Happy World Environment Day

Since today is the world environment day,i'm going to list 'green' recipes;everything that has connection with green leaves or in a easy word, vegetables.I love all kind of vege.I can eat it raw or cook in various ways.But as usual,these dishes only meant for me as my fiance 'hate' vege'.In our early relationship,he would threw away his food if it contained vege & he already told he didn't want any vege or anything to do with it like onion,ginger,garlic,etc.Even he called vege eater the .Hahaha...Luckily today,as he know i can't eat without vege,when he cooked,he will put in the vege but with one condition,the vege should be cut in a big size so that he won't accidently bite them or he can put it aside easily.

KERABU EPAL HIJAU

2 green apples - shredded
1 red chillie - sliced
1 onion - quartered n sliced
carrot - shredded
mint leaves / daun ketumbar
1 tsp lime juice
salt n sugar to taste
bunga kantan

Mix all ingredients together. Aside for 15 minutes. Ready to serve.

KERABU BELIMBING BULUH

Bahan A [Hiris]
5 biji belimbing buloh
1 biji timun
2 kuntum bunga kantan
1 labu bawang besar

Bahan B [tumbuk]
5 biji cili merah
1 s/b lada hitam
belacan

Bahan C
1 cawan santan pekat [1/2 biji kelapa]
garam
gula

Cara
1. Masukkan semua bahan dan gaulkan rata.
2. Rasakan garam dan gulanya.
3. Hidangkan.

KERABU TOMATO DAN IKAN BILIS

Bahan
Ikan bilis goreng segenggam
3 biji limau kasturi
garam
gula

Bahan hiris
3 biji tomato
sedikit cili padi
bawang besar
1 batang serai

Bahan mesin
3 biji cili merah
5 biji ciliapi
2 ulas bawang merah

Cara
1. Tumbuk ikan bilis tadi .
2. Gaulkan semua bahan hiris dan mesin supaya sama rata.
3. Perahkan limau dan taburkan ikan bilis goreng.
4. Hidangkan dengan ikan bakar

KERABU MANGGA PUDINA

Bahan
1 biji mangga muda [parutkan isinya]
1 biji timun [buangkan biji tengah dan parutkan ]
1 batang carrot kecil [parutkan]
2 labu bawang besar [mayang ]
2 tangkai cili merah
2 tangkai cili hijau
daun pudina [ambil daun sahaja]

Bahan Mesin
3 tangkai cili merah
5 tangkai ciliapi [kalau nak pedas boleh tambah]
3 s/b cuka campuran [jus limau ]
4 s/b air garam gula

Cara
1. Masukkan semua bahan dalam mangkuk besar.
2. Masukkan bahan mesin dan gaulkan rata.
3. Hidangkan.

KERABU PUCUK PAKU

Bahan
2 ikat pucuk paku
1 cawan taugeh [basuh dan toskan]
sedikit carrot [parutkan/sagat panjang]
1/2 cawan kelapa goreng [mesinkan]
1 labu bawang besar [hiris]
6 biji limau kasturi [ambil jus]
1 s/b sos ikan
gula

Sambal [mesinkan/tumbuk]
5 biji cili merah
6 biji ciliapi
2 sm belacan
2 s/b ikan bilis
1 s/b jus asam jawa

Cara
1. Pucuk paku diambilkan daun hijau sahaja. Basuh dan rebuskan dengan sedikit garam sehingga lembut. Toskan
2. Gaulkan semua bahan sambal dan sayuran.
3. Rasakan masin dan masamnya.
4. Hidangkan.

NOTA:
Taugeh dan carrot sagat tidak perlu direbus/celur supaya mendapatkan kerangupan sayur itu.

KERABU DAUN SELOM

Bahan
1 ikat daun selom [bersihkan dan hiris halus]
1 labu bawang besar [hiriskan]
1/2 cawan kelapa
3 biji limau kasturi [ambil jus]
1 s/b minyak

Bahan Mesin
4 tangkai cili merah
3 tangkai cili api
2 cm belacan [jika suka]
50 gram udang kering atau ikan bilis
garam

Cara
1. Panaskan minyak dan tumiskan bahan mesin sehingga wangi.
2. Masukkan kelapadan jus limau. Kacau rata. Tutup api.
3. Masukkan daun selum dan bawang. Kacau rata.
4. Rasakan garam dan hidangkan.

SOM TAM [KERABU BETIK]

Bahan
1 biji kecil betik mengkal [warna jingga/merah-oren]
1 biji mangga muda
3 batang kacang panjang [racik]
5 helai daun salad
2 kuntum bunga kantan [racik halus]
8 tangkai cili padi [racik halus]
2 tangkai cili merah [racik halus]
1 s/b udang kering [ditumbuk kasar ]
5 s/b kacang tanah goren tnpa minyak [ditumbuk kasar]
3 labu kecil bawang besar [mayang]
2 pokok daun ketumbar [mayang]
2 sudu besar sos ikan
gulla secukup rasa
5 biji limau kasturi - ambil jusnya

Cara:
1. Betik dan mangga dibuangkan kulit dan racik memanjang.
2. Satukan sos ikan, gula dan jus limau nipis. Kacau rata.
3. Campurkan betik, mangga, kacang panjang, tomato, cili padi, udang kering dan kacang tanah gaul hingga rata.
4. Kiranya kurang masin boleh ditambah garam kerana sos ikan sudah masin.
5. Alaskan pinggan dengan daun salad, isikan som tam dan makan segera.

NOTA..tak perlu tambah garam kerana sos ikan ni masin...

KERABU KACANG BOTOL

Bahan
20 tangkai kacang botol [hiriskan nipis]
1 cawan kobis [hiriskan]
1 cawan kelapa parut
1 labu bawang besar [hiriskan]
5 biji limau kasturi [ambil jus]
garam
gula

Bahan Mesin
5 tangkai cili merah
3 ulas bawang merah
1 s/b udang kering

Cara.
1. Masukkan bahan mesin, kelapa dan garam dalam kuali. Kacau sehingga agak kering.
2. Tutup api. Masukkan semua bahan sayuran, gula dan jus asam limau. Kacau rata.
3. Hidangkan.

KERABU JANTUNG PISANG

Bahan
1 biji jantung pisang [rebus sehingga lembut dan hiris]
1 cawan daun ulam raja [hiris halus]
1 cawan santan pekat
2 sudu besar kerisik
3 s/b jus asam jawa secukupnya
1 s/k gula

Bahan Mesin
1 labu bawang besar
2 batang serai
3 cili merah
5 tangkai ciliapi
segengam ikan bilis
sedikit belacan [jika suka]
garam

Cara:
1. Gaulkan semua bahan dan perahkan air asam jawa.
2. Rasakan masin & manis kerabu ini.
3. Hidangkan bersama nasi putih.

KERABU TIMUN BERSANTAN

BAHAN:
400 gm timun.....buang tengah dan hiris nipis
50 gm udang kering... ]
3 biji cili merah............]tumbuk
5 ulas bawang kecil....mayang
1/2 cawan santan pekat
1 sudu besar air limau nipis
gula dan garam secukup rasa

CARA:
Gaul rata semua bahan dan hidangkan.

KERABU SUHUN

bhn2:
1 pkt kecil suhun - direndam hingga kembang
1 btg serai & 1 btg bunga kantan - hiris nipis
1 helai daun kunyit - dihiris nipis
cili api & cili merah - hiris halus
bawang merah - hiris halus
4-5 biji limau nipis - diambil jus
udang, sotong, filamen/crab stick - dicelur atau distim sebentar
1/2 kiub bilis / udang kering ditumbuk
1 sudu besar nampla sos @ sos ikan (optional)
garam

method:
- campurkan kesemua bahan tadi kecuali suhun
- celurkan sebentar suhun dalam air panas & kacau bersama base tadi
- agak2 garam sbb nampla sos & kiub dah masin