Gulai Telur Ikan

Everytime i went to the wet market or pasar mlm, i saw fish roe (telur ikan). I'm a big fan of telur ikan. When my hubby cleaned the fish, if there was any telur ikan (big or small), he'll keep them for me, special for me. He is also a fan of telur ikan. I still remembered when her mother bought telur ikan to our house during her first visit. My hubby ate them a lot. At that time my MIL cooked sambal telur ikan.
A few times i asked my hubby to buy the telur ikan but he refused bcoz' he was not sure its sources. I mean what kind of fish doest it came from; fish from the sea or fresh water fish? He doesn't eat fresh water fish & yg sewaktu dgnnya, so he didn't want to take the risk.
But yesterday i'm sure i bought telur ikan tenggiri at econsave. I remembered my mom usually make gulai with it but i forgot how. Nak call mak, time tu plak dia xde kt umah. So i tried to find the recipe in the internet. Nasib baik ada...next time la tnya recipe mak. My hubby came home today bcoz' tomorrow is public holiday. So masak yg special ckit la. At first he kept on asking 'telur ikan apa'. I've to assure him a zillion time that it's telur ikan tenggiri & i even showed him the packaging. Thank goodness he ate them at the end. He said, sedap...

Gulai Telur Ikan
Sumber: Majalah Jelita Mac 1992
Gambar : Ruzalila

Bahan-Bahan:
600 gm telur ikan
200 gm serbuk kari
20 gm halba campur
50 gm air asam jawa
2 tangkai daun kari
300 gm minyak masak
1 liter santan, daripada sebiji kelapa
4 tangkai cili merah, dibelah empat
4 tangkai cili hijau, dibelah empat
4 biji tomato, dibelah empat
Garam secukupnya
250 gm bawang merah - dihiris halus
150 gm bawang besar - dihiris halus
60 gm bawang putih - dihiris halus
20 gm halia - dihiris halus

Cara:
Panaskan minyak di dalam kuali. Tumis daun kari dan halba campur sehingga wangi. Masukkan bahan-bahan hiris. Kacau hingga garing. Perlahankan api dan masukkan sedikit air. Kacau lagi hingga pecah minyak. Masukkan air asam jawa, garam dan santan. Biarkan mendidih baru masukkan telur ikan, cili hijau, cili merah dan tomato.

TELUR IKAN MASAK LEMAK CILI API
Sumber : shahrose76

Bahan-bahan:
~ 2 genggam telur ikan
~ cili api segenggam
~ kunyit hidup dalam seinci
~ 2 batang serai di ketuk
~ 2 keping asam keping
~ kentang 2 biji di potong lapan
~ santan pekat setengah biji
~ garam

CARA-CARANYA:
1) Tumbuk cili api dan kunyit hidup sampai lumat kemudian masukkan dalam periuk, masukkan sedikit air...panaskan periuk...
2) Seteleh mendidih masukkan serai, asam keping dan santan, kemudian masukkan ubi kentang dan telur ikan, kacau perlahan-lahan sehingga kentang empuk, bubuh garam...angkat dan hidangkan...

Gulai Lemak Telur Ikan
Sumber : aties1899

Bahan-bahannya:
300 gm telur ikan
1/2 biji kelapa - ambil santannya
2 biji kentang
1 biji buah tomato
kiub ikan bilis
garam

Bahan kisar:
5 biji cili padi
2 ulas bawang putih
1 labu bawang besar
1 inci halia
1 inci kunyit hidup
daun kunyit

Cara:
1. Tumiskan bahan kisar dengan sedikit minyak sampai naik bau.
2. Masukkan sedikit santan cair, daun kunyit, kentang dan kiub ikan bilis.
3. Agak-agak kentang hampir empuk, masukkan telur ikan, kentang dan tuang baki santan.
4. Rasakan garam dan masak hingga telur ikan cukup masak. Angkat dan hidang dengan nasi panas.

Gulai Telor Ikan Sembilang
Sumber : dapur-cantik

Belanja dulu yukz :
1 kg telor ikan Sembilang
1 lembar daun kunyit, dipotong-potong
2 lembar daun salam
1 batang serai, dimemarkan, dipotong menjadi 2 bagian
1 siung bawang bombay yang kecil, diiris tipis
air secukupnya
garam secukupnya
bumbu penyedap secukupnya
minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus :
15 biji cabe merah, dipotong kasar
5 siung bawang merah, dipotong kasar
4 siung bawang putih, dipotong kasar
1 cm jahe
1 cm kunyit
1 sendok teh merica bulat

Sekarang ke dapur yukz :
1. Telor ikan yang bulat-bulat dikeluarkan dari kulit pembungkusnya, lalu dibersihkan dan sisihkan.
2. Semua bahan bumbu yang akan dihaluskan dicuci bersih lalu digiling menggunakan chopper hingga halus. Sisihkan.
3. Siapkan panci agak besar, tumis bawang bombay hingga harum.
4. Lalu masukkan bumbu yang sudah dihaluskan, tumis kembali hingga harum.
5. Setelah itu baru masukkan air, daun kunyit, daun salam, serai dan tunggu hingga mendidih.
6. Baru masukkan telor ikannya, beri garam dan bumbu penyedap
7. Masak hingga matang atau setengah matang.

Tips :
- Jika suka juga dengan kulit telurnya, jangan dikupas, langsung dimasak saja dengan kulitnya.
- Saran dari kami, telor ikannya akan lebih enak terasa jika dimasak hanya setengah matang saja bagian dalamnya, benar-benar enak!!
- Saat ini memang sudah tidak ada dijual di pasar (Bandung dan Cirebon), tetapi mungkin di daerah Anda yang lain masih ada, selamat mencoba saja :)
- Terimakasih untuk keluarga di Dumai, khususnya Mama yang pulang liburan membawa oleh-oleh gulai telur ikan Sembilang ini. Ngiler yang bertahun-tahun kemarin kini sudah terobati huehehe :D.

Siput Buluh/Pepahat/Ambal/Bamboo@Razor Clam

Siput buluh is also known as pepahat, sepahat & siput pahat-pahat. Also known as ambal in sarawak & sabah. Looks wierd bcoz' it looks like a short bamboo. That's why mat salleh called them bamboo clam.
I've seen this seafood at the market a few times but i've no idea what it is & how to cook it. From my reading, it also can be found in terengganu, my hometown, but as far as i'm concern, i never saw it sold in the market near my place. Next time when i'm in back to my hometown, i'll look around for it.
My hubby won't buy it since its look wierd. My hubby reluctants to eat something that he never ate b4. He didn't eat siput sedut either. He only eat lala, kerang, remis & other sea shells, but not the snail (siput) family.
Since he was not around, i bought 1/2 kilos of siput buluh yesterday & i cook masak berlada with it. Here i jot down a few recipes i managed to find in the website of cooking the siput buluh & yg sewaktu dgnnya.


Siput Buloh Masak Cili
Sumber : hazila

Bahan bahan
500 gm siput buloh
3 ulas bawang putih *
1 biji bawang besar *
5 cili padi *
2 cm halia *
2 sudu makan sos tiram
1 sudu makan cili kisar - kalau suka pedas
2 sudu makan susu cair/susu segar
1 batang serai - dititik
Garam secukup rasa

Cara-cara
1. Kisar bahan bertanda *.Panaskan minyak dan tumis bahan kisar dan cili kisar hingga garing/pecah minyak.
2. Masukkan sos tiram dan susu cair/segar. Kacau rata.
3. Masukkan garam secukup rasa, kemudian masukkan serai. Kemudian masukkan siput buloh tadi. Kacau hingga sebati.
4. Biarkan ia mereneh sehingga semua kulit siput terbuka. ( Menandakan siput telah masak).
5. Bolehlah ditutup api dan dihidangkan.

Sepahat Goreng Berlada
oleh: azwalissa

Bahan-bahan ( 200g sepahat )
200g Sepahat (sejenis siput berbentuk buluh)
3 sudu cili boh
2 sudu sos tiram
2 ulas bawang putih cincang
2 batang serai
Garam & Gula secukup rasa
Bawang besar (potong bulat)

Cara-cara
1. Cuci dan rebuskan sepahat sehingga empuk. Kemudian toskan airnya.
2. Tumis bawang putih dan cili boh hingga garing. Kemudian masukkan sos tiram dan serai (ketuk).
3. Bubuh garam & gula secukup rasa, kemudian masukkan sepahat dan gaul rata.
4. Akhir sekali masukkan bawang potong bulat sebagai hiasan. Jika mahu lebih kuah, tambahkan sedikit air, tutupkan kuali dengan api kecil sehingga mendidih. Siap untuk dihidang.

Lemak Tempoyak Cili Padi Siput Pepahat Dengan Nenas
Sumber : Yati Rahim

Bahan
1/2 kg pepahat
2 sudu makan tempoyak
1 cawan santan pekat
segenggam cili padi (atau ikut nk pedas mcm mana)
nenas diracik (saya guna 1/8 dari sebiji)
kuniyit hidup (1 1/2 inci)
daun kunyit/ daun limau purut
garam secukup rasa

Cara
1. Tumbuk cilipadi dgn kunyit & tempoyak.
2. Renihkan bersama2 pepahat & nenas hingga nenas agak layu.
3. Masukkan santan pekat & daun kunyit/ limau purut.
4. Renihkan sambil sesekali kacau hingga pekat

Pepahat Pedas
Kiriman: Syahani

Bahan-Bahan:
Pepahat 500gm
Bawang Putih 3 ulas
Telur 1 biji
Sos Tiram 5 sudu besar
Cili Kering 4 keping
Serai 2 batang
Lada Hitam 10 biji
Air ¼ cawan
Tepung jagung 1 sudu teh
Minyak untuk menumis

Cara:
1. Tumbuk bawang putih dan lada hitam
2. Titik serai
3. Belah cili kering dan rendam dalam air panas selama 10 minit
4. Tumis bawang putih, lada hitam, lada kering dan serai hingga naik wangi
5. Masukkan telur dan kacau telur biar hancur
6. Masukkan sos tiram, air dan tepung jagung. Kacau sehingga kuah pekat
7. Masukkan pepahat dan kacau biar sebati untuk 20 minit

Tambahan:
Jika hendak pedas boleh tambah cili kering atau lada hitam. Jika hendak manis tambah sos tiram.

Ambal Merak emas
Posted by Uteh

Bahan-bahan:
1 kg ambal
5 biji bawang merah
3 ulas bawang putih
1 inci halia
1 biji cili besar
1/2 biji cili benggala merah
1/2 biji cili Benggala hijau
Seikat daun bawang
3 sudu besar Sos tiram
1 sudu makan tepung jagung (Bancuh dengan semangkuk air sejuk)

cara-cara:
1. Hiris halia dan cili besar memanjang.
2. Bawang putih dan bawang merah dihiris nipis.
3. Buang biji Cili benggala dan potong segiempat kecil.
4. Panaskan kuali.
5. Masukkan halia dan biarkan sehingga warna perang muda.
6. Masukkan bawang putih.
7. Masukkan bawang merah.
8. Masukkan cili besar.
9. Setelah semua bahan naik bau, masukkan ambal yang telah dibersihkan.
10. Tutup dan kacau sekali sekala. Biarkan kira-kira 3 minit.
11. Masukkan sos tiram, cili benggala dan kacau.
12. Masukkan tepung jagung dan biarkan mendidih dan pekat.
13. Akhir sekali, masukkan daun bawang yang telah dipotong 1 1/2 inci panjang, gaul dan angkat.
P/s Sesuai dihidangkan untuk makan malam.

Razor Clam Masak Tumis Serai
Sumber : mekarmewangi

Bahan:
1 kg Razor Clam
1 batang serai
3 ulas bawang putih
minyak utk menumis
1/2 cwn air

Cara:
1. tumis bawang putih, masukkan serai. masukkan clam. tutup periuk
2. masak hingga clam terbuka. 5 -8min
3. note: no salt needed. clam dah masin

Razor Clam
Sumber ; mekarmewangi

Bahan:
1 kg Razor clam
4 ulas bawan putih-chopped
1 Cili- chopped
1 Serai- ketuk2
1 senduk minyak
Limau nipis

Cara:
1. panaskan minyak
2. masukkan cili, bawang putih, serai, masak hinga perang
3. masukkan clam
4. tutup periuk
5. masak dlm 4 min-atau clam dah terbuka
6. tutup api, bukak penutup. perah limau nipis
7. hidang panas2

RAZOR CLAMS BERAPI @ KERANG BERAPI
Sumber : Jiejie
Resepi fr. Fotopage MAKLANG
Kiriman : Kak Shima

Bahan
1 kilo kerang - i guna 1/2 kg razor clams
5 ulas bawang merah> diblend
4 ulas bawang putih> diblend
1 labu bawang besar> diblend
7 tangkai cili kering(direndam dgn air panas sehingga lembut & diblend)
3 tangkai cili merah> diblend
8 biji cili api > diblend
3 batang serai (kasi lebih pun boleh) > dimayang/diracik halus
3 helai daun kunyit > diracik halus - i gantikan ngan daun limau purut sbb xde daun kunyit
1 biji telur > dipukul hingga hancur
1 1/2 sudu tepung jagung > untuk pekatkan kuah
sedikit sos tiram pedas/biasa
sedikit air
garam secukup rasa
gula secukup rasa.
minyak untuk menggoreng.

Cara membuatnya:
1. Tumiskan bahan yang diblend hingga wangi.
2. Masukkan hirisan serai. Kacau rata dan biarkan seketika hingga separuh garing
3. Masukkan hirisan daun kunyit. Kacau lagi
4. Masukkan telur dan kacau hingga telur masak
5. Masukkan sedikit air - anggaran cukup untuk kuah dan garam. Kacau
6. Masukkan sos tiram, sedikit gula. Kacau lagi
7. Masukkan tepung jagung dan kacau
8. Akhirnya masukkan kerang. Kacau hingga kerang masak

SPICED RAZOR CLAMS
Sumber : Kak Shima

bhn kisar:
1 ulas bwg putih
2 ulas bwg merah
1/2 inchi halia
2 biji cili padi
1 biji cili masak
5 tangkai cili kering - direndam dulu
2-3 btg fresh coriander - dicincang kasar

1/2 kg razor clams - dicuci & toskan
sos cili secukupnya
minyak ikan/nam pla secukupnya
garam & gula secukupnya
lemon juice
serbuk belacan
coriander- dicincang

CARA:
1. tumiskan bhn2 kisar hingga wangi...goreng hingga kering...
2. masukkan bhn2 sos & perasa...adjust garam & gula
3. bubuh razor clamp, kecilkan api & tutup kuali..masak hingga kulit razor terbuka..
4. akhir sekali tabur coriander cincang..

Sotong Bakar

Today i cooked something simple...sotong bakar. Kebetulan semlm ada jupe sotong besar2 kt pasar mlm. Terus la rembat. Encik mat gebu, ur recipe is marvellous..but others recipe i jot down here were also good..ada masa bleh cuba recipe org lain lak.

Sotong Bakar Ringkas
oleh: Mat Gebu

Bahan-bahan ( 2 -3 orang )
500 g sotong besar
1/2 camca teh serbuk kunyit
Sedikit garam

BAHAN2 UNTUK SAMBAL ASAM:-
1 inci belacan, dibakar
1 batang cili merah
10 - 12 biji cili padi
2 biji bawang merah kecil
Asam jawa sebesar ibu jadi, ramas dalam 3 camca besar air
3 biji limau kasturi
Sedikit garam dan gula

Cara-cara
Sotong dibersihkan, asing kepala dan badan. Cuci bersih bhg dalam badan sotong, kelar2 badan sotong tapi jgn putus. Bersihkan juga kepala sotong. Gaulkan dgn serbuk kunyit dan sedikit garam. Bakar sotong dalam oven/api arang atau pun grill. Bakar kurang lebih 5 - 8 minit pada setiap bahagian (kalau bakar lama2 nanti jadi "selipar jepun"---->liat).

UNTUK SAMBAL ASAM:- Dalam lesung batu, satukan cili merah, cili padi, garam dan belacan. Tumbuk hingga separuh lumat, masukkan bawang merah tadi dan terus menumbuk hingga agak lumat (jgn terlalu lumat). Masukkan jus asam jawa dan perasakan dgn sedikit gula. Perah jus limau kasturi hingga tahap kemasaman yg diingini. Mesti ada rasa masam, manis, pedas dan masin dalam sambal ini.
Bolehlah dihidangkan bersama2 sotong bakar tadi...

Sotong Bakar Bersambal
oleh: junjs11

Bahan-bahan ( 4 orang makan )
3 ekor sotong saiz besar-jgn potong

Bahan kisar:-
@6 ulas bawang merah
@3 ulas bawang putih
@1 in halia
@1 batang serai
@ 2 in lengkuas
@4 sudu besar cili kering (ikut suka kalau nak lebih)
@1/2 sudu teh ketumbar
@1/2 sudu teh jintan manis
@4 sudu besar butter/minyak
@garam dan gula secukup rasa
#boleh ditambah hirisan daun limau purut jika suka

Cara-cara
1. Sotong dibersihkan. Biar seekor2. Perap dengan bahan kisar selama 15min.
2. Letakkan sotong dan bhn2 perap diatas kertas foil dan bakar selama 20-30min atau hingga masak.
3. Sudah masak, bolehlah dipotong2 dan hidangkan. Sotong ni siap dibakar dengan sambalnya, boleh juga dimakan dengan air asam..

Sotong bakar berkicap
Sumber : Jun

Bahan-bahan
4 ekor sotong besar
1 sudu besar kicap
2 sudu besar sos tomato
3 ulas bawang putih-kisar
3 biji bawang merah-kisar
1/2 sudu teh pepper
1 sudu teh jus lemon/limau

Cara-cara
gaul sotong ngan sume bahan n perap selama 1 jam. bakar hingga masak.

Sotong bakar ala bbq
Sumber : Jun

Bahan-bahan
udang (jun guna sotong)
2 sudu besar kicap cair
1 sudu besar serbuk kunyit
1 sudu teh serbuk lada hitam
2 sudu teh minyak bijan
1 sudu teh garam (x isi pon)
daun kari

Cara-cara
gaul udang/sotong ngan sume bahan, perap 2 jam. bakar hingga masak. makan ngan kicap bercili..sedapppp!

SOTONG BAKAR
Sumber : princessharyati

Bahan-bahan;
Sotong
olive oil
serbuk kunyit
rosemare kering
garam

Cara-caranya;
Gaul semua. Pastu bakar siap. Yang oren tu ulam carrot di potong memanjang.

SOTONG BAKAR SAMBAL NENAS
Sumber : masz73

SAMBAL NENAS

BAHAN-BAHAN
-4 senduk lada boh
-3 biji bawang merah kecil*
-1/2 biji bawang merah besar*
-2 ulas bawang putih*
-1 inci kunyit hidup*
-1/2 inci halia*
-2 btg serai*
-1/4 nenas*
- 1 helai daun kunyit(dimayang halus)
- 3 helai daun limau purut(dimayang halus)
-garam,gula n aji secukup rasa
-beberapa biji limau kasturi

CARA-CARA MEMBUAT SAMBAL NENAS
-kisar bahan yg bertanda*..
-panaskan minyak dlm kuali then tumis bahan yg dikisar td...kacau2 masukkan lada boh..
-tumis hingga naik minyak..then perasakan ngan garam,gula n aji..
-bila dh siap..masukkan daun kunyit n limau purut yg dh dimyng td..gaul2 sebati ...

CARA-CARA MEMBUAT SOTONG BAKAR
- bakar sotong hingga masak
- gaul dgn sambal nenas
- siap

Sotong Bakar
Sumber : Yatie

Caranya:
1. Squid marinated with turmeric powder and salt then grill for 15 minutes on non-stick pan (hope I'll the grill pan soon)
2. then served with air asam . sedapnye