Ayam Pandan

Yesterday on my way back from my office, the auntie offered me a stack of pandan leaves. Actually she made a small garden opposite of my house. She grew vegetables & fruit trees for her own consume & some of it she put at her friend's shop. My husband several times went to her garden to buy chillies & fresh vege but she reluctant to take the money. Whenever i need pandan leaves to make nasi lemak or whatsoever, i'll pluck it from her garden bcoz' we already told her & she allowed it.
Yesterday she was trimming the pandan trees bcoz' it has grew bigger & has scattered around. So she put away some of the trees & accidently i was there while she was doing that & offered me the leaves.
After taking back to my house, i think where should i put the leaves. They were a lot of them & i can't put them all in the freeze + how long will it last bcoz' eventually the leaves will dry out soon. After thinking what should i do with the leaves, an idea came to my mind. I called my hubby, asking him how to make pandan chicken bcoz' recently he mentioned about it to me. So here is my simple pandan chicken recipe...& as usual i can't post the picture here bcoz' i still haven't bought a new camera + i don't know how to impress others with the decorations.

Ayam Pandan Sempoi
- My Husband's Recipe -

Bahan-bahan
500 gm ayam - dipotong kecil2
1-1/2 inci halia ]
1/2 inci lengkuas ]
1 inci kunyit ] ditumbuk/dimesin halus
3 ulas bawang merah ]
5 biji cili api (jika suka) ]
Garam & gula secukup rasa
Daun pandan secukupnya
Minyak untuk menggoreng

Cara2 membuatnya
1. Perap ayam bersama bahan2 yang tealh ditumbuk/mesin halus selama 1/2 jam.
2. Jangan lupa masukkan garam & gula.
3. Selepas diperap, balut ayam tadi dengan daun pandan. Jangan balut sehingga menutupi kesemua ayam. Biarkan sedikit bahagian ayam terdedah.
4. Panaskan minyak yang banyak sehingga boleh menenggelamkan ayam & goreng ayam hingga masak.
5. Toskan ayam yg telah digoreng. Siap untuk dihidangkan.

AYAM PANDAN ( Thai version)
Sumber : Kak Rinnchan
Kiriman : Kak Mamasya

Ingredients:
500gm chicken fillet, cut approx 3cmx3cm
1 tblspn thick soy sauce
1 tblspn golden syrup (I used 1 1/2 tblspn sugar)
1 tblspn chillie paste
1 teaspn sesame oil
1 tblspn oystre sauce
4 garlics, chopped
1 shallot, chopped
1 tespn white pepper
Adequate daun pandan (screwpine leaves)

Method:
1. Mix together all ingredients. Then put in chicken fillet, MIx until incorporated and leave to marinate for one hour or more.
2. Wrap chicken fillet with daun pandan in a triangle shape. Use toothpick to fasten the leaves tightly.
3. Deep fry until cooked.

AYAM PANDAN (Indonesian version)
Kiriman : Kak Rinnchan

Ingredients:
500gm chicken fillet
5gm aniseed (jintan manis)
5gm white cummin (jintan putih)
thumbsize galangal (lengkuas)
1 lemon grass
3 garlics
thumbsize ginger
2 buah keras
10gm gula melaka

Method:
1. Dry blend aniseed, white cummin and buah keras.
2. Wet blend garlics, lemon grass, galangal, ginger and gula melaka.
3. In a large bowl mix together both dry and wet blended ingredients. Add in chicken, mix until incorporated and leave to marinate for one hour or more.
4. Wrap chicken with daun pandan and deep fry until cooked.

Ayam Pandan Dang Wangi

Bahan-Bahan:
150 gm ketul ayam
1 mangkuk nasi panas
1 sudu mentega
sedikit nanas didadu

Bahan A:
10 gm gula melaka
5 gm jintan manis
5 gm jintan putih
5 gm lengkuas
5 gm bawang putih
5 gm halia
2 biji buah keras
1 batang serai
1 helai daun ketumbar
½ sudu teh biji sawi

Cara:
Bahan A ditumbuk & diperapkan dgn ayam. Bungkuskan ayam dgn daun pandan seperti kuih cang.Biarkan dlm peti sejuk semalaman.Kemudian goreng ayam dlm minyak yg banyak.Nasi panas digaulkan dgn 1 sudu mentega.Hiaskan dgn nanas dadu & ayam goreng serta acar mentah.

Ayam Pandan Berempah
Kiriman: Angela Dewi

Bahan-Bahan:
2 ketul ayam [ bahagian paha ]
1 sudu besar madu
1 sudu kecil jintan manis
1 sudu kecil serbuk kunyit
1 sudu kecil serbuk lada sulah
1 sudu kecil air asam jawa
2 helai daun pandan

Cara:
1. Satukan semua bahan-bahan dan kemudian gaulkan pada ayam hingga rata. Perap selama 15 - 20 minit.
2. Balut ayam berkenaan dengan daun pandan. Kemudian bakar dalam ketuhar selama 5 - 10 minit dengan suhu kepanasan 180C hingga keperangan.

Ayam Goreng Bungkus Daun Pandan (Gai Hor Bai Toey)
Sumber: www.resepmami.com

Bahan-Bahan:
500 gram daging ayam, potong-potong
15 lembar daun pandan
250 cc minyak

Bumbu perendam:
2 siung bawang putih, haluskan
1 sendok makan akar ketumbar, cincang halus
2 sendok makan kecap asin (light soy sauce)
2 sendok makan biji wijen, cuci, tiriskan
2 sendok teh gula pasir
1/2 sendok teh merica bubuk

Saus pencelup:
125 cc air
2 sendok makan cuka
75 gram gula pasir
2 sendok makan kecap asin (dark soy sauce)
1/2 sendok teh garam
2 sendok teh biji wijen, sangrai

Cara Memasak:
1. Bumbu perendam: campur semua bahan, aduk hingga rata.
2. Campur daging ayam dan bumbu perendam, aduk rata, biarkan selama 3 jam.
3. Ambil selembar daun pandan, letakkan 3 potong daging ayam di atasnya, lalu ikat seperti simpul dasi.
4. Panaskan minyak, lalu masukkan ayam, goreng sampai matang dan berwarna kecoklatan, angkat, tiriskan.
5. Saus pencelup: panaskan air, masak hingga mendidih, masukkan cuka, gula, kecap asin (dark soy sauce), dan garam, aduk rata, didihkan, angkat, dinginkan, lalu taburi dengan biji wijen di atasnya.
6. Biasanya ayam goreng disajikan bersama-sama dengan saus pencelup

Ayam Pandan
oleh: che'iza

Bahan-bahan ( 3-4 org )
1/2 ekor ayam (1kg)
* 3 biji bawang merah
* 3 ulas bawang putih
* 1/2 inci halia
* 1/2 inci kunyit
* 1/2 inci lengkuas
* 2 batang serai
* 1 sk ketumbar
* 1 sk jintan manis
* 15 biji cili padi ( pedas ikut suka )
2 sb santan pekat (optional)
1 sb madu
garam, gula dan pak aji ikut secukup rasa
daun pandan

Cara-cara
1. Ayam dibersihkan dan dipotong kecil-kecil.
2. Tumbuk semua bahan bertanda*. Gaul bahan tumbuk dgn ayam, madu, santan, garam, gula dan pak aji.
3. Buat poket dgn daun pandan dan masukkan ayam dlm poket tu.
4. Balut ayam dgn daun pandan. Cara bungkus ala-ala buat ketupat palas.
5. Cucuk ayam yg telah siap dibungkus dgn lidi supaya ayam tak terkeluar.
6. Potong lebihan hujung daun supaya kemas.
7. Siap bungkus, goreng hingga golden brown dgn api sederhana.

Ayam Pandan 2008
oleh: Lady Jane

Bahan-bahan ( Beberapa org makan )
200gm isi ayam
2 sudu teh serbuk lada hitam
1 sudu besar bawang putih (dikisar)
6 helai daun pandan
Minyak untuk menggoreng
Garam secukup rasa

Cara-cara
1. Campurkan isi ayam, serbuk lada hitam, bawang putih dan garam. Perap selama satu jam.
2. Setelah itu bungkus isi ayam tadi dengan daun pandan dan goreng dlm minyak panas.
3. Hidangkan bersama dengan sos cili.

Ayam Pandan
Chef Wan

Bahan-bahannya :
1½ cawan daging ayam
2 camca besar yogurt (plain)
2 camca besar sos cili
1 camca besar sos tiram
10 helai daun pandan (secukupnya)
Minyak masak untuk menggoreng

Untuk diperap:
1 camca besar minyak bijan
2 sudu teh gula
2 sudu teh serbuk lada sulah
1 camca besar kicap pekat
1 camca besar bawang putih (ditumbuk)

Sos:
1 cawan gula nira (palm sugar)
½ cawan cuka
1 sudu teh kicap pekat
1½ sudu teh halia (ditumbuk)
1 camca besar bijan

Cara-caranya:
1. Campurkan bawang putih dengan lada sulah dan tumbuk hingga halus.
2. Campurkan dengan sos cili, sos tiram, yogurt dan daging ayam.
3. Campurkan 1 sudu besar kicap pekat, gula dan minyak bijan hingga sebati.
4. Perap selama satu jam.
5. Balut daging ayam dengan daun pandan dan sematkan dengan lidi supaya balutan tidak tertanggal. goreng dalam minyak yang banyak selama 10 minit.
6. Angkat dan hidangkan dengan sos.

Sos
1. Campurkan bahan-bahan untuk sos sehingga sebati dan taburkan bijan.
2. Perasakan untuk mendapatkan rasa masam-masam manis dan hidangkan

Ayam Daun Pandan
Sumber : resipi.net

Bahan-bahan:
650gm daging ayam – dipotong kiub
30-40 helai daun pandan
Minyak masak secukupnya utk menggoreng

Bahan Rempah – digiling sekali:
100gm bawang merah
20gm bawang putih
1 batang serai
1 sudu besar akar ketumbar
1 sudu kecil lada sulah (biji)
10gm lengkuas

Sos:
2 ½ sudu besar sos ikan Thai
½ sudu kecil serbuk kunyit
½ sudu kecil garam
1 ½ sudu kecil gula kabung

Cara-cara membuatnya:
1. Perapkan ayam bersama rempah yang digiling serta sos selama 4 jam atau semalaman didalam peti ais.
2. Bungkus daging ayam yang telah dipotong kiub dalam daun pandan.
3. Panaskan minyak untuk menggoreng. Apabila panas, goreng ayam yang telah dibungkus tadi hingga kekuningan. Hidangkan panas-panas.

Ayam Goreng Pandan
Sumber : Jelita Mac 1995

Bahan-bahan
1 ekor ayam, dipotong 14
2 batang serai
10 cm lengkuas
5 biji bawang merah
2 ulas bawang putih
150 g udang kering
200 g pes tom yam
3 helai daun pandan
3 sudu besar minyak
2 biji limau nipis, ambil perahannya
Gula dan garam secukup rasa
10 tangkai cili padi, dihiris halus
1/2 ltr pati santan atau air

Cara Membuatnya
1. Kisar serai, lengkuas, bawang putih dan merah, udang kering dan pes tom yam hingga halus. Gaul pada ayam dan perap 30 minit.
2. Potong daun pandan pendek-pendek dan panaskan minyak. Goreng daun pandan hingga wangi.
3. Masukkan ayam, perahan limau, gula dan garam.
4. Kemudian masukkan cili padi. Masak hingga kering sebelum diangkat.
5. Jika mahu berkuah, masukkan pati santan atau air.

Pandan Chicken
- hairanaz -

Bahan-bahan (utk 4 org makan ):
1/2 ekor kot ayam (potong kecil2 mcm kiub kira2 2 inci lebar dan di buang tulangnya ,besar skit dari kiub nak buat satay laa..)

Bahan A:
satu biji bawang besar (bawang bombay tue...) or 5 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
1 inci halia
sebatang serai
(blend sumer bahan2 di atas)

Bahan B:
1 sudu teh serbuk jintan putih
1/2 sudu teh serbuk jintan manis
1 sudu teh serbuk kunyit
garam dan gula secukup rasa (biar manis skit baru sedap)
daun pandan kira2 8-10 helai utk membalut ayam

cara2:
- campurkan bahan2 yang sudah di blend dengan bahan B....masukkan ayam dan perap selama 1 jam, kalau perap semalamam lagi bagus.
- kemudian ambil beberapa ketul ayam dan bungkus di dalam daun pandan..bungkus seperti nak bungkus ketupas daun palas gitu....selit hujung daun pandan di celah lilitan nya supaya ia tidak terbuka, atau pon bulih juga di sematkan dengan pencungkil gigi.
- goreng ayam2 yang sudah di bungkus di dalam minyak yang panas hingga masak.
NOte : pandan chicken ni sedap di makan bersama nasi ayam....

Ayam Pandan
- jasmeen -

Bahan :-
Isi Ayam (teman beli isi dada ayam - 2 peket)
1/2 inci halia
3 ulas bawang putih
1/2 inci kunyit hidup (bau & rasa lebih sedap jika guna kunyit idup)
1 inci lengkuas
1 kiub pati ayam
Sedikit sos tiram
Sedikti garam
Daun Pandan secukupnya.

Cara :-
> Tumbuk lumat semua bahan di atas dan gaul dgn ayam - perat selama 1/2 jam (lg lama lg sedap)
> Bungkus dgn daun pandan (bungkus mcm buat lepat pulut)
> Goreng dgn myk yg byk...guna api perlahansupaya ayam masak dgn sempurna.

THAI PANDAN CHICKEN / AYAM PANDAN THAI
[cranko 21]

Bahan A
5 keping isi ayam (tanpa kulit) - di potong dadu dlm 1-1/2 ichi besar
Daun Pandan secukupnya - pilih yg lebar2

Cara
1. bersihkan ayam tos airnya
2. bersihkan daun pandan dan di lap hingga kering

Bahan B
1 batang serai
3 ulas bawang putih
3 biji bawang kecil
sedikit kunyit
1 sdm sos ikan
1 sdt sos soya (dark soya sauce)
1 sdt gula
1 sdt serbuk lada putih - lebihkan kalau mahu lebih pedas
sedikit garam

Cara
1. Masukkan semua bahan2 B dlm blender dan di blend hingga halus.
2. Gaulkan isi ayam dgn Bahan2 kisar tadi dan perap selama sekurang2nya 1 jam
3. isikan ayam dlm daun pandan dan ikat secara baik.
4. Semasa mahu menghidang.. panaskan minyak dan goreng ayam dlm daun pandan tadi selama 5 minit.. toskan minyak dan hidangkan.

Nota:
Ayam pandan ni boleh di buat dan di simpan dlm freezer dan goreng bila2 masa di perlukan...