Nasi Impit

Today is public holiday.My husband is not working today.So,i'm thinking of to make nasi impit.People at trganu called it nasi kapit.Tiba2 mcm teringin sgt nk mkn.Oppss,i'm not pregnant if that what u think.When i was a kid,my mom always make nasi impit.She cooked the rice first.Then she put the cooked rice in a plastic bag.Then she put the rice that has been packed onto a basin (basin tu muat2 jer).She put a pot lid onto it & then press it with 'lesung'.Usually she made it the night b4 we can eat it.But nowadays it's easier.Thanx to nona & adabi for making instant nasi impit.
We ate it either with 'kuah' kacang or 'sambal ikan'.My father preferred 'sambal ikan',may be bcoz' we're from east coast love fish.For the gravy,usually my mom made it with coconut milk but recently she didn't used it as she said it's better without it.Tak muak katanya.Some put meat or chicken in it.& some eat it with kuah lodeh.
& please don't be surprised if u go to certain place in trganu when they serve nasi impit with 'gulai ikan'.If not mistaken people at losong & near it eat like this bcoz' everytime i went to my best friend's house at losong masjid,she served nasi impit with gulai ikan.She told me that we can find this kind of nasi impit sold at pasar cabang 3.Sorry to say i just couldn't eat it.I just don't know why.


NASI IMPIT
[hanieliza]

Bahan
2 cawan beras
6 cawan air
daun pandan
garam
daun pisang

Cara
1. Basuhkan beras dan masukkan semua bahan kecuali daun pisang dalam periuk biasa atau rice-cooker.
2. Masakkan saperti masak nasi biasa.
3. Bila nampak nasi telah kering masukkan dlam loyang yg dilapikkan daun pisang.
4. Tekan sampai padat dengan potato mash.
5. Lapikkan semula dengna daun pisang dan tindihkan dengan bahan yg berat saperti lesung batu atau periuk kecil yg berisi air.
6. Biarkan semalaman atau 5 -6 jam.
7. Bila dah sejuk potong dan hidangkan dengn Kuah kacang

NOTA
sekiranya takder daun pisang boleh gantikan dengan pelastik biasa.

NASI IMPIT
[NoorMasri]

Bahan-bahan:
2 1/2 cawan beras basmathi
6 cawan air
1/4 sudu teh garam
3 helai daun pandan - utk sedap baunya

Cara membuat:
1. Masak nasi dlm rice cooker spt biasa bila masak ketika masih panas tekan2/lenyek dgn senduk bulat hingga hancur
2. Masukkan dlm bekas empat segi atau apa2 bekas, tekan2 biar sekata dan padat
3. Kemudian tutup dan tindih dgn benda berat selama sekurang2nya 6 jam
4. Potong dadu bila nak dihidangkan.

NASI IMPIT
[zaiiza]

1.mengisi beras ke dlm plastik bungkusan air. jgn terlalu penuh, agak2 tiga suku je... buat la 5-6 pek
2.pastu lipat2 hujung tu & stapler.
3.cocok2 plastik tu dgn garpu biar blubang2.
4.masuk kan dlm periuk, isi air dan cuci 2-3kali, pastu isi air biar sampai pek2 tu tenggelam n masak atas dapur.
5.agak2 nagi tu dah masak, kuarkan dr periuk & tekan2 skit utk dpt tekstur yg cantik.
6.sejukkan. bila nak makan potong la ikut brapa pek nak makan.

KUAH KACANG IBUNDA
~ rinnchan ~

Bahan-bahan:
300gm kacang tanah, digoreng tanpa minyak dan dibuang kulit

Dikisar dgn air:
6 batang serai
2 inci lengkuas
5 biji bawang merah
3 ulas bawang putih
15 tangkai cili kering, direndam
Segenggam udang kering, direndam

Asam jawa sebesar bola pingpong, dibancuh dgn secawan air
2 sudu besar gula merah
5 sudu besar gula putih
1 susu besar garam
Air anggaran 400ml - 500ml

Cara-cara:
1. Kisar kacang tanah. Sebahagian besar dikisar halus, sebahagian kecil dikisar kasar.
2. Tumiskan semua bahan kisar sehingga naik bau dan agak masak.
3. Masukkan air asam jawa. Kacau dan tuangkan air. Biarkan mendidih sambil dikacau sekali-sekala.
4. Masukkan kacang tanah, gula dan garam.
5. Biar terus menggelegak dengan dikacau sekali-sekala. Jangan risau sekiranya kuah
kelihatan cair kerana lama-kelamaan ia akan pekat.
* Ada petua menggunakan buah keras utk memekatkan kuah tapi rinn tak menggunakannya.
**Rinn tidak juga menggunakan santan kerana ia membuatkan kuah kacang cepat basi.
6. Rasa dan adjust garam, gula dan masamnya.

Kuah Kacang actually taste better after a few hours of cooking it. The longer you let it sit the tastier it becomes. That`s why I normally cook it the night before Hari Raya, so the next morning I`ll find it tastes much much better than after it was cooked.

Kuah Kacang
~ ngah 2 ~

Bahan
0.5 kg Kacang tanah digoreng, buang kulit & kisar kasar
5 ulas bawang merah dimayang
2 batang serai dititik
1 inci lengkuas dititik
250 g daging dipotong kecil
gula merah/gula kabung
gula pasir
garam secukup rasa
air asam jawa secukupnya

Bahan di bawah digoreng dgn sesudu besar minyak masak, biarkan sejuk kemudian kisar
15-20 tangkai cili kering
7 ulas bawang merah
belacan sebesar guli

Cara seterusnya
1-Tumis bawang merah yg dimayang, serai, lengkuas sampai garing dgn sesenduk minyak masak
2-masukkan daging- goreng sebentar
3-Masukkan bahan yg digoreng dgn minyak tadi, tambah air sikit- biar kering sampai cili masak
4-masukkan gula, garam, air asam + tambah air lagi
5-Biar mendidih, masukkan kacang kisar tadi....masak sampai mendidih...

kuah kacang pantai timur
Kiriman: zubaidah abdullah

Bahan-Bahan:
Kuah kacang -
1 kg kacang tanah - goreng

bahan blender -
¼ kg bawang merah
3 ulas bawang putih
½ inci halia
10 biji cili kering

Santan (dari 3 biji kelapa)
garam secukup rasa
½ potong nisan(gula melaka)

nasi impit -
2 cupak beras gred A

Cara:

Kuah kacang
1. Goreng kacang tanah hingga masak, kemudian angkat dan biarkan dalam segenggam, goreng biar hitam. tumbuk kacang tanah atau blender tetapi jangan terlampau halus. kacang tanah yang segenggam tadi tumbuk separuh hancur.
2. masukkan kedalam periuk bersama bahan blender, santan, nissan, garam masak biar pecah minyak dan pekat.

Nasi impit
Basuh beras, pastikan paras air setinggi jari tengah. setelah nasi kering, kecilkan api. sejukkan. masukkan kedalam periuk lain yang dilapik dengan daun pisang. tekan dengan benda berat seperti lesung batu. biarkan.

Kuah Kacang
Sumber : MIL Mak Lang Azie

Kacang tanah - digoreng dahulu dan diblend kasar

Bahan digoreng dan diblend kering
Cili kering
Udang kering
Bwg besar
Belacan-lepas goreng tumbuk jer tak perlu masuk blender

- dah blend semua bahan ni, campurkan dengan kacang tanah yg diblend kasar, gaul sebati, letak garam dan gula. (boleh simpan separuh utk buat pecal ke...apa ke..)

Bahan diblender
Jintan halus/kasar } beli jer yg serbuk
Ketumbar }
Bwg putih
Bwg kecik
Halia
Lengkuas
Serai

Garam
Gula merah
Air Asam jawa
Santan - kalo tak suka jangan letak (maklang letak skit sbb nak kasi lemak kuah kacang tu)

Bahan tambahan : daging, ayam yang dipotong kecik2....(dlm kuah maklang tu tak letak sebab bahannya takder...)

Caranya Membuatnya
1. Tumiskan bahan diblender tu hingga wangi.
2. Masukkan bahan yang diblend kering tadi.
3. Masukkan santan dan air asam jawa....kacau.
4. Masukkan pula gula merah. Kalau pekat tambah air asam jawa lagi.
5. Masukkan daging yang dipotong kecil-kecil. Biar mendidih.

KUAH SATAY @ KUAH KACANG
~ Kak Liza ~

Bahan:
1/2 kg kacang tanah..goreng ..buang kulit..tumbuk kasar/pecah2
1/4 kg daging..hiris nipis
1/2 cawan air asam jawa
1/2 cawan gula merah
1/2 cawan minyak
garam secukup rasa

bahan mesin
3 sudu besar cili mesin
4 batang serai
1 inci halia
1/2 inci lengkuas
8 ulas bawang merah
4 ulas bawang putih
2 biji buah keras

Cara:
1. Tumiskan bahan mesin sehingga wangi dan garing.
2. Masukkan daging dan biarkan sehingga lembut.
3. Bila dah naik minyak masukkan air asam jawa dan kacang. Tambahkan sedikit air jika pekat sangat.
4. Masukkan gula dan garam secukupnya. Biarkan sehingga naik minyak.

Kuah Kacang Ayam
oleh: nazua

Bahan-bahan ( Dapat semangkuk besar )
300 g isi ayam (potong dadu)
200 g kacang tanah (digoreng tanpa minyak)
5 sudu gula merah/ gula melaka
2/3 cawan gula putih
garam
1 cawan air asam jawa
½ cawan santan pekat

Bahan-bahan tumis :-
2 batang serai
5 cm kulit kayu manis
2 biji bunga lawang
2 biji buah pelaga
¼ cawan minyak masak

Bahan-bahan kisar :- (goreng tanpa minyak dahulu, kemudian baru dikisar):
20 tangkai cili kering
3 ulas bawang putih
15 ulas bawang merah
6 biji buah keras
1 cm belacan
1 sudu teh jintan manis
1 sudu teh jintan putih
1 sudu teh ketumbar

Cara-cara
1. Kacang tanah yang telah digoreng, di buang kulitnya dan dikisar.(Setengah halus dan setengah kasar).
2. Panaskan minyak,tumis serai hingga wangi, masukkan kayu manis, buah pelaga dan bunga lawang.
3. Masukkan semua bahan kisar tadi.Biar garing sehingga pecah minyak.
4. Masukkan air asam jawa dan isi ayam. Masak hingga ayam hampir masak dan airnya kering sedikit.
5. Masukkan gula merah, gula putih dan garam. Biar mendidih seketika.
6. Masukkan kacang yang dikisar tadi dan juga santan pekat.Kacau dan biar mendidih dengan api perlahan sehingga kuah nampak kemerah-merahan dan lapisan minyak naik ke atas.
7. Siap untuk dihidang.

Nasi Himpit Berkuah Daging
- Jie Jie -

Bahan-bahannya
Nasi himpit secukupnya ( aye guna nasi himpit segera )
Kacang tanah-digoreng tanpa minyak dan dikisar separuh lumat
garam secukup rasa
gula melaka
sedikit gula
daging-dipotong kecil
beberapa biji belimbing buluh
Air secukupnya

Bahan Kisar
6 ulas bawang merah
4 ulas bawang putih
14-18 biji cili kering

Cara:
1. Masukkan air bersama kacang tanah yang dikisar ke dalam periuk.
2. Masak sehingga mendidih dan naik minyak
3. Masukkan bahan kisar, daging, gaul rata dan kacau selalu.
4. Masukkan belimbing buluh, gula melaka dan sedikit gula. Kacau dan perlahankan api renehkan sehingga kuah pekat dan daging empuk. angkat.

SAMBAL IKAN
~ My Mom's Recipe ~

Bahan2
Ikan selayang/selar - Ikan direbus/dipanggang, kemudian dibuang tulang
2 ulas bawang merah - dimayang nipis
Sedikit halia - dipotong memanjang
Kelapa parut
Garam, gula & bahan perisa

Cara membuat
1. Goreng kelapa parut, bawang & halia tanpa minyak hingga kelapa jadi kering.
2. Masukkan isi ikan. Kacau.
3. Masukkan bahan perasa. Goreng hingga masak.
4. Sedia untuk dihidang. Juga boleh dimakan dengan nasi pulut yang ditanak.