Sayur Bayam

Yesterday i went to pasar & i bought 2 bunches of bayam & 1 bunch of sawi for rm2. Every bunch was very small. Day after day, even though the petrol & diesel prices have gone down, but groceries price gone higher. B4 this that qty of bayam or sawi only cost 50 sen. Fuyyoh...the seller said this is raining season, so all the vege price increased. Since they didn't want their customer complain, they sold them at the same prices but with a smaller amount.
Eoungh of mumbling...i seldomly bought bayam. I don't know why. Maybe bcoz' i don't know how to cook it. Usually i bought other leafy vege like sawi, kobis or phak choy, so that apart of making them into a dish, i can also put them in nasi goreng or mee goreng. 2 in 1. My mom used to cook bayam by making sayur air/bening or frying (sayur goreng) like the following recipes (i also make sayur air bayam today) but after searching for other kinds of method/recipe for bayam, i found a few interesting recipe & the truth is i never tried it b4. Next time lor....

Sayur Bayam Sedap
Sumber: Masakkan Idaman Melayu 1977

Bahan-Bahan:
250 gm bayan
1 sudu minyak makan/salad
2 ulas baeng merah (dihiris tipis)
¼ cawan air
1 batang lada merah (dihiris tipis menyerong)
Garam & serbuk perasa secukup rasa

Bahan Tumbuk:
60 gm ikan bilis (dibersihkan,direndam & ditoskan )
3 ulas bawang putih

Cara:
Petik daun bayam dari batangnya. Buangkan akar & batangnya yang keras. Potong-potongkan batang yang muda supaya menjadi panjang 2.5 cm & siat kulit luarnya. Cuci & toskan sayur itu. Pijarkan minyak & masukkan bahan yang telah ditumbuk. Masukkan bawang merah & gorengkan selama 2 minit. Kecilkan api. Masukkan air,lada & serbuk perasa secukup rasa. Didihkan perlahan-lahan dengan bertutup untuk selama 1-2 minit lagi. Masukkan daun bayam & padamkan apinya. Tutup periuknya & biarkan sayurnya masak dalam wap selama 1-2 minit.sesuaikan rasanya & kacau rata-rata. Isikan ke dalam mangkuk & hidangkan dengan segera dengan nasi putih,ikan goreng & sambal.

BAYAM GORENG
- Kak Madiha -

Bahan2
Bayam
Cili besar - hiris
Bawang putih- hiris
Bawang merah - hiris
Ikan bilis -bersihkan
Garam & perasa

Cara2
Panaskan minyak & tumis bahan2 hiris dan ikan bilis hingga wangi. masukkan sikit air, garam, perasa dan sayur bayam. Balik2kan dan bolehlah diangkat.

Sayur Bening Bayam
- keseharian.com -

Bahan
bayam atau daun katuk atau sayur hijau lain yang bisa dipake deh
tauge kedele(opt)
tomat potong dadu

Bumbu
2 siung bawang merah, iris
garam secukupnya
gula pasir secukupnya

Cara membuat
1. Didihkan air dan tauge kedele sampe empuk 2. Masukan bawang, gula, dan garam, cicipi
3. Masukkan sayur, aduk sampai layu
4. Masukkan tomat, angkat, dinginkan
5. Sebaiknya memasak dadakan, alias untuk langsung makan. Bayam kalo dimasak trus dibiarkan kelamaan akan menjadi beracun.

♥Bayam Tumis™
oleh: kak fida

Bahan-bahan ( 4-5 orang )
300 g sayur bayam - dibersihkan dan potong kecil
2 cawan santan - drpd 1/2 biji kelapa
2 batang cili hijau
3 ulas bawang merah kecil
1 sk jintan manis
sedikit kunyit hidup
1 sb udang kering
100 g udang hidup - dibuang kulit
garam secukup rasa
sedikit minyak masak - untuk menumis

Cara-cara
1. Tumbuk cili hijau,bawang merah,kunyit,jintan dan udang kering tetapi jangan halus sangat.
2. Panaskan sedikit minyak dan tumis bahan yg ditumbuk tadi hingga terbit bau lalu masukkan udang hidup,kacau rata dan masukkan pula santan dan garam secukup rasa.Kacau.
3. Apabila santan mula mendidih,masukkan sayur bayam dan masak sayur hingga lembut.
4. Siap untuk dihidangkan dgn nasi panas.

SAYUR REBUS BAYAM DAN KELEDEK
- Kak Liza -

bahan
250 gm bayam hijau
100 gm keledek
1 s/b udang kering
1 biji cili merah ]
secubit belacan ] tumbuk hancur
1 labu bawang besar [mayang]
garam
air secukupnya.

cara
1. Daun bayam dan keledek di potong kecil dan bersihkan.
2. Masukkan semua bahan kecuali daun bayam dalam periuk dan masakkan sehingga mendideh.
3. Masukkan daun bayam dan biarkan mendideh semula.
4. Rasakan garamnya dan hidangkan.

Sayur Bayam Lemak Ikan Panggang
From : yusnita_r@hotmail.com

Bahan A :
5 biji bawang merah
3 biji bawang putih
5-7 biji cili api
kunyit hidup (sebesar ibu jari)

Bahan B :
1 batang serai
daun kunyit
1 biji kelapa diambil santannya
1 kati bayam (merah lebih sedap)
2 papan petai
1 - 2 ekor ikan talapia/ apa-apa ikan sungai - dibakar
sedikit garam dan serbuk perasa

Caranya :
1. Bahan A ditumbuk dan dimasukkan ke dalam periuk.
2. Masukkan bahan B.
3. Masukkan santan dan petai serta garam.
4. Masakkan di atas api dengan api perlahan sambil dikacau sehingga melegak.
5. Masukkan bayam dan ikan bakar tadi.
6. Kacau sedikit-sedikit sehingga bayam masak.
7. Siap untuk dinikmati...kalau tak nak letak petai pun boleh juga.