Kerabu Mangga

Hai,i'm back.After such a long holiday,i have no time to update all my blogs including this site.I've a lot of office work,waiting for me.The files are piling up on my desk.But,i'm going to talk about my work here since this's my recipe's blog.
For the last few days,we're bz loading up our house with new furnitures & electrical appliances.So we've no time to cook.So,everytime we went out,we took our lunch & dinner at the food stalls or fast food restaurant.
Talking about lunch,yesterday i went to kl to get some things at mydin.We're so lost when thinking about food.It was hard to find a place with a good food + cheap & reasonable.Even though we lived in kl for quite sometimes,usually we ate near our house,around pekeliling area, kg baru & chow kit.We used to eat near hotel ancasa hotel.It was quite expensive but the problem is the food is not good.Tasteless.For the last 2 days,we took fast food,so yesterday we're thinking of having a real food;rice.We're longing for the rice even though the day b4 that we ate chicken rice at the chicken rice shop.
We decided to eat at the food court in the cm.We chosed that place bcoz' it was comfortable.My husband took a piece of fried chicken, some kuah & 'sambal belacan'.It cost him rm4.While i took a piece of chicken curry, kerabu mangga & small prawn fried with long bean.It cost me rm8.What a food.We're very shocked.Too expensive la.As my husband,this was our first & last time we're gonna eat there.
However i really love its 'kerabu mangga'.I always love kerabu mangga.So do my husband (he only eats the 'mangga').So,today,for lunch,i made on my own kerabu mangga.It really very ez to make & the ingrediants was so simple but sometimes i wonder why do some people sold it quite expensive for a small plate of it.


KERABU MANGGA
- Kak Liza -

Bahan
1 biji mangga
7 biji ciliapi...kalau nak pedas boleh tambah
2 biji cili merah
5ulas bawang merah
2 s/b udang kering
1/2 cawan kacang tanah [goreng dn tumbuk kasar]
1 s/b sos nampla [sos ikan]
gula and garam secukup rasa
2 s/b jus limau kasturi

Cara
1. Mangga dicincang sehingga halus.
2. Bawang dimayang/cili dipotong nipis
3. Gaulkan semua bahan tadi.
4. Masukkan sos nampla/ikan, garam dan gula secukup rasa..
5. Perahkan limau nipis dan taburkan kacah tanah.
6. Hidangkan ngan ikan goreng dan nasi putih.

KERABU MANGGA PUDINA
- Kak Liza -

Bahan
1 biji mangga muda [parutkan isinya]
1 biji timun [buangkan biji tengah dan parutkan ]
1 batang carrot kecil [parutkan]
2 labu bawang besar [mayang ]
2 tangkai cili merah
2 tangkai cili hijau
daun pudina [ambil daun sahaja]

Bahan Mesin
3 tangkai cili merah
5 tangkai ciliapi [kalau nak pedas boleh tambah]
3 s/b cuka campuran [jus limau ]
4 s/b air
garam
gula

Cara
1. Masukkan semua bahan dalam mangkuk besar.
2. Masukkan bahan mesin dan gaulkan rata.
3. Hidangkan.

KERABU MANGGA IKAN BILIS
- Kak Liza -

Bahan
1 biji mangga muda ]
1 batang carrot ] parut/sagat
1 batang timun ]
3 s/b sos ikan
5 biji limau kasturi [ambil jus]
1 s/k garam
1 s/k gula
ikan bilis garing dan kacang goreng [ikut suka]

Bahan Hiris
5 tangkai lada merah
5 tangkai lada hijau
10 tangkai cili api
2 pokok daun ketumbar

Cara
1. Gaulkan rata semua bahan kecuali ikan bilis dan kacang.
2. Masukkan dalam pinggan hidangan.
3. Bila nak makan baru taburkan ikan bilis dan kacang goreng.

KERABU MANGGA MUDA
- Kak Liza -

Bahan
2 biji mangga muda [cincang atau parutkan isinya]
1 biji timun [buangkan biji tengah dan parutkan ]
5 tangkai kacang panjang [potong kecil]
1 kuntum bunga kantan [hiriskan]
2 labu bawang besar [mayang ]
2 tangkai cili merah
2 tangkai cili hijau
daun ketumbar hiris [ambil daun sahaja]
1/2 cawan kacang tanah [tumbuk kasar]

Bahan Mesin
3 tangkai cili merah
5 tangkai ciliapi [kalau nak pedas boleh tambah]
3 s/b cuka campuran [jus limau ]
4 s/b air
garam
gula

Cara
1. Masukkan semua bahan dalam mangkuk besar.
2. Masukkan bahan mesin dan gaulkan rata.
3. Hidangkan.

Kerabu Mangga Bersantan
- Kak Liza -

Bahan
10 biji mangga muda (MaDiHa guna 5 biji jer sebab mangga tu besar2) ~ disagat memanjang
1 batang timun ~ disagat
1 batang carrot ~ disagat
2 s/b udang kering [tumbuk]
5 ulas bawang merah ~ ditumbuk
2 s/b lada hitam [tumbuk]
1 ekor ikan bakar [ambil isi saja] ~ tumbuk
1 cawan santan pekat
5 biji limau kasturi [ambil jus saja] (MaDiHa tak bubuh pun.. sebab dah cukup masam dah air mangga yg terbit tu...)
garam & gula secukup rasa

Cara:
Gaulkan semua bahan dan rasakan garamnya. Sedia untuk dihidang.

Kerabu Mangga
- mekarmewangi -

Bahan:
350gm manga muda cincang-1 mangga besar
4 tbs udang kering-goreng tanpa minyak,blend kering
3 cili
cuka-tak perlu kalau guna mangga masam
Kulit limau nipis-potong nipis2
garam
kacang tumbuk

Cara:
gaul semua bahan dan rasa.

KERABU MANGGA SOTONG

Bahan-bahan
1 cawan sotong mesin
½ cawan mangga masam – dihiris
2 biji bawang merah – dihiris
1 sudu besar daun bawang – dihiris halus
1½ sudu kecil udang kering
¼ cawan gajus
5 biji cili padi – dihiris halus
1 sudu besar jus limau
2 sudu besar gula
1 biji cili merah – untuk hiasan.
Sedikit daun ketumbar – untuk hiasan

Cara-cara
· Campurkan semua bahan-bahan kecuali bahan untuk hiasan ke dalam mangkuk dan gaul rata. Tambahkan gula atau garam mengikut rasa. Hiaskan dengan cili potong dan daun ketumbar. Sedia untuk dihidangkan.

Kerabu Mangga Muda

Bahan-Bahan
10 biji mangga muda - dicincang halus memanjang
2 biji kelapa parut - digoreng dan dikisar kasar
200gm kacang tanah - digoreng & ditumbuk kasar
100gm udang kering - dikisar halus
5 ulas bawang merah - dihiris
50gm cili padi - dihiris halus
Secukup rasa gula, sos ikan & garam.

Cara menyediakannya
Masukkan semua bahan-bahan di atas dan gaulkan kesemua sehingga sebati.

KERABU MANGGA BERSANTAN
- MAJALAH IBUBAPA BIL 28 NOV 1999 -

BAHAN-BAHANNYA:
10 biji mangga muda
1/2 kilo ikan kembong - direbus dan ambil isi sahaja
5 ulas bawang merah } ditumbuk dengan
1 sudu kecil ladan hitam } isi ikan tadi
Semangkuk santan pekat
2 biji cili hidup
Sedikit garam

CARA MEMBUATNYA:
1. Mangga dicincang halus
2. Isi ikan ditumbuk kasar bersama lada hitam dan bawang merah. Kemudian gaulkan sebati.
3. Masukkan santan pekat dan cili hidup yang telah dihiris halus. Masukkan garam untuk menambah rasa. Gaulkan sebati.

kerabu Mangga simple
- zazizu -

bahan:
Ikan kembung(apa-apa ikan je le) 1 ekor
Bawang merah 3/4 ulas
lada hitam 4/5 biji
sedikit garam
mangga
Asam limau

cara-cara membuatnya:
1. bakar ikan dan buang tulang...tumbuk..ketepikan
2. Tumbuk bawang merah denga lada hitam dan garam
3. masukkan ikan yang telah ditumbuk...gaul...
4. Cincang mangga dan gaul dengan ikan tumbuk
5. perah sedikit asam limau...
6. siap!!

Kerabu Mangga
- ninoZ -

bahan & cara membuatnya:
kacang tanah - sangrai
isi ayam - kukus n hiris
mangga muda - parut/mayang isinya halus2
sedikit sos ikan [nampla]
gula secukupnya
cili padi - titik
bawang merah - hiris nipis2
udang kering - sangrai kejap them tumbuk halus2
hirisan limau nipis

KERABU MANGGA ISTIMEWA

Bahan-Bahannya:-
- 3 biji mangga muda - mayang memanjang
- 5 ulas bawang merah - hiris nipis
- 6 biji cili api - potong kecil
- Ikan bilis - digoreng
- Kacang Tanah - digoreng 1 sudu besar gula
- 2 sudu besar sos ikan
- 3 biji limau nipis - ambil air perahan
- 2 helai daun salad
- Garam secukup rasa

Cara Menyediakannya:
1. Gaulkan hirisan mangga, bawang merah, cili api, gula, sos ikan, garam, perahan limau nipis.
2. Masukkan pula kacang tanah dan ikan bilis.
3. Letakkan di atas pinggan yang telah dilapik dengan daun salad.
4. Sedia untuk dihidang.

KERABU MANGGA SOTONG KERING

Bahan-Bahan:
- sebiji mangga muda yg besar dan masam - mayang memanjang
- 4 biji bawang merah - hiris nipis
- 5 biji cili api sederhana besar - hiris
- sotong kering (kisarkan)
- kacang tanah goreng (tumbuk)
- sedikit garam, gula
- sedikit hirisan cili merah
- sehelai daun salad

Cara-cara Menyediakannya:-
1. Gaulkan semua bahan hingga sebati.
2. Letakkan daun salad di atas pinggan dan hidangkan.

KERABU MANGGA RESEPI NENEK

Bahan-bahannya:
- 1 ikat mangga muda
- 2 biji bunga kantan
- 1 biji timun
- 1 biji bawang benggala (besar)
- 2 biji lada merah
- 8 biji cili api
- segenggam ikan bilis kering (direndam)
- garam secukupnya
- gula secukupnya
- serbuk perasa secukupnya

Caranya Menyediakannya:
1. Semua bahan tersebut dihiris nipis dan gaul rata kemudian ikan bilis yang sudah dibersihkan (lembut) digaul sekali dan masukkan garam, serbuk perasa dan sedikit gula untuk menaikkan rasa kerabu ini.

* Catatan: Sari limau nipis/limau kasturi boleh ditambah untuk menambah perisanya.