nak kuah banyak2 mana. Nak lagi cepat, guna air panas yg baru mendidih. Bila kuah dah mendidih, masukkan serbuk lada hitam, sos tiram, serbuk/kuib pati ayam, sayur2 mengikut kesukaan masing2 juga gula dan garam secukup rasa. Masak lagi hingga mendidih baru la dimasukkan bancuhan tepung jagung. Kuah jgn terlalu pekat, nanti muak. Hidangkan bersama nasi yg dah digoreng dgn kicap td.

Utk sos cili bermadu
5 bj cili padi ~ dihiris halus atau ditumbuk
2 sudu besar madu
2 sudu besar air
1 sudu besar cuka/jus limau nipis

Cara
Satukan kesemua bahan dan boleh la dimakan dgn nasi goreng ladna atau boleh dijadikan cicahan utk udang celup tepung.

Happy 1st Aniversary ; Tahun Masihi - Nasi Dhal, Daging Hitam Berempah, Acar Nyonya & Sirap Bandung Soda

Happy 1st wedding anniversary...ceh, tamak btul aku, 2 kali nk sambut...actually klau ikut bln masihi, wedding anniversary aku ari ni; 4 okt...nasib la jatuh pd ari tak keje...takde buat aap2 sambutan pn sbb poket dh kosong..duit byk guna utk raya ari tu, gaji pn blom...setakat ni blom ada apa2 plan nk gi mn2, so pg2 td dh start bperang kt dapur...spt yg dijanjikan...ari tu kan aku ada ckp hubby request aku masak sesuatu...ni dia; nasi dhal. Tak tau la mn dia dpt ilham suruh aku masak nasi ni..tkial2 cari resepi kt internet..thanx to kak liza & suejoshua krn paparkan resepi ni kt blog masing2..lps study a few days 9lama tuh nk study) aku decided follow resepi kak liza tp aku tepek gak resepi suejoshua tu utk future reference...side dish aku masak daging hitam berempah (ni pn hubby punya idea suruh masak gara2 mkn kat cerana tempoh hari)...resepi pn aku jupe kt internet slps berusaha mcari dgn gigihnya sepjg hari..thanx to trymasak & tak lupa hidangan sayur (aku mn la boleh mkn tanpa sayur wp hubby tak pndang sayur2 ni) aku prepare acar nyonya hasil ciptaan mat gebu..maka terhasil la hidangan yg aku rasa agak istimewa ari ni....nasi dhal + daging hitam berempah + acar nyonya + air sirap bandung soda (resepi waheedeana77) + kek (tempah kt kedai jer)

NASI DHALL
Sumber : Kak Liza

Bahan
5 cawan beras bathmati
6 cawan air biasa
1/2 cawan susu cair
3 s/b minyak sapi
2 s/b minyak
rempah tumis – bunga lawang, kulit kayu manis,
buah pelaga & bunga cengkih
1 cawan kacang dhal [basuh dan rendam air panas]
3 helai daun pandan - disimpul
daun sup - mayang kasar.
garam
pewarna kuning

Bahan Kisar
2 labu bawang besar
3 ulas bawang kecil
5 ulas bawang putih
3 cm halia

½ cawan kacang gajus goring ]hiasan
bawang goring ]

CARA MASAK:
1. Panaskan miyak dan minyak sapi dalam bekas periuk nasi eletrik [Rice Cooker].
2. Tumiskan bahan tumis dan daun pandan dan masukkan pula bahan kisar. Biarkan sehingga wangi.
3. Masukkan beras, air, susu cair, daun sup, garam dan kacang dhal.
4.Pindahkan peiuk kedalam Rice Cooker. Masak saperti nasi biasa.
5 Bila telah kering, kacau dan hidangkan.
6. Hiaskan dengan kacang gajus dan bawang goreng.
7. Hidang nasi dengan ayam goreng dan gulai daging + kentang...

Nasi Dhal
Sumber : suejoshua

BAHAN-BAHANYA:
•100 ml minyak masak
•3 s/b minyak sapi
•125 gm kacang dhal - direndam hingga kembang
•800 gm beras basmathi - dicuci dan toskan airnya
•125 ml susu sejat (susu cair)
•1 liter air
•2 s/b serbuk pati ayam - maggi
•Sedikit daun pudina - dihiris
•Sedikit bawang goreng
•Sedikit kismis
•Sedikit garam

•BAHAN A:
•10 biji bawang merah - dimayang
•3 biji bawang putih - dimayang
•4 cm halia - dititik
•Rempah tumis - 4 beradik

CARA-CARANYA:
•Panaskan minyak dan minyak sapi, tumis bahan A hingga wangi, masukkan kacang dhal sambil digaul rata, kemudian masukkan air, susu sejat, serbuk pati ayam dan garam secukup rasa, gaul rata dan biarkan hingga mendidih, masukkan beras dan gaul rata dan tutup periuk, teruskan masak seperti masak nasi biasa, bila nasi kering, taburkan kismis, bawang goreng dan daun pudina, tutup periuk seketika kemudian gaul gembur-gemburkan nasi dan bolehlah dihidangkan bersama kari atau lauk pauk yang lain.




DAGING HITAM BEREMPAH
by TryMasak

Ingredients
1) Daging - dipotong kiub (500g)
2) Bawang Besar (2 biji)
3) Halia (1 inci)
4) Kayu Manis (1 batang)
5) Serbuk Jintan Manis (1 sudu besar)
6) Serbuk Lada Putih (1 sudu kecil)
7) Serbuk Kari Daging (2 sudu besar)
8) Serbuk Jintan Putih (1 sudu besar)
9) Minyak Sapi (1 1/2 sudu besar)
10) Minyak Masak (2 sudu besar)
11) Sos Cili (1/4 cawan)
12) Tomato Puri (1/4 cawan)
13) Pes Cili (1/2 cawan)
14) Kicap Pekat (4 sudu besar)
15) Gula (1 sudu kecil)
16) Garam (secukup rasa)

Directions
1. Kisar hancur bawang besar dan halia bersama sedikit air.
2. Panaskan kuali dan masukkan minyak diikuti dengan rempah ratus. Tumis seketika hingga wangi.
3. Apabila naik bau, cairkan minyak sapi. Kemudian, masukkan bahan-bahan kisar tadi, dan pes cili.
4. Kacau rata dan masukkan gula.
5. Renehkan hingga pecah minyak dan masukkan daging, sos cili, tomato puri, kicap dan juga sedikit garam.
6. Bagi menambah rasa dan bau, masukkan daun kari.
7. Masak di atas api yg kecil supaya daging meresap sebati bersama semua rasa.
8. Biarkan hingga kuahnya kering dan daging empuk, sebelum dihidang.

Acar Nyonya
Sumber : Mat Gebu

Bahan Sayur :-)
2 biji timun, kerat 4, buang empulur dan hiris macam batang mancis
1 batang lobak merah, kerat 4, hiris macam batang mancis
2 bii bawang besar, belah 8 setiap biji
2 biji cili merah, kerat dua, buang biji dan hiris memanjang
2 biji cili hijau, kerat dua, buang biji dan hiris memanjang
100 g bunga kubis, cuci dan potong kecil (tak letak sebab tak de)

Bahan Perisa :-)
80 ml cuka makan
4 camca besar gula
2 camca teh garam

Bahan Kisar :-)
3 biji buah keras
2 batang serai, dihiris halus
20 g udang kering, rendam 10 minit dan toskan
4 biji cili merah
1/2 cm hirisan lengkuas
1 inci kunyit hidup

Bahan Lain :-)
60 g kacang tanah goreng, ditumbuk kasar
20 g bijan, sangai hingga kuning keemasan

Cara membuatnya :-)
1.Satukan semua bahan2 sayur dalam satu bekas, gaul rata. Satukan bahan2 perisa, kacau hingga larut. Kemudian tuang ke dalam bahan2 sayur, gaul rata dan biar 30 minit.
2.Panaskan minyak dalam kuali, tumis bahan2 kisar hingga garing, gunakan api sederhana. Angkat dan biarkan rempah betul2 sejuk.
3.Toskan sayur2an tadi, kemudian gaul bersama rempah hingga rata. Masukkan juga kacang tanah dan bijan, gaul hingga semua mesra dan simpan dalam peti sejuk sekurang2nya 2 jam sebelum dihidangkan......Yum yum...jom makannn!!!!

Sirap Bandung Soda
Sumber : waheedeana77

Bahan2nya
600ml air
½ tin susu cair
1 tin Aiskkrim Soda F&N
6 sudu gula
Sedikit garam
Sirap Ros secukupnya
Air Batu secukupnya

Cara2nya:-
1. Masukkan kesemua bahan2 diatas kecuali Aiskrim Soda dan air batu, kacau sehingga larut. Adjust rasa manis, kaler merah, lemak dan susu cair sendiri yer bergantung tekak masing2 dan seperti yg dikehendaki.
2. Akhir sekali masukkan aiskrim soda, kacau sebati dan tarik dahulu air ini sebelum diminum bersama air batu secukupnya.Nyamannnn!!!!

TIPS: ** Jangan masukkan airkrim soda dahulu jikalau mahu dapatkan air yg sempurna, kalo DERHAKA akan jadilah air sirap bandung seperti air susu basi kerana susunya timbul n terapung**

Nasi Goreng Hawaii

Menu sahur kami mlm td; Nasi goreng hawaii. Malas nk masak yg grand2, kbetulan balance nasi masa berbuka td ada lg cuma lauk jer yg dh abis, so hubby ckp masak nasi goreng je la. Kebetulan nenas dh ada, so projek masak nasi goreng hawaii ni bjalan dgn jayanya. Hubby mmg tak mkn sayur tp dia mkn nenas tu + mix vege tu pn dia mkn except carot.

Nasi Goreng Hawaii
Hubby's version

Bahan-bahan:
3 sudu besar kicap cair
1 sudu teh minyak bijan - takde pn takpe
2 sudu besar minyak - klau ada minyak jagung lg bagus
4 biji bawang merah - dipotong dadu
3 ulas bawang putih - dicincang halus
1 cawan nenas - dipotong dadu (boleh juga guna nenas dlm tin)
6 cawan nasi sejuk
1 1/2 sudu teh garam
2 sudu teh gula
3 biji telur - dipukul
1/2 mangkuk sayur campur
1 cawan daun bawang yg dihiris halus - mlm td aku tak taruk sbb hubby tak mkn
1 cawan sosej yg dipotong

Cara-cara:
1. Panaskan minyak. Goreng bawang merah & sosej buat seketika, kemudian masukkan bawang putih & goreng seketika. Masukkan nenas, nasi, kicap cair, sayur campur, garam, gula & minyak bijan & goreng lbih kurang 4-5 min.
2. Buat lubang di tengah2 nasi, masukkan telur & goreng telur tu lbih kurang 2 min @ hingga 1/2 masak. Kemudian kacau nasi & telur perlahan hingga telur masak sepenuhnya (hubby tak mkn 1/2 cooked egg).
3. Hiaskan dgn daun bawang.

Nasi Goreng Hawaii
Kiriman: Nur Hayati Kamaruddin

Bahan-Bahan:
1 mangkuk nasi
1 labu bawang besar
3 ulas bawang putih
2 sudu rempah kari
¼ nenas - dicincang
1 mangkuk kecil sayur campuran
2 batang frankfurter didadu kecil
2 Sudu Cili kisar
Marjerin untuk mengoreng

Cara:
1. Panaskan marjerin. Tumiskan Bawang besar dan bawang putih hingga wangi. Masukkan rempah kari dan cili kisar dan tumis hingga naik minyak.
2. Masukkan nenas, sayur campur, dan frankfurter. Kacau hingga sebati. Setelah itu, masukan bahan perasa secukupnya dan akhir sekali masukkan nasi. Goreng hingga semua bahan sebati dan pecahkan 2 butir telur kedalam nasi. Goreng sebati dan hidangkan ketika panas lagi.

NASI GORENG HAWAII
Sumber : Kak Liza
Gambar : Siti Hajar

Bahan-Bahan:
3 mangkuk nasi sejuk
3 ulas bawang merah ] hiriskan
3 ulas bawang putih ]
1 biji cili capsicum ] potong dadu
2 biji cili merah ]
1 cawan mix-vege
2 batang frankfurter [potong dadu]
5 biji chicken ball [potong kecil]
1 s/b lada hitam
2 biji telur
2 s/b majerin

1 pokok daun bawang [potong kecil]...hiasan

Cara:
1. Panaskan marjerin. Tumiskan bawang merah dan bawang putih hingga wangi.
2. Masukkan cili capsicum dan cili merah dan tumis hingga naik minyak.
3. Masukkan mix-vege, chicken ball dan frankfurter. Kacau hingga sebati.
4. Masukan nasi, lada hitam dan garam. Goreng hingga semua bahan sebati.
5. Pecahkan telur kedalam nasi. Kacau dan gaulkan sebati.
6. Angkat dan masukkan dalam pinggan dan taburkan daun bawang.
7. Sedia untuk dimakan.

Nasi Daging

Bekalan utk hubby pg td; nasi daging. Biasa mcm tu la, nk gi banting jer dia suruh masak yg 'canggih' & byk2 sbb dia nk bawak bekal gi keje. Kuantiti tu mmg cukup utk sorang mkn utk lunch & dinner skali. Biasa la, duk jauh dr isteri, mcm org bujang la. Nk mkn kt kedai, kedai jauh. Nk tumpang mkn dgn budak2 keje, makanan tak menepati selera. Ye la, sayur memanjang. Hubby aku mn mkn sayur. Ari2 masak bening, lg la hubby aku tak bselera. Tp bila takde pilihan tu, kna gak la mkn. So sbb tu kna masak yg best2 utk dia sebagai bekalan. Aku follow resepi nabia sbb complete set.

NASI DAGING
Complete Set
NASI DAGING+DAGING REBUS+AIR ASAM+SUP SAYUR
Sumber : nabia
Gambar : mamafami

Bahan Sup
Daging ~ elok seketul2 besar mcm kt kenduri tu..br presentable..but nabia prefer slice by slice.
Rempah kurma ~ satu peket kecik ADABI..dlm 25g ~ dibancuh dgn air sedikit n dikacau
1 biji Bawang besar + 2 ulas bwg putih ~ dihiris2/dikisar
1/2 inci Halia ~ dihiris/dikisar
1 Kayu Manis
1 Bunga Lawang
2 Buah Pelaga
Sebtg Serai ~ dititik hujungnya
Air

Cara
-Tumis bwg besar+putih+halia+[color=red]kayu manis+bunga lawang+pelaga sampai naik bau
-Masukkan rempah kurma n tumis hingga pecah minyak
-Masukkan air agak2 cukup utk tanak nasi+sup
-Masukkan daging+garam secukup rs+serai
-Masak daging sampai empuk. Tinggalkn bbrp daging utk nasi n selebihnya ditos sup td n ketepikan daging tu utk mkn cicah dgn air asam.

Bahan Nasi
Sup daging rebus td + daging rebus dlm 4, 5 keping
1/4 tin Susu cair ~ agak2 nasi lemak2 rsnya
Sehelai daun pandan
Beras dicuci n tos

Cara
-Ambil sup rebusan daging td n masukkan ke dalam beras yg dh cuci-agak2 nasi masak laa ye..x pandai nabia nk agak beras byk mana n air byk mana sbb memasing berlainan sukatan.Cara kg nabia..amik garfu n ukur beras dh cuci tinggi mana then agak2 ukuran isi sup td double dr sukatan tinggi beras..harap2 phm laa naa..
-Masukkan daun pandan n susu cair(ms nabia amik gambo tu lupa x letak lg susu so xde laa nampak berlemak..sketttt baik belum masak nasi..)

Bahan air asam- utk semangkuk kecil
sejemput asam jawa ~ agak2 kalau nk masam lagi letak byk lg..amik airnya sja tau.. ne tau pi lotak skali asam jawa lak kang..for those who don't know yaa...
1 s/k belacan yg dibakar sket
1 s/k kerisik
1/2 biji bwg besar dipotong dadu
1/2 biji tomato dipotong dadu
3/4 cili padi ~ dipotong kecil2
garam sbg syarat ja(sikit)
air masak

Cara
-Gunakan air masak sbb air asam nih xde dimasak2..so campur air masak dgn semua bahan dh dipotong.
-Campur dgn air asam.
-Masukkan belacan.Rasakan dgn garam +kerisik sket.Masukkan skali tomato.
PEHHHH SIAP!

Bahan Sup Sayur
Ambil lebihan sup td
Kentang dipotong 4
Carrot dipotong panjang2
Daun saleri dipotong serong

Cara
-Gunakan lebihan sup td
-Masukkan kentang + carrot-masak sampai empuk
-Masukkan saleri(terpulang laa nk letak sayur lain ke kn..).Masak sampai gelegak kuahnya n tutup api.

Nasi Daging
Sumber : Kak Liza

Bahan-bahan
1 kg. daging....potong sebesar 4 inci dan rebus dgn halia sehingga lembut
6 cawan beras bathmati....bersih dan toskan
8 cawan air rebusan daging
1 cawan susu cair
3 sudu besar minyak sapi
1 tin tomato sup [500 gm tomato cincangkan]
3 susu besar rempah kurma dibancuh dgn sedikit air
2 sudu besar kismis
5 helai daun pandan ..disimpulkan
garam & gula secukup rasa

Bahan tumis
2 inci kulit kayu manis
2 kuntum bunga lawang
5 kuntum bunga cengkih
3 kuntum buag pelaga
2 labu bawang besar ]
3 ulas bawang putih ] mayang halus atau tumbuk
1 inci halia ]

Cara Memasak
1. Panaskan minyak sapi dalam periuk Rice Cooker
2. Tumiskan bahan tumis dan dimayangkan.
3. Masukkan rempah yang dibancuh dgn sedikit air..biarkan wangi.
4. Masukkan air rebusan daging, tomato sup , susu cair dan daging...biarkan mendideh.
5. Masukkan daun pandan, garam , gula , beras dan kismis
6. Pindahkan periuk Rice Cooker dan biarkan nasi masak saperti biasa.
7. Hidangkan bersama Dalca Sayuran dan Air Asam.

Nasi Daging
oleh: salwahcm

Bahan-bahan ( 5 orang )
1 kilo beras Basmathi
1/2 kilo daging
1 bungkus rempah sup bunjut Adabi
1 sudu besar rempah kurma
1 inci halia
1 batang kulit kayu manis
2 biji buah pelaga
Sedikit mentega/ minyak sapi
1/2 cawan tomato soup
1 cawan susu cair
sedikit garam

Cara-cara
1.Rebus daging bersama rempah sup bunjut Adabi, rempah kurma dan sedikit garam.
2.Pastikan daging empuk. Simpan air rebusan daging untuk masak nasinya.
3.Basuh beras dan toskan.
4.Tumis halia, kulit kayu manis dan buah pelaga didalam periuk nasi hingga naik bau.
5.Masukkan beras dan kacau sekejap.
6.Masukkan air rebusan daging. Kalau beras (disukat) satu mangkuk pastikan air rebusan juga satu mangkuk.
7.Bila beras sudah agak kembang, masukkan tomato soup dan susu cair. Kacau dan biarkan nasi masak.
8.Hidangkan Nasi daging dengan air asam (tomato, bawang besar, hirisan cili merah, air asam pekat, perahan limau kasturi, sedikit belacan, garam dan gula sesedap rasa) dan daging yang telah direbus tadi.

Nasi Beriani Masala

Mlm td citer2 kosong dgn hubby pasal member masa kt kampus dulu dh bukak restoran nasi beriani kt jln bunus & medan tuanku, KL; Restoran Selera My. Aku blom bkesempatan lg nk ke sana. Dulu kan aku slalu lalu depan restoran tu tp aku tak tau pemiliknya member aku. Baru2 ni jer tau sejak2 join facebook. Seme teman2 duk puji nasi beriani ayam masala kt restoran dia. Tukang masak dia diimport klau x sialp dr pakistan. Dia jugak buat katering. So sape2 nk tempah nasi beriani @ buat mkn2 ala katering bleh la contact member aku ni, ida namanya.
Citer2 pasal beriani, huby ckp nape aku tak buat nasi beriani. Haah ek, aku mmg tak pernah masak pn nasi ni. Mkn slalu gak la. Aku bukan tak nak cuba, tp bhn2 dia byk sgt. Hubby suggest cuba buat ari ni sbb both tak keje. As long as dia nk tolong, aku on aje. Pg2 gi market beli bhn2 yg patut. Aku cilok resepi waterlily, sedap ni tp mcm2 mn pn kna cuba gak nasi beriani kt restoran member aku tu.

Briyani Masala
Sumber : waterlily

Bahan-bahan :
1/2 kilo daging, ayam atau kambing (beef, chicken or mutton) - wlily guna daging tulang rusuk. - marinate daging dengan rempah briyani selama 10 minit.
2 pot Beras Basmathi - dibasuh dan dituskan.
1 cawan yoghurt
100ml susu segar (wlily campur dengan air rebusan daging - sebab nak bagi ummph!)
1 gm Saffron - optional
3 camca besar minyak
2 camca besar ghee
3 camca besar rempah briyani masala
5 tangkai daun mint - dihiris halus
5 tangkai daun ketumbar - dihiris halus
Sedikit gajus - di goreng sebentar sehingga keperangan
Sedikit kismis - digoreng sebentar sehingga lembut
Cili hijau (wlily tak letak)
3 ulas bawang putih
1 labu bawang merah besar
1 inci halia - dihiris halus
Garam secukup rasa

Cara Membuat :
1. Tumis bawang besar sehingga layu, masukkan daging yang telah dimarinate. Kacau sehingga keluar minyak - tambah sedikit air panas jika terlalu kering, renihkan sehingga daging lembut.
2. Masukkan yoghurt, bawang putih dan halia dan kacau lagi sehingga kuah agak pekat. Masukkan garam secukup rasa. Masukkan juga daun mint dan daun ketumbar yang telah di hiris halus tadi. Kacau sebentar dan terus padamkan api.
3. Panaskan susu dan masukkan saffron tadi dan kacau sehingga larut. Renjis sedikit di atas beras basmathi. Masukkan ghee ke dalam adunan susu tadi, kacau sehingga cair. Padamkan api.
4. Ambil beberapa ketul daging atau ayam masala yang telah masak dan di susun selapis di dalam rice cooker. Tabur beras basmathi diatasnya, dan ulang sehingga beberapa layer - diakhiri lapisan beras diatasnya. Tuangkan susu bercampur ghee ke atas nasi tadi. (Banyaknya cecair sama banyaknya seperti kita menanak nasi biasa. In this case, Wlily masukkan air rebusan daging yang telah bercampur garam dan kurangkan susu dan ghee sebab tak mau berminyak sangat.)
5. Masak nasi seperti biasa. Sebelum menghidang, taburkan dengan gajus dan kismis yang telah digoreng tadi. Siapp..

Nasi Briyani dgn Ayam Masala
Sumber : mamaella


AYAM MASALA

Bahan-bahannya:-
1 ekor ayam potong 12 bahagian - dicuci dan dtos air nya
2 sudu makan chili boh atau kisar
7 batang lada hijau*
4 biji Bawang besar*
6 biji Bawang putih*
halia sejengkal*
Sedikit lengkuas-dititik
1 batang Serai- dititik
1 sudu makan campuran serbuk ketumbar, jintan manis dan kasar
1/2 sudu teh garam masala
1 sudu makan rempah kari ayam
1 batang kayu manis
2 biji bunga pelaga
2 biji bunga cengkeh
1/2 sudu teh lada putih
sedikit daun ketumbar dan pudina
1 biji buah tomato - dibelah 4
1 sudu makan sos tomato
Bawang goreng untuk ditabur
Minyak untuk menggoreng
1/2 sudu teh minyak Sapi

Cara-caranya:-
1 Kisar halus bahan-bahan *. Panaskan kuali dan masukkan Minyak sapi dan minyak masak. Bila minyak dah Panas, masukkan 4 sekawan( cengkeh, pelaga dan etc) kedalam nya. Bila ia mula meletup-letup masukkan serai dan lengkuas, bila dah wangi sedikit baru masukkan bahan-bahan kisar dan Chilli boh. Kacau sehingga sebati dan rata.
2 Bila rempah sudah wangi, masukkan rempah garam masala, kari, serbuk ketumbar dan jintan dua macam dan kacau lagi biar ia nya sebati dan keluar minyak.
3 Bila dah keluar minyak masukkan sos tomato dan buahnya sekali, kacau lagi baru masukkan ayam dan balik-balikkan serta tutup periuk nya dan menggunakan api sederhana.
4 Bila ayam sudah separuh masak , masukkan dua macam daun dan garam serta lada putih, kacau perlahan-lahan dan biarkan sampai ayam nya masak dan kuahnya agak pekat.
5 Rasa apa yang kurang, angkat dan taburkan dengan bawang goreng. Enak dimakan dengan nasi beryani atau roti nan atau capati...

Nasi Briyani

Bahan-bahannya:
3 cawan beras-Mama gunakan beras biasa aje.
air- ikut sukat masing-masing
1/4 cawan susu cair (evaporated milk)
5 biji bawang putih - dikisar
3 biji bawang besar- dikisar
1 sudu rempah briyani
sedikit saffron (koma)
sedikit pewarna kuning
sedikit daun pudina dan ketumbar - kalau nak lebih pun boleh
2 helai daun pandan- digunting 3
1 batang kayu manis
3 biji bunga cengkeh, buah pelaga, bunga lawang
garam secukup nya
Minyap sapi 2 sudu makan dan sedikit minyak masak
Bawang goreng untuk dihias
kacang gajus- Optional

Cara-caranya:
1 Panaskan minyak dan minyak sapi , tumis kayumanis, buah pelaga, bunga cengkeh, bunga lawang dan daun pandan sehingga wangi Baru masukkan bahan-bahan yg dikisar bersama dengan rempah briyani. kacau sehingga rata dan sebati.
2 Tuangkan bahan-bahan ini didalam periuk nasi dan masukkan air, susu, garam secukupnya, air mawar, beras dan daun pudina dgn daun ketumbar.
3 Apabila nasi hampir setengah nak masak, kacau dari bawah sehingga keatas setakat rata atau 2/3 kali aje.
4 Bila nasi dah masak, renjiskan warna saffron dan warna kuning yg dah dicampurkan dengan air, ke arah permukaan nasi dan biarkan ia tanak lagi sebentar..
5 Balutkan kain di penutup periuk nasi dan biarkan ia nya tanak buat 5 minit, Buka tutup nya dan kacau nasi itu sehingga warnanya rata dan cantik...

P/s: Mama tidak menggunakan warna oren atau banyak warna... Mama suka setakat kurang warna..Resipi dari Buku Asmah Laili

NASI BIRYANI PULAV MASALA
Sumber : shima27

BAHAN-BAHAN:
beras basmathi secukupnya
ghee/minyak sapi tuk tumis
rempah biryani pulav masala brand Badshah (India mali....)
serbuk kunyit
biji pelaga
bay leaves
kayu manis
cengkih
garam
carrot disagat - buh byk2...maklumlah stok carrot berkilo dlm esbokkk

CARA:
1. tumiskan bhn2 rempah dlm ghee sampai wangi...pastu tuang dlm periuk nasi, adjust air (kurang skit drp biasa) pastu masak nasi spt biasa.

NOTE: mkn ngan popodum (i goreng yg perasa masala>>india mali gakk) & acar buah (balance kenduri kawen i dulu>>>fuhhh nk dkt sthn dah bertahan!! )

AYAM MADU

BAHAN:
ayam secukupnya - digoreng dulu hingga keperangan -ketepikan
1 btg kulit kayu manis
1 kuntum bunga lawang
1 inchi halia - dimayang
3 ulas bwg putih - dikisar
cili kering secukupnya - direndam dulu & dikisar
1/2 labu bwg besar -dikisar
1/2 labu bwg besar- dipotong bulat2
1-2 biji cili masak hijau- dibelah panjang/serong
sos cili byk2
madu secukupnya (adjust ikut tahap kemanisan sendiri)
kicap pekat - tuk bg kaler cun skit...
garam secukup rasa

CARA:
1. tumiskan bhn2 kisar & rempah hingga wangi...masukkan air skit..tuk kuah.
2. bubuh sos cili, garam & madu...masuk kicap skit...kacau2 ...adjust rasa
3. then masukkan ayam...& gaul bersama bwg besar & cili masak...siap

ACAR MENTAH

BAHAN:
timun
carrot (hehehe i kayooo ngan carrot)
capsicum (suka kaler2)
bwg besar
cili masak
garam, gula, cuka & perahan lemon

CARA:
gaul sebati...adjust rasa..biarkan kejap sampai kuar air...