Daging Salai

This evening i went to pasar mlm at pekan suntex, near my house.After walking around at vegetables section,i went to lauk pauk section.I've no intention to buy any lauk.Just walking around to see any interesting dish.Then i saw one of my favorite dish;masak lemak daging salai.So with no hesitation,i bought it for rm2.I was so excited to eat it since it has been a long time i haven't eat it.But poor me.It's not as tasty as i expected.
I first eat the dish at my best friend's house in rembau, n9.I went to her house a few times & everytime i went there,her mother will cook this dish.Her mother cooked daging salai with pucuk ubi kayu.Even though it was so hot & spicy,i liked it very much.Since my friend married,i stopped going to her house.So that's why i missed her mother's masak lemak cili api daging salai & pucuk ubi very much.Even once when i was on my way to seremban with my boss & we stopped at a R&R at n9 to have nasi lemak for breakfast,i instantly took masak lemak daging salai to be eaten with my nasi lemak.So now i think i've to learn to make the dish as i don't know when will i can eat my friend's mother's cooking again.

MASAK LEMAK CILI API DAGING SALAI DGN MANGGA MUDA
- tuntung15@myresipi.com -

Bahan-bahan ( sekeluarga )
500gm Daging Salai
1 biji Mangga Muda
1500ml santan (kalau nak kuah byk lebih tambah lagi)
20 biji cili api (kalau nak pedas tambah lah cili lagi)
1 inci kunyit
Garam secukup rasa

Cara-cara
1. Daging salai dihiris nipis.
2. Tumbuk cili api dengan kunyit sehingga lumat.
3. Rebus daging salai dengan cili yang telah ditumbuk sekejab. Ini untuk pastikan daging salai empuk dan cili masak sempurna.
4. Apabila daging telah empuk. Masukkan santan dan garam.
5. Mangga dikupas kulit dihiris nipis. Kacau gulai sehingga mengelegak. Rasakan garamnye. Akhir sekali masukkan mangga yang telah dihiris, biar gulai mengelegak sekejab. Tutup api.

Daging Salai Masak Lemak Cili Padi dengan Kobis Asin
posted by Ogyrosli

Bahan :
1 kg daging
1/2 kilo santan
1 peket kobis asin, potong kecil-kecil
5 batang serai
1 helai daun kunyit
4 biji limau kasturi, perah dan ambil airnya
sedikit garam

Bahan kisar:
2 cawan cili padi
2 ketul kunyit hidup

Cara:
1. Potong daging kepada 4 bahagian.Basuh daging dan toskan airnya. Salaikan (panggang) dalam oven atau atas kuali tosey. Salai hingga separuh masak.
2. Potong daging kecil-kecil, jangan basuh
3. Dalam periuk, masukkan bahan kisar, daging panggang, santan dan serai
4. Letak periuk atas api
5. Bila mendidih, masukkan kobis asin, daun kunyit, garam dan air limau
6. Biar mendidih sekali lagi dan tutup api.

Masak Lemak Cili Api Daging Salai
Sumber: Majalah Rasa Mac 2002

Bahan-Bahan:
1 kg daging yang disalai
20 gm cili api (dikisar)
30 gm kunyit (dikisar)
3 batang serai
1 biji kelapa = 2 cawan santan cair
2 cawan santan pekat
30 gm belimbing buluh
Garam

Cara:
1. Masukkan santan cair, daging salai, cili, kunyit, belimbing buluh dan serai.
2. Masak hingga mendidih
3. Kemudian, tambahkan santan pekat dan garam secukup rasa
4. Kacau hingga sebati. Sedia dihidangkan

Masak Lemak Daging Salai
Sumber: Majalah Saji Februari 1999

Bahan-Bahan:
½ kg daging lembu disalai
2 biji kelapa - ambil santan pekat
2 biji mangga muda
2 cm kunyit hidup
30 tangkai cili padi

Cara:
Daging disalai sampai kering dan dipotong jangan terlalu nipis. Kunyit dan cili padi digiling hingga halus. Kelapa diperah dan ambil santan pekat, diasingkan satu cawan. Baki kelapa yang tadi diperah dan diambil satu mangkuk. Mangga muda dibelah enam. Masukkan daging, cili yang sudah digiling ke dalam periuk dan masukkan satu cawan air sejuk lalu masak di atas api. Bila air daging tadi sudah kering lalu masukkan santan yang satu mangkuk tadi. Kacau hingga rata. Bila daging sudah empuk masukkan buah mangga dan santan pekat tadi. Tambahkan garam secukup rasa.

Kerabu Daging Salai Udang
Sumber: Majalah saji Mac 2000

Bahan-Bahan:
350 gm daging salai (dipotong jejari)
50 gm kacang tanah (disangai)
200 gm udang saiz sederhana (dicelur)
100 gm lobak merah (dihiris halus)
1 labu bawang besar (dimayang halus)
30 gm daun bawang (dimayang)
20 gm daun ketumbar (dicincang halus)
1 tangkai cili merah (dicincang halus)
2 biji limau nipis (diperah airnya)
1 sudu besar gula
3 ulas bawang putih (dicincang halus)
2 sudu besar minyak masak
Garam secukup rasa
5 gm daun pudina (dicincang halus)
5 gm lada hitam (disangai & ditumbuk halus)

Cara:
Panaskan minyak, tumis bawang besar & bawang putih sehingga naik aroma. Masukkan lobak merah, daging salai & udang, biarkan seketika. Kemudian masukkan daun bawang, daun ketumbar, cili merah & cili hijau. kacau kesemua bahan sehingga sebati & masukkan daun pudina. Masukkan air perahan limau nupis. Masukkan gula & garam secukup rasa. Masukkan lada hitam, gaul hingga sebati, taburkan kacang tanah di atasnya. Angkat & hidangkan.

Daging Salai Masak Yogurt
- raidah -

Bahan-bahan:
Daging
Yogurt (kalau tak ada, gantikan dgn santan)
Bawang besar/kecil ~ ditumbuk
Cili api ~ ditumbuk
Serai ~ diketuk
Sedikit kunyit
Asam keping (kalau menggunakan yogurt, asam keping tidak perlu)
Garam dan gula secukup rasa.

Cara penyediaan:
1. Potong dan basuh daging dan toskan airnya. Salaikan (panggang) dalam oven atau atas non-stick pan. Salai hingga separuh masak atau kering airnya.
2. Potong daging mengikut citarasa anda.
3. Rebus daging salai dengan cili yang telah ditumbuk sekejap. Ini untuk pastikan daging salai empuk dan cili masak sempurna.
4. Setelah daging tadi lembut, masukkan bawang, yogurt(santan),serai dan kunyit.
5. Masak lagi dan kacau rata sehingga mendidih. Kemudian letaklah garam dan gula secukup rasa. Kalau pekat tambahlah air secukupnya.
Sedia untuk dihidangkan.
* Bahan2 utk membuat resepi ni boleh ditambah atau dikurangkan mengikut banyak mana daging yg digunakan..pandai2lah nk agaknya ye..

Daging Salai Masak Lemak Cili Api
- noorjannah -

Bahan-bahan:
1 kg daging lembu dipotong nipis dan disalai
2 biji kelapa ambil santannya
10 biji terung telunjuk
15 biji asam belimbing buluh
15 ulas cili padi ditumbuk
4 cm kunyit hidup ditumbuk
Garam secukup rasa

Cara Memasaknya:
1. Masukkan santan, cili padi dan kunyit yang ditumbuk ke dalam periuk.
2. Masukkan garam secukup rasa bersama dengan terung telunjuk dan belimbing buluh.
3. Biarkan seketika dan masukkan daging.
4. Masak sehingga ramuan mesra dan sedia untuk dihidang.

Daging Salai Rebung Lemak Cili Api
- noorjannah -

Bahan tumbuk/kisar halus :
Cili padi
bwg merah
bwg putih
kunyit hidup
Serai ] titik
Cili hijau ] belah 2
Santan
Pati santan
Rebung ] rebus dan hiris

Cara2 memasak :-
1. Masukkan daging, santan dan bahan tumbuk ke dalam periuk dan biarkan mendidih.
2. Masukkan santan pekat dan campakkan cili hijau dan biarkan seketika
3. Pastikan sentiasa mengacau santan tersebut supaya tak pecah minyak.

Gulai Rebung & Daging Salai
oleh: Mat Gebu

Bahan-bahan ( 5 - 6 orang )
• 600 g daging batang pinang*
• 1/2 camca teh garam*
• 1 camca teh serbuk kunyit*(*bahan utk perap daging)
• 500 g rebung jeruk, cuci dan toskan
• 4 batang serai, dititik
• 1 biji kelapa, diparut
• 1 keping asam gelugor
• Garam dan sedikit gula (jika perlu)
• 40 biji cili padi*
• 10 g kunyit hidup*
• 5 g halia*(*ditumbuk halus)

Cara-cara
1. Cuci daging batang pinang, cucuk2 dengan garfu dan lumur dengan kunyit dan garam. Perap 30 minit, kemudian bakar dalam oven pada suhu 180C selama 40 minit, 20 minit utk setiap bahagian daging. Bila daging cukup masak, angkat dan sejukkan. Hiris daging nipis2 dan ketepikan.
2. Tuang 1 cawan air dalam kelapa parut, ramas dan perah untuk santan no.1. Tuang 800 ml air, ramas dan perah untuk santan no. 2. Ketepikan.
3. Dalam periuk, masukkan bahan2 ditumbuk halus, daging salai hiris, rebung jeruk dan serai. Tuang santan no. 2 dan didihkan. Gaul rata.
4. Masukkan asam gelugor, tuang santan no.1 dan perasakan dengan garam dan sedikit gula. Biar mendidih pada api sederhana sambil terus mengacau. Masak 2 - 3 minit lagi dan boleh matikan api..

Daging Salai Masak Lomak Cili Api
- bowjenk -

Bahan2:
1. Kunyit hidup - secukup rasa
2. Cili Api/cabai burung - secukup rasa
3. Belimbing Buluh yg kaler putih (jgn pulak guna belimbing besi)..yg comel2 tuh
4. Daging salai - daging yg disalai diatas api kayu/arang
5. Garam - secukup rasa
6. Santan

Cara2:
1. Blend/tumbuk cili dan kunyit
2. Masukkan ke dalam periuk bahan tadi bersama ngan daging salai yg dah dipotong2..biarkan selama 2-3 minit.
3. Masukkan santan..biarkan santan hingga mendidih..
4. Masukkan belimbing tadi dan garam.

Alternatif bagi daging salai:
1. Ayam - tambahkan serai + ubi kentang
2. Udang & Ketam - tambahkan serai + kacang panjang
3. Ikan darat/laut - samada disalai atau tidak

Daging Salai Masak Lemak Cili Api
by edaroslan

Bahan-bahan:
1 kg daging lembu dipotong nipis dan disalai
2 biji kelapa ambil santannya
10 biji terung telunjuk
15 biji asam belimbing buluh
15 ulas cili padi ditumbuk
4 cm kunyit hidup ditumbuk
Garam secukup rasa

Cara Memasaknya:
1. Masukkan santan, cili padi dan kunyit yang ditumbuk ke dalam periuk.
2. Dididihkan, kemudian masukkan garam secukup rasa bersama dengan terung telunjuk dan belimbing buluh.
3. Biarkan seketika dan masukkan daging. Masak sehingga ramuan mesra dan sedia untuk dihidang.

Masak Lemak Daging Salai
- chef_hanani -

Bahan-bahan:
500 gm daging salai
50 gm cili padi yang ditumbuk
1/2 inchi kunyit hidup ditumbuk halus
1/2 sudu serbuk kunyit
2 helai daun kunyit dihiris halus
4 batang serai dititik
400 ml santan segar
10 biji belimbing besi
1 keping asam keping
garam secukup rasa

Cara Memasak
1. Potong nipis daging salai
2. Masak bahan yang ditumbuk dengan santan.
3. Masukkan daun kunyit dan serai
4. Setelah mendidih, masukkan daging tadi dan perasakan dengan asam keping serta garam.
5. Akhir sekali masukkan belimbing dan didihkan seketika sebelum menghidang.

Masak Lemak Daging Salai
Sumber: Chef Ismail, Restoran Rebung (Bangsar)

Bahan-bahannya
600 gram daging, disalai
150 gram cili padi
3 batang serai, diketuk
4 cm kunyit
6 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
500 gram santan
2 biji bacang atau mangga muda
garam dan serbuk perasa
5 biji cili hijau, dibelah dua

Cara-caranya
1. Daging salai dipotong nipis. Rebus daging bersama serai hingga empuk.
2. Cili padi, kunyit dan bawang dikisar halus. Masukkan didalam air daging, biar mendidih. Masukkan santan, garma dan serbuk perasa.
3. Kacau selalu supaya tidak pecah minyak.
4. Masukkan mangga yang dipotong nipis dan cili hijau.
5. Didihkan dengan api kecil. Biarkan kira-kira lima minit dan angkat.

Gulai Lemak Daging Salai
Sumber & Gambar : Mak Lang Azie

Bahan-bahan
Daging salai (maklang rebus dan bakar atas dapur jer...dah bakar baru maklang hiris)

Bahan tumbuk/kisar halus
Cili padi
Bawang merah
Bawang putih
Kunyit hidup
Serai - titik
Cili hijau - belah 2
Santan
Pati santan
Bacang muda - hiris

Cara
1. Masukkan daging, santan dan bahan tumbuk ke dalam periuk. Didihkan.
2. Masukkan santan pekat dan campakkan cili hijau. Biarkan seketika. Jangan sampai keluar minyak nanti tak sedap.
3. Tutup api dan ready to serve bersama nasi putih.

DAGING PAPRIK SALAI
- rossya -

Bahan-bahan
150g daging batang pinang di hiris
garam secukup nya
sedikit gula
40g kacang panjang
40g bunga kobis
40g lobak merah
sedikit capsicum dihiris panjang
30g cili merah dihiris
30g cili hijau dihiris
1 batang serai dititik
65g sos tomato
45g sos cili
10ml kicap pekat
1/2 cawan air
5 helai daun limau purut

Cara-cara
1. Gaul sedikit garam dan gula pada daging yang telah dihiris. Kemudian daging di panggang sebentar sambil dibalik2kan sekali-sekala.
2. Dalam masa yang sama, tumis serai, cili merah, cili hijau dan daun limau purut hingga naik baunya. Masukkan sos cili, sos tomato dan kicap pekat serta air. Kacau seketika. Jika terlalu kering, boleh ditambah sedikit lagi air.
3. Angkat daging yang telah dipanggang dan masukkan kedalam bahan yang sedang ditumis. Masukkan sekali sayur-sayuran. Gaul sebentar.. sayur jangan sampai lodoh. siap dihidangkan.

Daging Salai Lemak Cili Padi
Sumber : rohana Md Rashid - Restoren Pak Amir

Bahan-bahan:-
500 gram daging lembu batang pinang
100 gram cili padi
1 inci kunyit basah
3 batang serai (dititik)
1 biji mangga muda
1 liter santan kelapa
Garam dan air secukupnya

Cara membuatnya:-
1. Gaulkan daging dengan kunyit yang telah ditumbuk. Salai di atas api. Kisar kunyit dan cili padi. Kemudian kupas mangga dan hiris-hiriskannya. Potongkan daging dan masukkan ke dalam periuk.
2. Campurkan dengan bahan kisar tadi. Masukkan serai dan sedikit air.
3. Biarkan mendidih. Setelah mendidih dan sebati, masukkan pula santan.
4. Kacau bagi mengelakkan pecah santan. Apabila mendidih, masukkan garam secukup rasa. Masukkan mangga yang dihiris. Kacau dan biarkan mendidih.

Masak Lemak Cili Padi Daging Salai
[antiQue]

Bahan-bahan:
Daging fresh diperap bersama garam dan kunyit dan di salai di atas dapur kayu (dulu masa saya study kat UK, saya salai je atas grill oven :D)
Cili padi
kunyit hidup
asam gelugor
serai
daun kunyit
santan kelapa.. tak payah pekat sangat
kentang

Cara-cara:
1. First, lepas dah salai daging tu, hiris nipis-nipis.. then campurkan dalam periuk ke kuali ke dengan cili padi dan kunyit yang dah tumbuk, berserta asam garam serai dan kentang.. dah agak kecut, masukkan santan. Then masukkan daun kunyit.. sampailah masak..
2. Kalau takmo masuk kentang, lagi power kalau masukkan belimbing buluh.. ala.. belimbing kekecik tu.. kalau masukkan belimbing ni, jangan masukkan asam gelugor