Cincuan Ikan Goreng

Ari ni btul2 buntu nk masak apa. Ayam, udang, sotong seme ada dlm peti ais hasil dr borongn bsama hubby pd weekend yg lalu. Tp kesian plak aku tengok ikan kembung. Rasanya dh dekat 3 minggu dlm peti ais tu. Ari tu aku beli dlm 4 ekor gara2 hubby balik umah secara mengejut. Kbetulan kt umah takde lauk nk dimasak. Nk gi market pn dh tak sempat. So aku singgah la kt kedai mamak yg jual brg2 basah. Check dlm ice box kt ctu, semenya nmpak tak bape fresh. Yg ok hnya ikan kembung jer. Beli pn bukan byk sbb hubby tak gemar sgt ikan kembung. Mmg dia takkan beli ikan ni. Sebabnya, dia ckp isi ikan ni tak 'manis'. Tp lbih baik ada drpd takde langsung kan. So ari tu masak 2 ekor jer. Tkontang kanting la lg 2 ekor smpai jd batu. Kesian aku tengok.
So ari ni cuba2 la recce resepi guna ikan ni. Ala resepi yg sempoi2 jer sbb nk mkn sorang. Belek punya belek, selak punya selak, jupe la resepi ni; ikan goreng cincuan. Mmg sempoi abis tp sedap. Thanx to yg empunya resepi. Next time boleh cuba lg utk hidangn hubby tcinta plak. Selamat ikan kembung aku.


CINCUAN IKAN GORENG
Sumber : Variasi Masakan Selatan oleh Norzailina Nordin
Gambar : Mak Lang Azie

Bahan-bahannya
6 ekor ikan kembung saiz kecil
4 cm halia dihiris halus
1 biji bawang besar dihiris halus
150 ml air diperah bersama
1 sudu teh asam jawa
1 sudu makan gula
1 biji cili merah dipotong serong
1 biji cili hijau dipotong serong
Serbuk kunyit
Minyak masak
Garam secukup rasa

Cara-caranya
1. Panaskan minyak, goreng ikan kembung yang telah digaul garam kunyit sehingga masak. Angkat.
2. Kurangkan minyak di dalam kuali, tumis halia dan bawang besar hingga naik bau.
3. Masukkan air asam jawa, gula pasir, cili merah dan cili hijau.
4. Kacau selama 1 minit kemudian masukkan ikan goreng tadi.
5. Sajikan dengan nasi panas.

Gambar : Jeni