Tapai Pulut

Originally, tapai pulut was keep in daun getah but since it is so hard to find it especially at town, some wrapped it in daun buah congkak, daun keladi, daun rambai, daun palas, banana leaves, daun jambu batu, daun jambu air, etc. My auntie used daun jambu laut to wrap the tapai ubi. But nowadays, people used clear plastic container, easy to find but for me it's lack of the aroma of the leaves used to wrap the tapai.
According to older people, there a lot of pantang larang or dos & don'ts thing when making tapai ubi. I used to remember my late grandma's said. When making tapai, we shouldn't say unnecessary things & when keeping the tapai to 'cook' (peram), we shouldn't made a lot of noises bcoz' the tapai won't cook (akan jd mentah). & women who were in menstruate/period shouldn't make tapai bcoz' the tapai will turn into red (like blood colour) instead of usual white colour.

TAPAI PULUT
Sumber : NoorMasri

Bahan-bahan:
1 kg beras pulut
1/2 biji ragi manis - hancurkan
daun getah/daun jambu lauk/daun pisang - utk membungkus
lidi

Cara membuat:
1. Bersihkan pulut. Rendam selama 2-3 jam
2. Kemudian kukus hingga masak *
3. Setelah itu angkat dan sejukkan di dalam sebuah talam/dulang yg bersih dan kering
4. Apabila pulut dah sejuk, ayakkan ragi atas pulut menggunakan penapis teh
5. Gaul pulut dgn sudu supaya ragi tadi sekata
6. Bungkus bahan tadi dlm daun dan cucuk dgn lidi supaya kemas
7. Simpan kesemua bungkusan tapai dlm bekas berpenutup
8. Kemudian balutkan dgn kain kemas-kemas
9. Biarkan selama 2-3 malam baru lah tapai masak dan boleh dihidangkan
10. Apabila dah manis tapai tu eloklah disimpan dlm peti ais (lebih enak dimakan sejuk2)

* pulut dikukus sehingga naik wap (separuh masak)
* angkat kemudian masukkan dlm besen/bekas besar siramkan dgn sedikit air kemudian, gaulkan supaya sekata kemudian masuk balik dlm pengukus
* kukus lagi sehingga naik wap (masak)

Nota: kalau malas nak bungkus dgn daun boleh juga kepal2 dgn tangan berlapikkan plastik jd bulat2 sehingga habis kemudian masukkan dlm bekas spt tupperware kemudian tutup rapat dan peram..gambo diatas akak buat cam tu je..sini mana lah nak carik daun tu semua..

Tapai
Sumber : Sajionline

BAHAN-BAHAN:
1 kg beras pulut
250 gm ragi
250 gm gula
Daun pisang

CARA MENYEDIAKAN:
1. Terlebih dahulu beras pulut perlu direndam selama lima jam.
2. Kemudian kukus sehingga tiga suku masak (selama 20 minit). Biarkan sehingga sejuk.
3. Ragi ditabur di atas pulut yang dikukus bersama gula. Gaul rata.
4. Kemudian bungkus dengan daun pisang. Peramkan selama beberapa hari.

Tapai Ubi + Tapai Ubi Goreng

I love eating tapai especially tapai ubi or tape ubi. My mom used to make both tapai bcoz' it's ez to find the sources. She grew tapioca herself & there're a lot of rubber tree around our house, so it's ez to find rubber tree leaves to cover the rice.
Yesterday my husband came home & he brought a long a few packets of tapai ubi. It was from his friend since his friend's in-law made tapai ubi + tapai pulut & they sold at pasar pagi at banting. They were really delicious + sweet + mouth watering. Half of it i fried bcoz' my husband has never eaten fried tapai ubi b4. Poor him....


TAPAI UBI
Sumber : Rozzan

Bahan-bahan:
1 kg ubi kayu (kupas kulitnya, potong anggaran 4-5cm & bilas dgn air)
1 keping ragi (dihaluskan jadi serbuk- gesek dgn pengayak tpg pun boleh)
secukup daun pisang (utk membungkus tapai)

Cara:
1) Rebus ubi yg telah dibersihkan tadi hingga separuh masak lalu ditoskan dan biarkan sejuk.
2) Susun selapis ubi kayu di dalam sebuah bekas (periuk pun boleh). Taburkan rata-rata serbuk ragi tadi ke atasnya. Susun lagi selapis ubi kayu dan tabur lagi ragi. Buat begini sehingga kesemua ubi tadi habis. Tutup periuk rapat-rapat. (ada juga kaedah lain di mana setiap ubi tersebut disapukan dgn serbuk ragi)
3) Ambil sehelai kain putih (atau apa-apa pun kain yg ada!) dan bungkus periuk tadi. Kemudian peraplah selama kurang lebih 3-4 hari.
4) Bila tapai sudah menjadi, baunya akan naik, dan ia akan mengeluarkan sedikit air yg manis.
5) Bungkus tapai dgn daun pisang utk menambahkan lagi aroma tapai ubi tadi.

Tapai Ubi
Gambar & sumber : Suzana Hashim

Untuk buat 1 kg tapai ubi

Cara Membuatnya
1. Kupas ubi dan potong-potong dalam size yang disukai. Kikis luaran ubi supaya bila rebus lendir ubi tak keluar.
2. Rebus ubi sehingga nampak permukaan ubi merekah. Jangan over rebus.
3. Sejukkan ubi tadi.
4. Tumbuk ragi ( ragi ada 2, ragi manis dgn ragi masam. Make sure beli ragi manis)
5. Taburkan sedikit ragi di permukaan bekas untuk letak ubi. Lepas itu susun ubi, tabur lagi ragi atas ubi dan tindih dengan ubi. Cara ini diulang sehingga ragi habis.
6. Lepas habis, tutup bekas dan balut dengan kain. Letak di tempat yang tertutup seperti di dalam kabinet or almari.
7. Boleh dibuka pada malam ke dua. Lepas buka terus simpan dalam peti ais kalau tak nanti over dia punya gas.

Tapai Ubi Goreng
Sumber : Ida 1001 Recipes

Bahan-bahan
Tapai ubi
Tepung goreng Adabi
Tepung Gandum
Sedikit garam, dan gula
Air
Minyak yang banyak untuk menggoreng

Cara Membuat
1) Campur 2 bahagian tepung goreng Adabi dengan 1 bahagian tepung gandum.
2) Masukkan sedikit gula dan garam.
3) Bancuh campuran tepung dengan air sehingga menjadi bater yang pekat seperti membuat pankek.
4) Panaskan minyak yang banyak. Celup tapai ubi kedalam bater dan goreng dengan api sederhana sehingga kekuningan seperti menggoreng pisang. Angkat dan hidangkan panas dengan susu krimer pekat manis atau sos custard.

Nasi Beriani Udang

Nasi Beriani Udang
Sumber : Chef Wan

Nasi

Bahan-bahan
4 cawan beras basmati
5 cawan air stok *
20 biji bawang merah }
2 biji bawang besar } dihiris nipis
4 cm kulit kayu manis
6 kuntum bunga lawang
3 biji buah pelaga
5 biji bunga cengkih
2 btg serai - dititik
2 inci halia - dihiris nipis
1 mangkuk kismis kuning - direndam dgn air panas selama 20 minit
Sedikit kacang badam/gajus
Sedikit daun pudina & daun ketumbar
Mentega secukupnya
Minyak zaitun secukupnya

Cara-cara
1. Panaskan mentega + minyak zaitun.
2. Tumiskan bawang merah & bawang besar hingga layu.
3. Masukkan kulit kayu manis, buah pelaga, bunga cengkih & bunga lawang. Tumis hingga bawang garing.
4. Masukkan buah kismis & kacang badam/gajus.
5. Masukkan halia, daun pudina & serai. Biarkan semua bahan garing/masak.
6. Kemudian masukkan air stok & kacau.
7. Bila air sudah menggelegak, masukkan beras yg telah dicuci & ditoskan. Kacau & biarkan air kering/setengah masak.
8. Masukkan udang berempah yang telah dimasak. Kacau rata. Jika suka, masukkan bawang goreng & daun pudina. Biarkan nasi masaka dalam 15 minit.

Air Stok

Bahan-bahan
Air secukupnya
Garam secukupnya
1 camca besar stok ikan bilis

Cara-cara
Didihkan air, kemudian masukkan garam & stok ikan bilis. Kacau & biarkan ia mendidih. Siap.

Udang Berempah

Bahan-bahan
500 gm udang besar - dicuci (jangan dibuang kulit)
6 ulas bawang putih }
2 biji bawang besar } dipotong dadu
1 inci halia - dihiris nipis
2 camca besar rempah beriani
Sedikit lada hitam - ditumbuk
Sedikit serbuk paprika - boleh juga guna serbuk cili
1 mangkuk kecil yogurt/tairu - boleh juga guna plain yogurt Nestle
Garam secukup rasa
Daun ketumbar & daun pudina (optional)
Air limau nipis dari 2 biji limau nipis
Minyak zaitun & mentega secukupnya

Cara-cara
1. Perapkan udang bersama rempah beriani, lada hitam, serbuk paprika, yogurt/tairu, daun ketumbar, daun pudina & air limau nipis. Biarkan seketika.
2. Panaskan minyak zaitun & mentega. Tumiskan bawang putih, bawang besar & halia hingga garing.
3. Masukkan udang yang telah diperap tadi.
4. Masukkan garam secukup rasa. Kacau rata.
5. Masak selama lebih kurang 5 minit.
6. Masukkan udang yang telah masak ke dalam nasi tadi & kacau.

Beriani Udang Kelanang
Sumber : puncakkasih

Ingredients:
1 kg beras siam
I kg udang... kalo kaya: udang harimau/galah... atau udang tesko utk golongan sederhana... moekekkekek...
2 sudu minyak sapi..
2 sudu minyak masak
3 sudu serbuk ketumbar
1/2 sudu teh lada sulah
1 sudu teh jintan manis..
1 sudu teh jintan putih
kayu manis
bunga lawang..
bunga cengkih
buah pelaga
10 biji bawang merah
5 ulas bawang putih
1 ketul halia
1/2 tin tomato puri
1/2 tin susu cair
2 batang daun bawang
2 btg daun saderi
2 helai daun ketumbar
garam

Directions:
1. Bawang putih, merah dan halia dimayang halus.
2. Panaskan minyak..tumis kulit kayu manis, cengkih, bunga lawang, buah pelaga, jintan manis, jintan putih, ketumbar dan tomato puri. masukkan juga bawang merah, bawang putih dan halia. masak hingga naik bau.
3- Masukkan susu cair dan masak hingga pekat hingga pecah minyak.
4- masukkan udang, daun ketumbar dan saderi.. garam jgn lupa.
Tips: minyak kena byk skek... aku dah test resepi nih byk kali ... ikut resepi minyak yg ciput nak pecah minyak punyalah payah...
5- Beras dimasak macam biasa. bersama minyak sapi dan seberapa minyak yg buley didapati dr hasil tumisan tadi.. masak nasik hingga setengah kembang.
6 - Kemudian nasi tuh dimasukkan dalam pengulus dan masukkan hasil tumisan tadi berselang seli.. kukus sehingga masak.

Nasi Beriani Udang
Sumber: Keluarga - Masakan dan Kuih Traditional Malaysia

Bahan-Bahan:
600 gm. udang yang sederhana besarnya
2 tin susu beras siam
2 tin susu air
4 sudu makan minyak sapi
2 labu bawang besar (dimayang halus)
1 genggam bawang merah ditumbuk hingga lumat

2 hiris halia dipotong sepanjang 1 sm.
2 ulas bawang merah (dimayang halus
2 ulas bawang putih (untuk ditumis)
1 helai daun pandan
Sedikit kulit kayu manis, cengkih dan buah pelaga.

Cara:
Udang dibersihkan kemudian buangkan kulit kepalanya. Beras dicuci dan ditoskan airnya. Masukkan minyak sapi di dalam periuk kemudian tumiskan bawang yang telah dimayang tadi bersama halia, kayu manis, cengkih dan buah pelaga. Apabila telah naik baunya, masukkan 2 tin susu cair. Setelah itu masukkan bawang yang sudah ditumbuk tadi dengan garam dan serbuk perasa secukup rasa. Apabila mendidih masukkan beras dan daun pandan. Kemudian masaklah seperti memasak nasi biasa. Lebih elok dimasak di dalam periuk elektrik. Gorengkan udang di dalam kuali yang berasingan sehingga separuh masak, kemudian diangkat. Bila nasi telah hampir masak masukkan udang ke dalam nasi sambil diratakan. Kemudian bolehlah dikecilkan api dan tutupkan periuk nasi. Apabila nasi telah kering masukkan bawang besar yang telah dimayang tadi. Gaul-gaulkan sehingga sebati. Setelah itu bolehlah dihidangkan bersama sebarang acar.

Nasi Beriani Udang
Sumber : Fp Fifi Fad
Kiriman : Mamasya

Bahan dan Cara ;
Salut udang dgn kunyit dan garam. Goreng dalam minyak + minyak sapi. Ketepikan. Tumis bawang besar [1 labu], bawang kecik [2 ulas], bawang putih [5 ulas] dan halia [1"] dalam minyak goreng udang tadi. Semua bawang dan halia mesin kering, atau kalau rajin cincang. Dah layu bawang, masukkan rempah beriani . Serbuk rempah beriani tu campur skit air - buat paste. Ala..cam buat gulai tu Masak rempah tu lama2x skit. Sambil2x tu kacau nanti berkerak pulak periuk. Dah masak rempah, masukkan tomato ranum [2 biji yg dicincang]. Kemudian, fresh milk [1 pot] dan air [4.5pot, air kena kurangkan skit baru nasi tak lembik]. Biar air mendidih dan masukkan garam. Masukkan beras basmathi [4 pot] + gajus. Biar nasi separa kering, tambah kacang peas dan kismis + udang goreng. Masak sampai nasi kering.
*tak ada kacang peas jadi tukar guna mix vegie saja.

Nasi Beriani Udang
Sumber : Kak Liza

Bahan Bahan
500 gram udang besar - bersihkan
1 kg beras bathmati
1/2 cawan lobak merah - potong dadu
2 biji buah tomato - potong dadu
5 cawan air
1 cawan susu cair
3 sudu besar minyak
3 sudu besar minyak sapi
garam

Bahan Tumis
5 ulas bawang merah - dihiris
3 ulas bawang putih - dihiris
2 centimeter halia - dihiris
1 inci kulit kayu manis
2 kuntum bunga lawang
5 kuntum bunga cengkih
2 biji buah pelaga

Cara Cara
1. Panaskan minyak dan minyak sapi. Tumiskan bahan tumis sehingga wangi.
2. Masukkan beras dan goreng rata.
3. Masukkan udang, buah tomato, lobak merah dan garam. Kacau rata.
4. Masukkan air dan susu cair. Masakkan seperti nasi biasa.
5. Bila dah nasi kering, kacau rata (gemburkan) dan biarkan kering lagi.
6. Hidangkan dengan salad atau acar timun.

Lempeng

Do u like 'lempeng'? Have u ever eaten lempeng? Lempeng was used to be eaten by poor people bcoz' it was the cheapest food & easy to make. My mom said it was the food of lazy people bcoz' it was very ez to make. I still remember while i was small, my mom always made lempeng either plain lempeng or lempeng nyior (kelapa) bcoz' at that time our life was quit hard. & i'm not ashame to say that i used to 'hate' lempeng bcoz' i ate it frequently.
But now i've to admit that once in awhile i made lempeng myself (even though b4 this i never made it myself) especially we're run out of money. But i do love lempeng kosong eaten with kuah kari...mcm roti canai pun ada.
This morning i make lempeng again for breakfast bcoz' i've no idea what to eat & what to cook, but i only make basic lempeng with flour, a pinch of salt & water. Easy hah...
Some people called lempeng pancake but i think there are dissimilarities between them bcoz' we use milk in pancake to stir instead of plain water in lempeng. & bcoz' of that pancake was fluffy compared to lempeng.
Since i know how to make lempeng bodoh (lempeng kosong tu le), so here i jot down a few different lempeng recipes. Mcm2 nama, mcm2 cara...

Lempeng
Sumber & Gambar : Jeni

Bahan-bahan
2 cawan tepung
3 cawan air
1 biji telur
2 sdb minyak masak
Garam secukup rasa

Cara
1. Campurkan kesemuanya dah gaul hingga takde ketul-ketul. Kalau nak senang blendkan sahaja.
2. Panaskan frying pan atas api perlahan. (Dapur saya numbernya sampai 12 so saya buat takat 4 1/2 sahaja).
3. Apabila pan sudah cukup panas, tuangkan batter dan terus lenggang-lenggangkan pan supaya batter tu membentuk bulat dan nipis.
4. Agak-agak sudah masak (kering di sebelah bawah) alihkan permukaannya.
5. Biarkan sekejap dan angkat.
6. Gulungkan ia macam nak buat laksam. Kemudian potong menyenget.
7. Siap untuk dicicah. Cukup terangkat bila dimakan dengan kari ikan atau sambal ikan bilis.

LEMPENG KELAPA
From: Roslina Ashikin Muda roslinaam@tnb.com.my

Bahan-bahannya hampir sama...
Tepung gandum
Segenggam kelapa parut
Sedikit garam
air
Tak perlu gula kerana apabila dicampur kelapa dah lemak manis..

Cara-cara...
Ambil secubit garam, bancuh dgn air. Masukkan kelapa parut . masukkan tepung
gaul jangan cair tapi pekat sikit...
Sapukan kuali dgn minyak biasa dan tuangkan adunan...ratakan kemudian balikkan...
hidang panas-panas...

Lempeng Epal
Sumber: Majalah Wanita Jun 1996

Bahan-Bahan:
3 biji epal (dibuang kulit dan hiris nipis)
60 gm mentega
1 sudu teh serbuk kayu manis
120 gm gula kastor 50 gm tepung gandum
½ sudu kecil serbuk penaik
4 biji telur (asingkan kuning dan putihnya)

Cara:
Panaskan mentega dan masukkan serbuk kayu manis dan gula. Biar cair dan alihkan sebentar. Tuang ke dalam acuan kek bulat berukuran 10 cm dan aturkan hirisan epal. Panaskan di dalam ketuhar selama 10 minit. Sementara itu pukul telur kuning telur bersama gula dan masukkan susu segar. Masukkan tepung yang telah diayak bersama serbuk penaik. Kacau rata. Ketepikan sebentar. Di dalam mangkuk berasingan, pukul putih telur hingga kembang dan masukkan ke dalam adunan kuning telur tadi. Tuang adunan ke atas epal yang telah disusun dan bakar selama 10 minit. Bila masak, letak di atas pinggan dan hidang semasa panas. Epal sepatutnya di bahagian atas.

Lempeng Samurai
Sumber: Majalah Perempuan April 1998

Bahan-Bahan:
150 gm lempeng
50 gm mangga India (dihiris)
100 ml krim segar
1 biji kuning telur
50 gm gula
10 kacang pistachio
1 skop ais krim berperisa kacang macademia

Bahan untuk membuat lempeng:
225 gm susu
25 gm gula
10 gm mentega
1 biji telur
900 gm tepung gandum
Sedikit garam

Cara:
1. Gulung hirisan mangga dengan lempeng dan letakkan di atas piring.
2. Campurkan kuning telur dan tuangkan di atas lempeng.Bakar selama 2 minit.
3. Hidangkan dengan kacang pistachio dan satu skop ais krim.
4. Bagi cara membuat lempeng pula, tapiskan tepung gandum dan masukkan susu, gula dan garam.
5. Tapis sekali lagi dan masukkan mentega yang telah dicairkan.
6. Masukkan sedikit adunan ke dalam periuk dan masakkan sehingga siap.

Lempeng tuna
Resepi dr sifu hanieliza ni tp jun copy dr umah ummi..
Kiriman : yummylicious

Bahan-bahan
1 tin tuna/sardin
2 cawan tepung gandum
1 biji telor
1 cawan susu segar
3 sudu besar mentega cair
1 sudu kecil baking powder
1 batang carrot kecil (parut)
1 biji cili merah (cincang)
1 biji cili hijau (cincang)
2 tangkai daun bawang (racik)
garam

Cara Membuat:-
1. Cincangkan/hancurkan tuna/sardin.
2. Masukkan kesemua bahan dalam mangkuk besar dan gaul rata.
3. Panaskan kuali leper (non-stick pan) dengan api perlahan.
4. Ratakan sedikit minyak dan tuangkan sesenduk adunan. Ratakan.
5. Bila sudah nampak masak, terbalikkan sebelah yang lain.
6. Bila kedua-dua belah sudah masak, boleh lah diangkat dan hidangkan panas-panas.

LEMPENG PISANG
oleh: kakfiza

Bahan-bahan ( 4-5 Org )
7 biji pisang emas
5 sb gula
11/2 cawan tepung gandum
1/2 cawan kelapa muda (parut)
1/2 st garam

Cara-cara
1. Lecek pisang hingga halus
2. kemudian masukkan gula,garam dan kelapa parut.
3. masukkan tepung sedikit2 dan gaul rata.
4. panaskan kuali dan sapukan sedikit minyak ,sendukkan adunan tadi dan leperkan di dalam kuali.
5. Balik2kan hingga kedua2 bhgian masak.
6. Angkat dan bolehlah di hidang sbgai sarapan @ minum ptg.

Lempeng arab
oleh: princessharyati

Bahan-bahan ( 5 keping )
1 1/4 cawan tepung gandum
1 1/2 sudu besar fresh yoghurt
1/2 cawan fresh milk
3 sudu besar olive oil
Secubit garam
2 biji bawang besar di cincang halus-halus
Feta cheese
2 biji telur di pukul

Cara-cara
1. Campurkan- tepung,fresh yogyurt,fresh milk,olive oil, garam dan sedikit air. Kacau sehingga sebati -buat seperti nak buat lemping jangan terlampau cair sangat.
2. Panaskan pan- letak 1/2 sudu butter kemudian ambil sesunduk kemudian letakdi dalam pan. Tabarkan kuali agar tepung tadi lepir. Setelah tu letak bawang, feta cheese 1-2 inci dan 2 sudu besar telur di atasnya.
3. Kemudian lipat lempeng menjadi half bulatan, dan lepas tu lipat lagi menjadi suku. kemudian angkat. ulangi sehingga adunan lemping tu habis. Siap utk disantap. sedap ni ..

LEMPENG PANDAN

Bahan2nye
Tepung Gandum - 3 cawan
Sedikit garam ( 1/2 sudu kecik...)
3 sudu besar gula halus.
Daun Pandan - 3 helai.
Air - 2 cawan...

Care membuatnye
1. Masukkan tepung , gule , garam , air ... gaulkan dgn sudu atau tangan...
2. Gaul sehingga sebati...
3. Daun pandan ditumbuk dan dapatkan airnye sahaje...
4. lepas tu panaskan kuali... dan bentukkan macam bentuk lempeng/capati...
5. Dah siap, boleh dimakan...

LEMPENG APAM KAMPUNG.
From: RAJA NAZIHA RAJA HALID Naziha@uniten.edu.my

Bahan-bahan dan cara adunan lebih kurang sama juga cuma ditambah:
2 sudu kecil bicarbonate soda
instead of gula putih saya bubuh gula perang/merah
tiada air pandan, cuma air biasa digaul hingga adunan nampak ada bubble sedikit, macam orang buat apam balik tu.

Cara masaknya:
1. Masuk 1 senduk adunan ke tengah kuali yang panas dengan sedikit minyak/marjerin.
2. Gelekkan kuali supaya adunan jadi bulat agar tengah lempeng ini tebal, tetapi sekelilingnya nipis biar garing
3. Nampak sudah garing, dilipat dua dan angkat dari kuali.
4. oh sedap tau dan makan bersama sambal tumis, tuna curry dan sebagainya.
5. Selamat mencuba.

Lempeng pisang
Sumber : buku MAKANLAH SAYANG oleh DR. FATIMAH ARSHAD.
Kiriman : Kaklong Syikin

Bahan2nya;
2 biji telur
1 cawan tepung gandum
1 1/2 cawan susu segar
2 camca besar margerin
2 camca besar gula 6 camca teh baking powder
secubit garam

bahan tambahan oleh saya sendiri:
1-2 cawan pisang lenyek

Cara2nya:
1.Ayak tepung dengan baking powder
2. Pukul telur hingga kembang
3. Masukkan gula & pukul lagi
4. Masukkan semua bahan kecuali margerin dan gaul/pukul hingga basah rata (jangan dipukul keterlaluan)
5. Panaskan kuali leper & sapukan margerin
6. Curahkan 1/2 cawan adunan
7. Apabila keluar buih, balikkan.
6. biarkan hingga kekuningan.

Lempeng Berinti Keledek
Kiriman : suteraputih77

Lempeng :-
200gm tepung gandun
1 butir telur ayam
secubit garam
200ml air
3 sudu besar susu cair

Intinya :-
200gm keledek
200gm bawang besar
100gm mentega
10gm lada putih
10gm garam

cara-caranya :-
1. bahan2 lempeng disatukan.
2. bahan untuk inti dimasak diatas api.
3. panaskan kuali non stik ...
4. ambil sesenduk adunan lempeng ditebar di atas kuali... bila kekuningan ambil inti diletak di tengah2 dan dilipat dua , dan diangkat.
5. sedap di makan panas-panas sebagai sarapan pagi atau minum petang..

LEMPENG MENAWAN INDAH
Sumber : indah1285

Bahan-bahan
1/2 kg tpg gandum
1/4 tin susu cair
3 sudu susu pkt manis
2 sudu lemak sayur
1 biji kelapa muda - parut
air kelapa dr belahan kelapa td
garam.

Cara
campur semua bahan, jgn pekat n terlalucair, sedang2 ek... lbh cair dr nk wat cekodok... letak sedikit butterdlm kuali non stick senduk n leperkan dlm kuali... tutup n balikannnti...... bes mamam dgn kari kamben....

LEMPENG COKLAT
Sumber : 100 Resepi Masakan Kuih-Muih Malaysia

Bahanbahan :
1) 3 biji telur
2) 1 sudu makan gula kastor atau gula perang
3) 1 gelas susu segar
4) 1 cawan tepung naik sendiri
5) 1 sudu makan serbuk koko
6) 2 sudu makan mentega cair
7) Madu (untuk cicah)

Cara :
1) Pukul telur dan gula sehingga kembang.
2) Masukkan susu dan tepung berselang seli.
3) Masukkan mentega cair dan gaulkan rata dan sebati.
4) Panaskan kuali leper (pan) dan sapu rata minyak masak/mentega
5) Tuang sebahagian adunan tadi ke atas kuali. Balikkan apabila satu bahagian separa masak. Angkat setelah masak. Buat hingga habis.
6) Hidangkan bersama madu.
7) Sedia untuk dihidangkan.

LEMPENG PISANG
Sumber : 100 Resepi Masakan Kuih-Muih Malaysia

Bahanbahan :
1) 2 sisir pisang berangan masak (lecek)
2) 1 cawan tepung gandum
3) ½ cawan gula
4) ½ biji kelapa parut (ambil yg putih sahaja)
5) ½ sudu teh garam
6) Daun pisang secukupnya

Cara :
1) Masukkan tepung dan gula ke dalam pisang yang telah dilecek dan gaul rata.
2) Kaut 1 senduk adunan pisang dan ratakan di atas daun pisang. Jgn terlalu tebal.
3) Taburkan kelapa ke atas adunan pisang tadi dan lipat dua daun pisang.
4) Bakar di atas kuali leper (pan) sehingga separa masak dan balikkan. Bakar hingga masak.
5) Sedia untuk dihidangkan. Sedap dimakan panas.

Lempeng Berinti Pisang
Sumber : anakku.net

(Hidangan : 4 Orang)

Bahan-bahan:
200 g tepung gandum
250 ml susu segar
150 ml air
5 biji pisang abu yang telah masak
3 biji telur
2 sudu makan minyak
1/2 sudu makan gula kastor
Garam secukup rasa

Cara Memasak:
1. Pukul telur bersama dengan susu segar, gula kastor dan garam hingga sebati.
2. Kemudian masukkan air dan tepung, kacau rata.
3. Setelah itu masukkan pula minyak dan dikacau lagi.
4. Panaskan kuali tidak melekat dan leperkan adunan di dalamnya. Masak sehingga kekuningan.
5. Kemudian hiris pisang dan sedia dinikmati bersama lempeng tadi.

Lempeng Pisang
Kiriman : Kak Madiha

Bahan2
5 biji pisang masak (MaDiHa guna pisang putar/ pisang masam)
1 cawan tepong gandum (ikut suka nak buh byk mana.. kalau suka pisang lebih.. kurangkan tepungnya)
3 sudu besar gula (ikut suka juga nak manis boleh lebihkan)
secubit garam
sedikit minyak utk mengoreng (MaDiHa guna planta)
jika suka boleh campur 2 ~ 3 sudu kelapa parut yg agak muda (takde pun takper)

Cara menyediakan
1. Pisang dilecek bersama gula & garam hingga hancur.
2. Campurkan tepung gandum & kelapa parut sehingga rata.
3. Panaskan kuali bubuh sedikit minyak. (MaDiHa bubuh 2 sudu kecil planta).
4. Masukkan sesenduk adunan pisang dlm kuali dan ratakan. Biar sehingga masak & agak garing kemudian balikkan. (Tambah sikit minyak jika perlu.) Bila masak kedua2 belah.. angkat & bolehlah dinikmati semasa panas2 atau sejuk pun sedap jer..

Pisang Goreng Special

Usually people fry banana with flour but yesterday i fried banana with nestum. After watching inspirasi koko programme (chef kamarul fried banana with cornflakes), i've the idea of frying the banana with nestum instead of cornflakes since i still have leftovers nestum after making popia nestum for hari raya haji.

Pisang Goreng Nestum

Bahan-bahan (kuantiti ikut suka)
Pisang - Kupas kulit
Tepung Gandum
Telur
Nestum
Minyak masak

Cara-cara
1. Salut pisang dengan tepung gandum, telur & akhir sekali nestum.
2. Goreng dalam minyak yang panas hingga kuning keemasan.
3. Enak dimakan panas-panas dengan aiskrim.

PISANG CORNFLAKES KOKO
Oleh : Chef Kamarul

Jumlah Hidangan: 2 orang

Bahan
4 biji Pisang (raja / berangan)
1 cawan Tepung
2 biji Telur
1 cawan Serbuk cornflakes
½ sudu kecil Serbuk koko
200 gm Kacang badam (bakar & cincang)
4 biji Strawberry
2 tangkai Daun pudina
100 ml Sos coklat
400 ml Minyak masak (untuk mengoreng)

Cara-cara
i. buang kulit pisang dan salutkan dengan tepung dan Serbuk koko
ii. celupkan pula dengan telur
iii. kemudian gaulkan dengan serbuk cornflakes
iv. goring dengan mentega dan minyak sehingga garing
v.angkat dan toskan minyak
vi. hidangkan bersama aiskrim.
vii. hiaskan dengan sos coklat, strawberry, kacang badam, Daun pudina

Pisang Goreng Ala Thai
Published by: comel

Bahan-bahan :
8 biji pisang yang ranum
1/2 cawang tepung beras
1/2 cawan tepung naik sendiri
1/2 teaspoon baking soda
1 cawan air
3 tablespoon santan
1/2 teaspoon garam
1 tablespoon bijan (optional)
2 tablespoons kelapa parut (optional)
2 tablespoons gula
Minyak utk menggoreng
(kalau nak goreng pisang bebanyak.. adjust je lah eh sukatan kat atas..)

Cara-cara:
Hiris pisang mcm ikut style memasing. Campurkan semua adunan kat atas.Takyah pukul adunan.. just campur je. Celup pisang dlm adunan. Then goreng dlm minyak yg panas. Angkat. Toskan sket minyak. Makan ! Senang kan ?.. hehe

Pisang Keju
Sumber : keseharian.com

Bahan
Pisang yang pas untuk digoreng, pisang raja enak, pisang tanduk matang, atau pisang ambon yang tidak terlalu matang
Gula Pasih
Keju Cheddar Kraft balok atau parut
Coklat meises
Susu kental manis putih atau coklat
Minyak goreng

Cara Membuat
1. Kupas pisang, goreng kecoklatan, tiriskan
2. Pipihkan pisang, belah, tata pada piring
3. Taburi gula pasir, keju parut, coklat meises, dan terakhir susu kental manis
4. Sajikan hmmm yummy