Gulai Ikan Garaman

My mom suka buat ikan garaman. Biasa dia guna ikan haruan tasik sbb isi ikan ni tebal, kulit pn tebal. So, klau buat ikan garaman, rasa masin tu meresap dlm isi ikan tu. Dia lumur garam halus ckit kt ikan tu, biar skejap, then terus masak, samada goreng ataupn buat gulai. Sedap sbb rasa masin tu dh meresap dlm daging ikan. Klau ikan tu dh masin sgt, masa masak gulai kadangkala dh tak perlu taruk garam. Nnti terlbih masin plak.
Semlm beli kepingan ikan tenggiri, alih2 tak tau nk masak apa. Lps discuss dgn hubby, dia ckp letak je la garam kt ikan tu. Mulanya nk goreng jer tp tiba2 dia ubah fikiran. Dia gi kedai beli santan, so jd la gulai ikan garaman. My resepi sama jer dgn resepi bayu-tt ni. Cuba la, anda pasti takkan kecewa.


Gulai ikan garaman
oleh: bayu-tt

Bahan-bahan ( sekeluarga )
ikan besar 1 ekor-potong ikut citarasa masing2(saya guna ikan tombok)
3 ulas bwg merah-ditumbuk
2 ulas bwg putih-ditumbuk
1 inci halia,lengkuas dan kunyit hidup-ditumbuk
1 sd(b) lada kering-dikisar
santan dr 1/2 kelapa
1 keping asam gelugur & garam secukup rasa

Cara-cara
1. ikan yng telah diptong hendaklah diperap dgn garam halus(kira2 2-3 jam)
2. masukkan santan dlm periuk.masak menggunakan api sed. dan kacau selalu(untuk mengelakkan santan berketul)
3. apabila santan mendidih,masukkan bhn2 yg ditumbuk dan juga cili kisar.kacau lagi.
4. basuh ikan tadi dan masukkan dlm periuk.tambah garam secukup rasa(jgn letakkan garam byk sgt..coz ikan tadi dah masin)kemudian masukkan asam gelugur,td.kecikkan api dan kacau sekali sekala
5. agak2 ikan dah masak..padam api dan hidangkan bersama dgn nasi.